不同基质栽培大球盖菇研究进展.pdf

２０１９（１２） １４８‐１５０ HeilongjiangAgriculturalSciences http ／／www ．haasep ．cn DOI １０ 邋 ． １１９４２／j ．issn１００２‐２７６７ ． ２０１９ ． １２ ． ０１４８ 石燕 ，邓海平 ，刘贺贺 ，等 ．不同基质栽培大球盖菇研究进展[J] ．黑龙江农业科学 ， ２０１９（１２） １４８‐１５０ ． 不同基质栽培大球盖菇研究进展 ， ， ， ， （ ， ５５４３００） 、 、 ， 、 、 、 ， ， 。 ； ； ； ； ２０１９‐０７‐０３ 铜仁市科研（[２０１９]３０号 ， [２０１９]１１６号）。 石燕（１９７４‐） ，女 ，学士 ，农艺师 ，从事农业推 广研究 。E‐mail ５４２４３４２８５＠ qq ．com 。大球盖菇（ ）又名皱环球盖 菇、裴氏球盖菇、酒红大球盖菇等 ，为担子菌亚门 ， 层菌纲 ，伞菌目 ，球盖菇科 ，球盖菇属 [１] 。子实体 中含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素、矿质元素、 糖类等营养物质 ，脂肪含量低 ，也含有抗氧化物 质、牛磺酸、VC等生物活性物质 [２] 。大球盖菇菌 丝生命力旺盛 ，抗杂菌能力强 ，是一种栽培技术较 低的草腐菌 ，可用多种农作物秸秆、食用菌菌糠等 作为栽培基质 。本文总结了当前几种不同基质栽 培大球盖菇的现状 ，分析和讨论了不同基质栽培 对菌丝生长 、子实体营养成分、产量、生物转换率 等重要指标的影响 ，并进行了展望 ，以期对大球盖 茹今后的栽培研究提供理论支持 。 １ 我国作为农业生产大国 ，每年产生约 １０１０ ８ t农作物秸秆 ，其中又以玉米、水稻、小麦 等秸秆为主 ，目前农作物秸秆的利用主要以燃烧 、 饲料和肥料等为主 ，生物有效利用率较低 ，造成资 源的大量浪费 [３] ，而用农作物秸秆栽培食用菌可 有效提高秸秆的利用率 。 １ ． １ 陈君琛等 [４] 田间试验表明 ，用 ５０％ 稻草和 ５０％谷壳为栽培基质 ，大球盖菇生物学效率为 ８１ ． ７４％ ，菌丝生长速度及子实体中蛋白质和氨基 酸含量均显著高于纯稻草或纯谷壳基质 。孙兴荣 等 [５] 田间试验表明 ，用８０％稻草和２０％谷壳为栽 培基质 ，大球盖菇生物学效率为 ７６ ． ９％ 。侯志江 等 [６] 用纯稻草为基质 ，田间试验表明大球盖菇的 产量和生物学效率分别为 ３０ ９５４ kg hm ‐２ 、 ４１ ． ２１％ ，菌丝生长和子实体长势、色泽和外观均 正常。周祖法等 [７] 用纯稻草为基质 ，室外筐栽试 验结果表明大球盖菇菌丝发菌时间为 ５２ ． ９d ，比 其他试验配方快６～１６d ，产量和生物学效率分别 为４６ ２５２kghm ‐２ 和 ４８ ． ４４％ 。马艳蓉等 [８] 温室 栽培试验表明 ，以４０％稻草和４０％谷壳为主料添 加杂木屑栽培大球盖菇较好 ，菌丝发菌和现蕾时 间分别为３６ ． ７和８ ． ０d ，比其他试验配方分别快 ９～１３和１d ，现蕾数量为 １５个m ‐２ ，比其他试验 配方多５～７个m ‐２ 。上述研究表明用稻草和谷 壳栽培大球盖菇 ，不同比例配方或不同栽培方式 ， 对大球盖菇菌丝生长、生物学效率和产量影响较 大 ；稻草和和谷壳混合配方其生物学效率和产量 ， 均比单一配方高。 徐建俊等 [９] 试验表明 ，用 ５４％ ～ ７２％的稻草 为主料 ，以苎麻秸秆、麦麸和生石灰为辅料栽培大 球盖菇 ，生物学效率为 ３６ ． ７５％ ～ ３４ ． ２９％ ，鲜菇 产量为 ８５ ７６８ ～ ９１ ９２１ kghm ‐２ ，比CK增产 １ ． ３９％ ～８ ． ６６％ ，菌丝长势好 ，子实体生长和外观 均良好。用６０％ ～８０％稻草为主料 ，添加茭白叶 或菌糠栽培 ，生物学效率为 ３８ ． ６９％ ～ ４０ ． ４２％ ， 鲜菇产量为 ３６ ８６１ ～ ３８ ５１０kghm ‐２ ，出菇时间 在５８～６１d [７] 。翁伯琦等 [１０] 试验表明 ，用８０％稻 草 ，添加木屑或沼渣为栽培基质 ，大球盖菇生物学 效率分别为６１ ． ２％和 ７０ ． ５％ 。敬勇等 [１１] 试验表 明 ，用７８％稻草 ，添加玉米芯 ，石膏和磷肥为栽培 基质 ，大球盖菇栽培 ５２d后开始出菇 ，鲜菇产量 为４１ ２８１kghm ‐２ ，生物学效率为４９ ． ５％ ，纯利润 为７０ ３２５元。徐彦军等 [１２] 报道用 ５０％ 稻草和 ５０％麦草为栽培基质 ，大球盖菇菌丝浓密、洁白 ， ４８d菌丝长满菌袋 ，鲜菇产量为５２ ９２６kghm ‐２ 。 用稻草为主料栽培大球盖菇 ，添加不同辅料及辅 ８ ４ １ １２ 料不同比例对大球盖菇的产量和生物学效率影响 较大 ，对菌丝的生长速度也有影响。 １ ． ２ 王怡等 [１３] 用７０％ ～９８％花生壳为主料 ，以谷 壳、石膏和粉蔗糖为辅料 ，试验表明花生壳配方比 CK配方菌丝生长速度快 ，菌丝长势好 ，随着花生 壳比例的增加 ，大球盖菇菌丝生长速度变慢 ，满袋 天数增加 ，但菌丝长势较好 ，鲜菇产量为３２ １３０～ ３２ ５５０kghm ‐２ 。李彪等 [１４] 试验表明用８８％黄花 秸秆添加砻糠为栽培基质 ，大球盖菇鲜菇产量为 ２０ ３２４kghm ‐２ ，可节约成本１ ． １６元m ‐２ ，纯利润 为２ ． ７６元m ‐２ ，生物学效率为 ３９ ． ８５％ ，增收效 果明显 。钟祝烂等 [１５] 试验表明用 ６０％甘蔗叶为 主料 ，添加稻草和谷壳 ，大球盖菇菌丝生长速度显 著高于CK ，出菇时间比CK提前５d ，但鲜菇产量 和生物学效率略低于CK 。郭文文等 [１６] 用４０％ ～ ８０％青稞秸秆为主料 ，添加玉米秸秆、麸皮、棉籽 壳和石灰等 ，试验表明以４０％青稞秸秆和 ４０％棉 籽壳添加麸皮和石灰栽培大球盖菇效益最好 ，子 实体农艺性状最佳 ，鲜菇产量为２４ ５１２kghm ‐２ ， 生物学效率为 ４９ ． ０％ ，投入产出比为 １０４ ． ９１％ 。 龚赛等 [１７] 试验结果表明以稻壳、玉米芯和木屑为 主料的栽培基质 ，大球盖菇产量为５３ ２５０kghm ‐２ ， 经济效益为 ４７６ ７１９元hm ‐２ 。王爱仙等 [１８] 试验 表明用 ８０％皇竹草（巨菌草）添加谷壳栽培大球 盖菇 ，菌丝长势好 ，原基形成时间比CK提前９d ， 鲜菇产量为 ５２ ０２６kghm ‐２ ，投入产出比CK提 高８ ． ７％ 。石生香等 [１９] 试验表明 ， ７０％棉秆添加 ３０％棉籽壳栽培大球盖菇 ，生物学效率最好 ，为 ６３ ．７６％ ，纯玉米秸秆配方鲜菇产量最高 ，为 ８ ． ８２kgm ‐２ ，纯麦草栽培产量和生物学效率均最 低。适宜的不同作物秸秆混合配方及不同比例栽 培大球盖菇产量较高 ，成本低 ，经济效益较好 ，对 作物秸秆的有效生物利用率也较高 。 ２ 食用菌菌糠作为食用菌产业的副产物 ，长期 以来被种植户当成废弃物处理 ，不仅对自然生态 环境造成了严重的破坏 ，而用菌糠栽培大球盖菇 效益明显 。张鹏等 [２０] 用４０％黑木耳菌糠 ，添加玉 米芯、大豆秸秆、稻糠和石灰为基质栽培大球盖 菇 ，菌丝出土比CK提前 ２d ，比CK提早 ７d出 菇 ，鲜菇产量为 ６９ ８４５ kghm ‐２ ，比CK增产 ２３ ． １％ ，生物学效率为５２ ． ３％ 。叶从永等 [２１] 以添 加５０％ ～６０％的银耳、茶薪菇、杏鲍菇、白灵菇等 混合菌糠为主料 ，以杂木泡花、谷壳、稻草、石灰等 为辅料 ，大球盖菇栽培后 ６０d可出菇 ，鲜菇产量 １００ ０５０～１５０ ０７５kghm ‐２ 。刘福阳等 [２２] 用海鲜 菇菌糠、稻草、谷壳栽培大球盖菇 ，随着海鲜菇菌 糠比例的增加 ，鲜菇产量和生物学效率逐渐降低 ， 添加３０％海鲜菇菌糠时 ，菌丝长势最好 ，速度最 快 ，鲜菇产量和生物学效率最高 ，分别为 ６８ ２７４kghm ‐２ 和 ６８ ． ２４％ ，比CK增产 １７ ． ９％ ， 总成本１１ ． ７１元m ‐２ ，比CK低０ ． ２４元m ‐２ ，投入 产出比１∶２ ． ３３ ，效益显著。刘跃钧等 [２３] 用１８％ ～ ７８％香菇菌糠废料 ，添加棉子壳、谷壳、杂木屑、石 膏、麸皮和红糖为基质栽培大球盖菇 ，添加 ６３％ 香菇菌糠配方时 ，菌丝生长速度最快 ，为 ０ ． ２８ ‐１ ，栽培４８d可出菇 ，比其他配方提前 ３～３２d出菇 ，产量和生物效率比其他配方分别 高３５ ． ８％ ～３６２ ． ６％和２４ ． ８％ ～７４ ． ３％ 。大球盖 菇栽培基质中添加适量的食用菌菌糠废料对大球 盖菇菌丝的生长有促进作用 ，不同的食用菌菌糠 对菌丝生长效果有差异 [２４] ，基质中添加适量菌糠 栽培大球盖菇 ，其产量和生物学效率较添加稻草 或谷壳高 ，经济效果显著 ，值得大面积推广应用。 ３ 利用果树枝条栽培大球盖菇 ，可使林业副产 物得到循坏利用 ，提高了资源的有效利用率 ，减少 了资源的浪费 ，也保护了生态环境。龚燕京等 [２５] 报道用 ３０％桃枝、３０％梨枝、３０％棉籽壳添加磷 酸二氢钾和石膏为基质栽培大球盖菇 ，鲜菇产量 为１３ ４３３kghm ‐２ ，出菇率和商品率分别为８５％ 、 ８０％ 。黄坚雄等 [２６‐２７] 报道用 ６０％橡胶木屑添加 椰糠和麦麸为基质 ，大球盖菇鲜菇产量为 ４２ ８２１kghm ‐２ ，生物学效率为４２ ． ８％ ，子实体中 粗蛋白质、总糖、粗脂肪和灰分等营养成分含量均 显著高于平菇、香菇中的含量 ，总黄酮、粗纤维、粗 多糖和矿物质等成分含量非常丰富。柳丽萍 等 [２８] 用２０％ ～１００％桑枝添加砻糠为基质栽培大 球盖菇 ，桑枝比例为 ８０％时效果最好 ，鲜菇产量 为４２ ７４９kghm ‐２ ，子实体中含有丰富的粗蛋白、 多糖和粗脂肪等营养成分 ，纯桑枝与桑枝混合基 质相比 ，菌丝生长速度较慢 ，鲜菇产量、子实体营 养成分含量和生物学效率均较低。而用 ８５％桑 枝屑为主料 ，添加蚕沙、谷壳、石灰和石膏为辅料 时 ，鲜菇产量为 ４９ ５００kghm ‐２ ，生物学效率为 ５５％ [２９] 。桑枝为主料栽培大球盖菇 ，较添加其他 农作物或菌糠为主料时 ，鲜菇产量和生物学效率 均较低 ，但桑枝栽培大球盖菇可明显提高子实体 中粗蛋白质、总黄酮、粗脂肪和灰分等营养成分含 ９ ４ １ １２ 量 ，也可以明显提高子实体中 １‐脱氧野尻霉素的 含量 ，对降低血糖及提高抑制肿瘤和病毒等有明 显的效果 [３０] 。 ４ 目前利用稻草、玉米、小麦等农作物秸秆或食 用菌菌糠 、谷壳、果树枝条等农林副产物栽培大球 盖菇的报道较多 ，主要在不同基质或不同比例配 方栽培 ，对菌丝生长或子实体产量、产值、生物转 换率等方面的研究偏多 ，对于高效菌种选育 、菌丝 生长机理及子实体中重金属含量、农药残留等研 究报道较少 。 [１] 黄年来 ．大球盖菇的分类地位和特征特性 [J] ．食用菌 ， １９９５（６） １１ ． [２] 王晓炜 ，詹巍 ，陶明煊 ，等 ．大球盖菇营养成分 、抗氧化活性 物质分析[J] ．食用菌 ， ２００７ ， ２９（６） ６２‐６３ ． [３] 石祖梁 ，王飞 ，王久臣 ，等 ．我国农作物秸秆资源利用特征 、 技术模式及发展建议[J] ．中国农业科技导报 ， ２０１９ ， ２１（５） ８‐１６ ． [４] 陈君琛 ，沈恒胜 ，李怡彬 ，等 ．不同栽培基质对大球盖菇产量 和品质的影响[J] ．中国食用菌 ， ２０１０ ， ２９（３） １８‐１９ ． [５] 孙兴荣 ，卞景阳 ，郭丽 ，等 ．大麻屑替代稻草栽培大球盖菇试 验研究[J] ．黑龙江农业科学 ， ２０１６（１） １２６‐１２８ ． [６] 侯志江 ，李荣春 ．不同栽培料种植大球盖菇产量对比试验初 报[J] ．西南农业学报 ， ２００９ ， ２２（１） １４１‐１４４ ． [７] 周祖法 ，闫静 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叶从永 ．菇耳废料野外免棚栽培大球盖菇高产新技术[J] ． 中国食用菌 ， ２００３ ， ２２（４） ３０‐３１ ． [２２] 刘福阳 ，巫仁高 ，王爱仙 ，等 ．海鲜菇菌渣栽培大球盖菇配 方试验[J] ．食用菌 ， ２０１５ ， ３７（４） ３２‐３３ ． [２３] 刘跃钧 ，郑文彪 ，傅双凤 ．大球盖菇熟料栽培配方的试 验[J] ．食用菌 ， ２００３ ， ２５（６） １９ ． [２４] 姜明 ，吴圆圆 ，付晓薇 ，等 ．滑菇菌糠在食用菌母种培养基 中的应用研究[J] ．北方园艺 ， ２０１４（１） １４０‐１４３ ． [２５] 龚燕京 ，裘建荣 ，王立如 ，等 ．利用果树修剪枝梢培育大球 盖菇的试验分析[J] ．农业技术与装备 ， ２０１５（４） １０‐１１ ． [２６] 黄坚雄 ，袁淑娜 ，潘剑 ，等 ．以橡胶木屑为主要基质栽培的 大球盖菇与香菇 、平菇的主要营养成分差异[J] ．热带作物 学报 ， ２０１８ ， ３９（８） １６２５‐１６２９ ． [２７] 黄坚雄 ，袁淑娜 ，潘剑 ，等 ．胶园林下栽培大球盖菇的产量 与子实体品质分析 [J] ．热带作物学报 ，２０１９ ，４０ （１） １８‐２３ ． [２８] 柳丽萍 ，钱文春 ，占鹏飞 ，等 ．不同基质和干燥方法对大球 盖菇营养成分的影响[J] ．西南大学学报（自然科学版） ， ２０１８ ， ４０（２） ８‐１３ ． [２９] 张剑飞 ，张烈 ，吴健梅 ，等 ．废弃桑枝及蚕沙栽培大球盖菇 新技术[J] ．农技服务 ， ２００９ ， ２６（１１） ２８ ， ５８ ． [３０] 刘浩宇 ，冀宪领 ，李丽君 ，等 ．基质不同桑枝木屑含量对大 球盖菇子实体 １‐脱氧野尻霉素富集量的影响[J] ．蚕业科 学 ， ２０１９ ， ４５（２） ２５６‐２６１ ． ， ‐ ， ‐ ， ‐ ， ‐ （InstituteofBiologicalResourcesofFanjingshan ，TongrenAcademyofSciences ，Tongren ５５４３００ ，China） Inthispaper ，thecurrentsituationofcultivationof withcropstraw ，ediblefungus bran ，fruittreebranchandotheragriculturalandforestryby‐productswasreviewed ．Thegrowthofmycelium ， nutrientcompositionoffruiting body ，yield ，andbiologicalconversionratewereanalyzedanddiscussed ．The prospectwasalsomadeinordertoprovidereferenceforthecultivationandresearchof in thefuture ． ；cropstraw ；ediblefungussubstrates ；fruittreebranches ；cultivation ０ ５ １