冀西北崇礼蚕豆绿色标准化栽培技术.pdf

闫凤岐，副研究员，主要从事蔬菜栽培技术研究和推广工作，电话 0313-7155792，E- * 通讯作者蒋卫杰，研究员，主要从事蔬菜研究与推广工作，电话 010-82108797，E- 收稿日期2019-05-15；接受日期2019-05-18 基金项目国家大宗蔬菜产业技术体系项目（CARS-25） ，河北省现代 农业产业技术体系项目（HBCT2013050208） ，农业部园艺作物生物 学与种质创制重点实验室项目 蒋卫杰博士聚焦生产一线（六十） 冀西北崇礼蚕豆绿色标准化栽培技术 闫凤岐 2苏浴源 2栗淑芳 2康少辉 2申领艳 2余宏军 1贾志军 3蒋卫杰 1* （ 1 中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081； 2 张家口市农业科学院，河北张家口 075000； 3 张家口 市崇礼区农业农村局，河北张家口 076350） 崇礼区地处河北省西北部，属内蒙古高原向 华北平原过渡地带，位于北纬 40 47′～ 41 17′ ，东经 114 17′～ 115 34′ ，为寒温向冷凉、半湿润向半干旱 过渡的大陆性季风型山区气候，春、秋季明显，夏 季凉爽，冬季寒冷，昼夜温差大，光照充足，雨热 同季。全年平均气温 3.2 ℃，无霜期 86～135 d （天）， 年平均降雨量 490 mm，且 70集中在 6～8月， 年平均日照时数 2 739.2 h（小时），日照百分率（实 际日照时间与可能日照时间的比值）61，独特的 冷凉气候条件特别适宜蚕豆生长，不适宜病虫害的 发生，因此全年大部分蚕豆种植区不打药，生产出 的蚕豆品质优良。 蚕豆营养价值较高，用途广泛，干籽粒含粗蛋 白质 27.9、淀粉 40.7、脂肪 1.5、赖氨酸 1.7， 还含有 VB 2 、钙、磷、铁和人体必需的多种氨基酸， 具有开胃健脾、益脑防衰之功效。蚕豆的茎叶是饲 养家畜的好饲料，其根部的根瘤菌也可以起到固氮 增肥的作用，崇礼本地又称之为大豆、兰花豆。当 地于 5月中下旬定植蚕豆，9月中上旬收获，种植 面积 2 066.7 hm 2 （3.1万亩） ，干籽粒每 667 m 2 产 量 150 kg，每667 m 2 收益 930元，涉及全区 114 个行政村，年销售收入逾 2 000万元，其中出口创 汇逾 20万美元。目前崇礼已认证有机蚕豆 400 hm 2 （6 000亩） ，当地蚕豆逐步走向绿色标准化生产。 2011年“崇礼蚕豆”荣获中华人民共和国农业部 农产品地理标志认证，崇礼区获“河北蚕豆之乡” 称号，产品销售市场前景十分广阔。经过长期探索 总结，笔者对蚕豆栽培技术进行了优化升级，以期 为冀西北地区蚕豆标准化种植水平的提高提供技术 支撑。 1 地块选择 选择生态环境良好、周围无污染源、土壤肥沃、 有机质含量高、保肥蓄水能力强、通透性好、排灌 良好的地块。 2 轮作倒茬 蚕豆忌连作，轮作倒茬有利于增产。前茬以燕 麦等禾谷类作物为最佳，其次为马铃薯、胡麻、玉 米，轮作方式一般为燕麦蚕豆胡麻、燕麦蚕 豆马铃薯、燕麦蚕豆玉米等，3 a（年）轮作 1次。 3 整地 冬前（10月中旬前后）采用深耕冻垡技术， 耕深 20～25 cm，创造不适宜病虫害发生的环境， 减少用药量。4月上旬至中旬进行顶凌耙耱，使地 块平坦，上虚下实，耕层无坷垃，无较大残株、残 茬，达到可播种状态。可以采用机械整地，也可以 冀西北的崇礼区夏季气候冷凉，冬季寒 冷，病虫害发生少，当地种植蚕豆基本不用进 行化学防治，生产出的蚕豆品质优良，出口创 汇逾 20万美元，2011年“崇礼蚕豆”获国家 农产品地理标志认证。 93 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 栽培管理 2019（6） 93 - 94 采用畜力与人工相结合的方式整地。 4 品种选择 应选用抗病虫害、抗逆性强、适应性广、产量 高、口味佳、商品性好的优良品种，目前崇礼地区 多选用冀张蚕 2号，冀张蚕 1号也有部分种植。 5 种子处理 5.1 精细选种 采用手工粒选，选择籽实饱满、 色泽纯正、均匀一致的籽粒作种子，剔除病粒、瘪 粒、破碎粒、有虫眼或霉变的籽粒。 5.2 晾晒种子 播前进行晒种，选择晴朗无风的 天气摊晒 1～2 d（天），摊晒厚度 3～5 cm，以达到 杀菌、提高发芽率的目的。 6 播种 气温稳定在 0～5 ℃时力争早播。适宜的播种 时间为 5月 15～25日。采用人工犁开沟、手撒籽 条播的传统方法播种。开沟深度 3～5 cm，行距 30 cm，株距 10～12 cm，每 667 m 2 播种量 17.5 kg， 保苗 2万株左右。伴随播种在垄沟内每 667 m 2 撒 入高温发酵腐熟好的农家肥 1 000～1 500 kg、磷酸 二铵 10 kg作底肥，种子、肥料施入后用耱均匀磨 平地面，不能露籽、露肥。要求撒籽均匀，不漏播、 不断垄；播种与覆土深浅一致，播后及时镇压。 7 田间管理 当蚕豆幼苗长至 3～5片真叶、苗高 5 cm左右 时进行第 1次中耕、除草，并去除黄化苗、退化苗。 当植株开始现蕾后进行第 2次中耕、除草，发现异 型杂株及时拔除。冀西北地区蚕豆种植地块属无水 浇条件的旱平地和旱坡地，因此蚕豆生长过程中不 进行追肥、浇水，主要依靠自然降水维持生长。 8 病虫害防治 冀西北蚕豆生长在高海拔冷凉区，病虫害发生 少，因此生长过程不需采取病虫害化学防治措施， 主要采取农艺防治技术达到安全生产。 ① 选用抗病品种、无病种子并适时播种，进 行轮作倒茬与合理密植，开好田间排灌沟，除草时 及时拔除病株，收获后及时清除田间病残体，消灭 病源传播介质。 ② 利用冀西北坝上地区冬季寒冷的优势进行 冬前深耕冻垡，减少病菌和虫卵数量，以降低翌年 的虫口密度。 ③ 对于地势低洼、排水条件不好的地块，或 由于特殊气候原因造成病虫害发生时，应及时进行 化学防治。蚕豆象可用 20氰戊 马拉松（瓢甲敌） 乳油 1 000倍液，或 2.5氯氟啶虫脒可湿性粉 剂 1 500倍液喷雾防治，视发生程度每隔 7 d（天） 防治 1次，连续防治 2～3次，重点喷施植株中下 部的青豆荚；赤斑病等叶部病害可用 50多菌灵 可湿性粉剂 1 000倍液，或 70代森锰锌可湿性粉 剂 800倍液喷雾防治，发病初期每隔 7 d（天）防 治 1次，连续喷施 2～3次。 9 收获 9.1 收获鲜食荚蚕豆 分次采收鲜嫩豆荚，当植 株中下部的嫩豆荚表面出现光泽、茎叶尚绿，嫩豆 粒籽粒青熟、硬化前及时采摘，一般从 8月中旬开 始采摘，自下而上采摘 2～3次，至籽粒成熟前结束。 9.2 收获干籽粒蚕豆 9月上中旬待植株茎叶枯 黄、叶片凋落、70以上的荚果呈黑褐色、籽粒充 分成熟时收获干籽粒蚕豆，收获后清除杂质和小、 秕、破籽粒，然后分级装袋，安全贮藏待售。 10 加工包装 10.1 鲜食荚蚕豆 蚕豆绿荚青采，产品采摘后 经检测合格用聚乙烯塑料袋包装，每袋净含量 0.5 kg，冷藏保鲜待售。包装应符合 NY/T 6582002 的要求，产品检测应符合无公害食品 豆类蔬菜 （NY 50782005）的标准要求。 10.2 蚕豆干籽粒 蚕豆干籽粒收获后，按照客户 要求对产品进行初加工、销售。根据籽粒直径大小 分为四级特等（12.5 mm以上）、优等（11.0～12.5 mm） 、一等（ 10.0～11.0 mm） 、二等（ 8.0～10.0 mm） 。包装采用聚乙烯编织袋，每袋净含量 50 kg，包装材料应符合国家食品包装卫生要求，所有 包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味。 94 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 栽培管理