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黄心大白菜的市场需求及品种介绍.pdf

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黄心大白菜的市场需求及品种介绍.pdf

p大白菜是我国重要的大宗蔬菜之一。近年来,越来越多的黄心大白菜出现在市民餐桌上,这种曾经 的特色蔬菜正在逐渐扩大市场份额,甚至影响大白菜的发展趋势。本文通过采访多位大白菜育种专 家、种植户进一步介绍黄心大白菜的由来、市场发展、种植情况以及部分优良品种。 黄心大白菜的市场需求及品种介绍 马兆红 (中国蔬菜编辑部,北京 100081) 马兆红,编辑,E- nbsp;收稿日期2018-05-20 采访嘉宾 北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员余阳俊 nbsp; nbsp;中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员张淑江 德州市德高蔬菜种苗研究所所长栾兆水 nbsp; nbsp; 河北省廊坊市固安县大白菜种植户张启程 大白菜起源于中国,在中国具有悠久的栽培历 史。据明代李翊戎庵漫笔 (16世纪后期)记载 杭州俗呼黄矮菜为花交菜,谓近诸菜多变成异种。 文中所说的黄矮菜即是大白菜。1875年大白菜由 中国传入日本,20世纪20年代传入朝鲜,以后陆 续传入东南亚、欧洲、美洲一些国家。日本、韩国 的大白菜资源虽然引自中国,但在春播晚抽薹大白 菜育种和栽培起步较早,育成了一批耐抽薹的春大 白菜优异品种,随着国内高山蔬菜和春大白菜的兴 起,韩国、日本的晚抽薹大白菜品种纷纷进入中国 (方智远,2017) 。近年来,日本、韩国的“黄心 大白菜”受到种植者和消费者的青睐,市场份额逐 渐扩大,国内育种家也相继育成了一批专用品种。 1 黄心大白菜的由来及市场需求 余阳俊虽然我国自古就有黄心大白菜,但 是近、现代市场对大白菜的黄心没有特别需求,因 此黄心这一性状没有被足够重视。早在20世纪80 年代末,北京市农林科学院已经育成翻黄心品种北 京小杂56,属于早熟品种,黄心面积比较小,不 及现在日韩的黄心类型品种。这个品种虽然黄心, 但是育种时也没有专门针对黄心性状进行开发。日 本、韩国出于本国加工泡菜对大白菜黄色性状的需 求,依托中国大白菜的原始资源,对品种进行创新, 将黄心大白菜的商品性,如外观、球内叶颜色、品 质以及耐抽薹性等加以改进并发扬光大。如今,黄 心大白菜在日本、韩国占有绝对多数的市场份额。 由于黄心大白菜球叶黄色鲜艳,商品性好,叶 黄素含量高,营养丰富,目前我国大白菜品种也正 在趋向黄心化,只是针对不同栽培季节、不同类型、 不同地域有发展快慢之别。就栽培季节和类型而 言,黄心比例最高、发展最快的是春茬大白菜和娃 娃菜。这主要是因为国内同类型品种少,大多数从 国外(日本、韩国)引进,而引进的品种中春大白 菜绝大多数为黄心品种,娃娃菜全部为黄心品种。 进一步分析背后原因春茬大白菜对耐寒性、耐抽 薹性要求较高,国内耐抽薹育种起步晚,品种缺乏, 而引进品种恰好能克服这些问题;娃娃菜属于受国 内现代消费需求推动而产生的小型化品种类型,中 国市场最初出现的娃娃菜品种使用的是从韩国引进 的早熟黄心品种。20世纪90年代,我国第一个产 业化的娃娃菜品种春月黄从韩国引进,其黄心、小 nbsp;9 nbsp; 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 nbsp;9 nbsp; 产业广角 中 国 蔬 菜 nbsp; nbsp; CHINA VEGETABLES 2018(6)9 - 12 型化、品质高、耐抽薹,最先在云南通海种植成功, 经过“高山娃娃菜”品牌包装后逐渐获得市场口碑。 之后,各式各样的娃娃菜品种迅速在我国云南、甘 肃、内蒙古、湖北、河北张家口等高山地区推广种 植。目前秋茬大白菜在我国大白菜四季栽培中面积 最大,但是黄心趋势发展较慢、占比小,因为这部 分需求目前主要来自于我国大白菜腌渍加工及部分 日本、韩国泡菜企业的加工需求,需求量小。 张淑江 “黄心娃娃菜”可以定义为一种早熟, 叶球近合抱或叠抱,球心叶颜色鲜黄,株型紧凑的 大白菜。在过去,黄心娃娃菜缺乏专用品种,为了 获得黄心菜,需把常规栽培的大白菜去除掉大量叶 球外叶,只留叶球心部作为黄心娃娃菜上市,有时 市场上单棵菜心的售价与整棵大白菜价格近似,甚 至还高。现在为了获得黄心娃娃菜,种植户可根据 市场需求,通过种植小型化、专用的品种,并通过 栽培管理措施如密植就可以较灵活控制黄心娃娃菜 的叶球大小和上市时期。 从种植户的收支角度看,春茬大白菜的利润比 秋茬大白菜高。虽然种植秋茬大白菜的投入成本比较 低,因为秋季栽培主要采用直播的传统栽培方式,能 够省掉春季栽培的育苗、定植成本,但是春茬大白菜 的收购价格要远高于秋茬大白菜。因此,春茬大白菜 的利润空间比秋茬大白菜高出许多。春茬大白菜与春 茬黄心娃娃菜比较,两者的投入成本、产量相差不多, 但春大白菜生长期长,单棵菜净质量大,而现在我国 家庭一般多为三口之家,对小型菜的需求较多,这就 限制了春大白菜的市场需求和销量,同时考虑到收购 价格,春娃娃菜的整体利润高于春大白菜。这就是为 何娃娃菜更受市场欢迎的原因。 2 黄心大白菜生产 余阳俊日韩耐抽薹大白菜进入国内市场初 期,我国耐抽薹大白菜品种仍处于空白状态。 由于春季前期温度低、后期温度高,栽培易抽 薹,收获后也不方便贮藏,一定程度限制了春茬大 白菜的产量和规模。然而,高山蔬菜的发展加快了 进口耐抽薹黄心大白菜和黄心娃娃菜品种的推广。 高山地区夏季气候凉爽,昼夜温差大,适合耐抽薹 大白菜和娃娃菜大规模生产,而且产出的黄心大白 菜和黄心娃娃菜不仅病虫害少,口感也好。近年来, 由于黄心娃娃菜贴近市场需求,种植效益可观,各 地秋季黄心娃娃菜的生产面积也逐年扩大,使黄心 娃娃菜的生产规模得到进一步发展。 张启程我在河北的固安、张家口坝上一共种 植了167 hm 2 (2 500亩)的黄心大白菜。除此之外, 我还收购当地的黄心大白菜。在河北固安种植,每 667 nbsp;m 2 投入成本约1 nbsp;200元(包括农资、人工、地 租) ,一年种植两茬,春茬3月中旬播种,4月下 旬至6月下旬收获;秋茬8月播种,10月至11月 底收获。在张家口坝上种植,每667 nbsp;m 2 投入成本 约1 500元,一年只种植一茬(夏茬)。我种植了两 个品种,金币2号和玉玲珑。金币2号是小型娃娃 菜,在当地种植了10年,卷心快,抗霜霉病和黄 萎病,每667 nbsp;m 2 收获7 nbsp;000~8 nbsp;000棵,管理得当能 超过1万棵。玉玲珑是大型娃娃菜,最近两三年开 始种植的新品种,比较耐热、抗病。通常黄心大白 菜的收购价格比白心大白菜高,2018年4月初至5 月初金币2号收购价为每千克2元(500 g棵 -1 )。 栾兆水黄心类型的大白菜感官品质佳,内 叶鲜黄,口感脆甜,既适合凉拌菜,又适合熟食、 制作韩式泡菜,近几年逐渐成为市场新宠,深受消 费者喜爱。但是种植户在栽培中需要注意,一般黄 心类型大白菜的抗病毒能力比较弱,要适当晚播, 及时防虫、防病,适时收获。并且,栽培措施和环 境因素也会影响大白菜的黄心程度和面积,进而直 接影响大白菜的收购价格,因此,在栽培中尤其要 注意以下几点。① nbsp;病害感染病毒病、霜霉病、 软腐病和根肿病等病害的单株,黄心程度会显著下 降;② nbsp;温度同一个品种在春季和秋季种植,球 内叶表现鲜黄,在夏季种植,黄心程度会显著下降。 异常的高温也会影响大白菜的黄心程度;③ nbsp;虫害 受白粉虱、蚜虫为害的单株,黄心程度会显著下降; ④ nbsp;延迟采收黄心大白菜在抱球紧实后要及时采 收,如果延迟收获,黄心程度会显著下降。 3 黄心大白菜品种 受访专家介绍,今后黄心娃娃菜、黄心中型 白菜会更受现代小型化家庭的喜爱,市场份额有望 进一步提升。同时,高抗病毒病、霜霉病、软腐病 和根肿病的品种将深受种植户的欢迎。目前,畅销 国内市场的黄心大白菜品种和娃娃菜品种包括韩国 nbsp;10 nbsp; 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 nbsp;10 nbsp; 产业广角 中 国 蔬 菜 nbsp; nbsp; CHINA VEGETABLES 兴农种苗株式会社的金峰、日本坂田种苗株式会社 的玲珑黄、韩国引进的春月黄,另外北京市农林科 学院蔬菜研究中心、中国农业科学院蔬菜花卉研究 所、德州市德高蔬菜种苗研究所等单位相继育成了 一批优良品种。 金峰 (育成单位韩国兴农种苗株式会社)春 黄心大白菜品种。定植后63天成熟,生长势旺, 叶球为矮桩圆柱形,外叶深绿,内叶嫩黄,叶球合 抱,结球紧实。单球质量可达3 kg以上。抗寒性极 强,早春种植不易抽薹,抗霜霉病、软腐病及病毒 病。早春日最低温度高于10 ℃时即可定植于大田。 在冬季温度高于10 nbsp;℃左右的地区可越冬栽培。在 夏季气候凉爽的寒带地区,可于5、6月播种栽培。 京春黄 (育成单位北京市农林科学院蔬菜 研究中心)春黄心大白菜品种。定植后55~60天 收获,株型半直立,株高约39 nbsp;cm,开展度约54 nbsp;cm,外叶深绿色,叶面皱,叶柄浅绿色,叶球合抱, 筒形,球内叶黄色,叶球高约27 nbsp;cm,球直径约15 nbsp;cm,单球重2.0~2.5 nbsp;kg。耐抽薹性强,抗病毒病、 高抗霜霉病、抗黑腐病、抗干烧心,2010年通过 北京市农作物品种审定委员会审定。适于全国平原 地区春季露地种植及云南、甘肃等高冷地区(海拔 800~1 nbsp;800 nbsp;m)夏季露地种植。适宜行距50 nbsp;cm, 株距40 cm,每667 m 2 nbsp;栽3 000株。 利春2号 (育成单位中国农业科学院蔬菜 花卉研究所)春黄心大白菜品种。定植后60天左 右收获。植株半直立,外叶深绿,叶面稍皱且有茸 毛,叶缘全缘,叶球合抱,筒形,叶球顶部稍圆, 叶球上部绿色,叶球内叶鲜黄色。株高39 nbsp;cm,开 展度51 nbsp;cm,球高30.8 nbsp;cm、球直径19.7 nbsp;cm,球形 指数1.56,单株质量4.46 nbsp;kg、净球质量2.72 nbsp;kg, 净菜率61。品种优点是耐寒、耐抽薹性强。缺点 是叶球偏矮,后期耐热性差。防范方法是适时播种, 在保护地内育苗,苗床温度控制在15~25 nbsp;℃,露 地定植应安排在旬均温稳定在13 nbsp;℃以上时进行, 行距50 cm,株距40 cm。重视优质有机肥的使用。 京春娃4号 (育成单位北京市农林科学院 蔬菜研究中心)春黄心中型白菜品种或大娃娃菜品 种。较早熟,定植后50~55天收获。株型矮,外 叶深绿色,球内叶切面均匀深黄色,叶球筒形,叠 抱,球高约21 cm,球直径约13 cm,球形指数1.6, 单球质量约1.4 nbsp; kg。中心柱长2 nbsp;cm,心柱扁圆,耐 抽薹性强,抗病毒病、霜霉病、软腐病、黄萎病, 抗干烧心。适宜作大娃娃菜或中型白菜种植,每 nbsp;667 nbsp;m 2 定植4 nbsp;500~5 nbsp;500株。适宜在全国平原地区 春季或云南、甘肃、张家口坝上等高冷地区(海拔 800~1 800 m)夏季露地种植。 玲珑黄12号 (育成单位日本坂田种苗株式 会社)春黄心中型白菜品种,非常适合现代小家庭 消费。外叶深绿色,叶球圆筒形、合抱,球叶金黄 色、叶脉薄、水分含量低,口味和品质俱佳。单球 质量1.0~1.8 nbsp; kg。植株耐抽薹,低温条件下球内叶 分化快,高抗霜霉病。适合密植,总产量高。栽培 需注意排水不良或干旱地区有干烧心现象,建议 结球初期叶面喷施钙溶剂2~3次;氮肥用量过多 会影响品种商品性;春季栽培不稳定的气候条件下 过早播种也容易出现抽薹现象;不抗根肿病。 春月黄 (韩国引进)春黄心娃娃菜品种。极 早熟,生长期50天,外叶深绿,内叶嫩黄,叶球 短筒形,叠抱,紧实,单球质量2 nbsp;kg,每667 nbsp;m 2 产 量5 nbsp;000 nbsp;kg以上,耐抽薹,抗病性强,口味极佳。 适于东北、西北、华东、华北、华中地区早春种植, 西南、华南地区10月至翌年3月播种,高海拔山 区夏季播种。 京春娃2号 (育成单位北京市农林科学院 蔬菜研究中心)春黄心娃娃菜品种。早熟性强,定 植后45~50天收获。株型小,植株较直立,外叶 深绿色,叶球合抱,筒形,球高23 nbsp;cm,球直径10 nbsp;cm, nbsp;黄心,切面黄色均匀,中心柱长2 nbsp;cm,耐抽薹 性强,叶球质量约0.64 nbsp;kg,是名副其实的小株型品 种,更适于密植,每667 m 2 种植8 000~10 000株, 抗病毒病、霜霉病和黑腐病。2010 nbsp;年通过北京市 农作物品种审定委员会审定。适于全国平原地区春 季、秋季露地种植及云南、甘肃、张家口坝上高冷 地区(海拔800~1 800 m)夏季露地种植。 春小宝2号 (育成单位中国农业科学院蔬菜 花卉研究所)春黄心娃娃菜品种。定植后45天左 右收获。植株半直立,外叶深绿,全缘,叶面稍皱 有茸毛,叶球合抱,筒形,叶球顶部稍圆,叶球上 部绿色,内叶鲜黄色。株高39 nbsp;cm,开展度51 nbsp;cm, 球高23.8 nbsp;cm,球直径14 nbsp;cm,球形指数1.7,单株 质量2.49 nbsp;kg、净球质量1.53 nbsp;kg,净菜率61.4。品 nbsp;11 nbsp; 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 nbsp;11 nbsp; 产业广角 中 国 蔬 菜 nbsp; nbsp; CHINA VEGETABLES 番茄(Solanum lycopersicum nbsp;L.)是茄科番茄属 一年生或多年生草本植物,原产于南美洲,现已在 我国各地广泛栽培。近年来,我国番茄播种面积占 蔬菜播种总面积的4.7左右,番茄生产已成为农 民增收的主导产业和出口创汇的重要途径之一(霍 建勇,2016) 。江苏省茄果类蔬菜产量占蔬菜总产 量的15~18(朱方林 nbsp;等,2017) ,其中连云港 市、徐州市、淮安市、泰州市的茄果类蔬菜栽培面 积较大(朱方林,2018) 。在江苏省番茄生产实践 nbsp;中,存在产品品质有待提升、高品质抗病新品种更 新推广滞后、安全生产风险难以控制、轻简化栽培 技术使用率较低等问题,严重阻碍番茄生产效率和 经济效益的提高。 朱方林,男,研究员,专业方向农业政策、农业产业经济,E-mail nbsp;*通讯作者朱大威,男,副研究员,专业方向农业政策、农业产业 经济,E- 收稿日期2018-05-13 基金项目江苏省农业三新工程项目〔SXGC(2017)271〕 ,江苏省农 业科学院基本科研业务专项〔ZX(18)6007〕 ,江苏省农业科技自主 创新资金项目〔CX(15)1017〕 基于对江苏省连云港市农户的问卷调查,对番茄新品种、新技术的采纳意愿、行为以及推广扩散措 施进行了测评。结果表明农户对高品质番茄品种的品质、抗病虫害性能较为认可,但选择番茄品种 的影响因素和高品质番茄品种的匹配度尚需进一步提升;轻简化栽培技术、安全生产技术等绿色生 产技术在节约成本、提高产品品质等方面的优势已经逐渐被农户认知,且推广程度较高;番茄种植 户更愿意采纳品种、农药、市场等方面的帮助,而对于投资较高、不易掌握的设施装备技术的需求 度较低;番茄种植户解决生产问题的主要方式是求助、请教。 番茄高品质绿色生产技术采纳行为 分析 基于对江苏省连云港市农户的调查 朱方林 朱大威 *赵统敏 (江苏省农业科学院,江苏农业科技创新决策咨询研究基地,江苏南京 210014) 种优点是耐寒、耐抽薹性强、商品性好。缺点是熟 性稍晚,后期耐热性差。防范方法是适时播种,在 保护地内育苗,苗床温度控制在15~25℃,露地定 植应安排在旬均温稳定在13℃以上时进行,行株距 25 cm见方。重视优质有机肥的施用。 德高CR金帝 (育成单位德州市德高蔬菜 种苗研究所)春黄心娃娃菜品种。对大白菜根肿病 具有较强的抗性,耐抽薹能力强,品质佳,外叶绿, 叶球合抱,软叶率高,适宜条件下定植后45天即 可收获,耐贮藏,耐运输,商品性突出。适宜华 北、华东、东北、西北等区域种植,每667 nbsp;m 2 栽 8 000~12 000株,选择中等肥力以上地块播种,多 施有机肥,适时追肥浇水,苗期重点防治病虫害。 参考文献 方智远.2017.中国蔬菜育种学.北京中国农业出版社. nbsp;12 nbsp; 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 nbsp;12 nbsp; 产业广角 中 国 蔬 菜 nbsp; nbsp; CHINA VEGETABLES 2018(6)12 - 16/p

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