口感型番茄优质栽培关键技术.pdf

番茄具有营养丰富、风味独特、果菜兼用等 特点，深受广大消费者喜爱，生产和需求量较大。 随着人们对生鲜果菜品质要求的提高，对番茄的口 感、味道、色泽、果形等食味品质和外观品质的要 求也越来越高。近年来，越来越多的种植基地通过 采用优质栽培技术，生产出果实大小适中、果色多 为粉红、果皮较薄、果肉较软、糖酸比合理、成熟 度合适、主要用于鲜食的“口感型番茄” ，市场上 也称之为“原味番茄”。 1 选择口感好的品种，实现本地化供应 口感型番茄品种与一般番茄品种相比，在品 质上应具有皮薄、汁浓、味好等特点，在产量上具 有果实相对较小、产量相对较低等特点，在栽培上 不使用生长调节剂（激素） 、自然成熟、采用绿色 防控技术防治病虫害，在经营上适合生鲜销售、 实行本地化供应。所以，要选择符合口感型番茄品 种特性和生产特点的优良品种，如原味1号、瑞粉 882、桃太粉等。原味1号果实苹果形，单果质量 80～120 g，粉红色带绿肩，果实完全成熟后绿肩消 失，汁浓酸甜，具有独特香味。瑞粉882为中早熟 品种，果实圆形微扁略带棱、粉红色、口味好、中 大型果，单果质量200～230 g，抗病性强。桃太粉 口感佳，无限生长类型，早熟性好，果实大小均匀， 酸甜可口，耐裂果，单果质量约220 g，抗性好。 2 重施有机肥，水肥一体化平衡施肥 2.1 重施有机肥 结合整地，一般深翻土壤40 cm，每667 m 2 施入经充分发酵腐熟的有机肥或农 家肥4 000～5 000 kg，增施生物有机肥（有效活菌 数1 亿个g -1 ）2～3 kg，还可酌情施用泥炭（草炭） 或商品土壤调理剂，可以改善番茄根际环境促进植 株健壮生长，且能满足果实膨果增甜对多种元素的 需求。同时，根据土壤条件，每667 m 2 可辅助底 施三元复合肥（N-P-K为15-15-15）30 kg，或磷 酸二铵25 kg、硫酸钾25 kg。 2.2 水肥一体化平衡施肥 由于番茄连续坐果， 每穗果膨大期都需要补充水肥，但灌水量过大或只 灌水不施肥都会降低番茄果实的甜度，所以宜采用 水肥一体化的方式平衡施肥，以提高水肥利用率和 番茄品质。番茄生长中后期，若施氮肥过多，易导 致植株旺长，不利于果实转色和增甜，所以要少施 氮肥，可以多施含钾高的肥料，但切忌过量施用硝 酸钾。番茄进入盛果期后根系的吸肥能力下降，可 选用腐殖酸、磷酸二氢钾、螯合硼等叶面肥的1种 或2种复配进行叶面喷雾，每隔5～7 d（天）喷1 次，连喷2～3次，有利于延缓植株衰老和延长采 收期，喷施硼、钙、镁、锌、铁等微量元素肥料， 有利于果实风味物质的合成以及甜度的提高。以饶 阳县万禾冠蔬菜种植专业合作社在番茄结果期的管 理为例，当第1穗果坐住并开始膨大时，结合浇水 冲施腐熟的绿肥，以后每穗果膨大时追1次肥或每 隔10 d（天）追1次肥，每次每667 m 2 追肥8～10 kg。番茄坐果期至果实膨大期每667 m 2 追施复合 张忠义，高级农艺师，主要从事蔬菜技术推广工作，电话0311- 86683058，E- 收稿日期2018-05-16；接受日期2018-06-11 口感型番茄优质栽培关键技术 张忠义 1张进文 1季希武 2成铁刚 1康振宇 1吕庆江 3雷冬侠 4 （ 1 河北省农业技术推广总站，河北石家庄 050011； 2 武邑县职业技术教育中心，河北武邑 053400； 3 乐亭 县农牧局，河北乐亭 063600； 4 保定市徐水区农牧局，河北徐水 072550） 口感、味道、色泽、营养等较佳的“原 味番茄”越来越受到消费者青睐，本文从品种 选择、水肥一体化应用、熊蜂授粉、环境调控、 病虫害绿色防控和采收期管理等方面，对“原 味番茄”优质栽培的关键技术进行了总结。 95 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 95 栽培管理 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2018（7）95 - 97 肥（N-P-K为15-15-15）30～50 kg，果实转色期 至成熟期每667 m 2 可追施钾宝（N-P-K为12-5- 30）5～10 kg。追肥可穴施，亦可随浇水冲施，同时 注意施入适量钙、镁、硼、锌、钼等营养元素，还 可喷洒磷酸二氢钾100倍液。 3 采用熊蜂授粉，合理调整植株 3.1 熊蜂授粉 熊蜂授粉是一项公认的绿色生产 技术手段，采用该项技术的番茄畸形果率低、果实 周正，转色均匀，品质和产量提高，且省时省力。 在番茄初花期开始释放授粉熊蜂，熊蜂的适应温 度为8～35 ℃，蜂箱放置地点必须通风、防晒， 要正确摆放蜂箱位置和方向，不可随意变动。熊 蜂授粉期间禁止使用杀虫剂，可与丽蚜小蜂、食 蚜瘿蚊等天敌昆虫配套使用；若使用杀菌剂则要 选择专用性药剂，使用时关闭蜂门或将蜂箱带出 棚外。 3.2 合理整枝，疏花留果 一般采取单干整枝， 留6～9穗果。开花时，每穗选留6～7朵花，其余 的疏掉。坐果后，如坐果偏多，可在果实如小手指 肚大小时去掉第1个果和末尾小果及畸形果，选留 4～5个好果，第1穗留3个果，平均每穗留4个果。 侧枝长3 cm左右时及时摘除。留够果穗后要及时 摘心，摘心时最上花序上留3片叶。待第1穗果长 至鸡蛋大小时，可在第1穗果下留2片叶，摘掉其 余老叶。 4 保障环境条件，调控昼夜温差 番茄喜温但不耐热，需要足量的日照积温和一 定的温差，若长期阴雨寡照或昼夜温差过小则无法 完成糖分积累。植株生长中后期适度保持干旱，土 壤保水量在50～60、空气湿度在50左右有利 于番茄糖分的增加；设施内白天温度控制在24～28 ℃、夜间13～17 ℃为宜，昼夜温差在10～12 ℃时 果实甜度会有所增加。 5 应用综合措施，实行绿色病虫害防治 针对番茄栽培易发生的灰霉病、早疫病、晚疫 病、粉虱类害虫、蚜虫、斑潜蝇等病虫害，应用农 业、物理、生物防治手段及高效低毒农药技术进行 病虫害综合防治，通过优化用药时间、药剂种类、 施药方法等技术措施实现全程绿色防控和科学安全 用药，降低番茄病虫害危害损失。 5.1 农业防治措施 一是定植前对棚室的棚膜、 墙壁、骨架、设备等进行消毒，减少病、虫源数量。 二是选购无病虫为害的健康种苗。三是选用优良抗 病品种，采用嫁接、轮作倒茬防病，合理施用有机 肥、培育壮苗。四是及时通风，采用滴灌、膜下暗 灌等措施降低棚室内湿度，创造有利于天敌生存的 环境，同时减少病害发生，从而减少杀菌剂的使用。 五是局部发生的害虫要采用挑治，尽量不要大面积 用药。 5.2 物理防控措施 在棚室放风口设置40～50目 防虫网（一般网宽1.0～1.5 m）物理阻隔害虫，同 时在植株上方悬挂黄板诱杀蚜虫、烟粉虱。 5.3 生物防控措施 当诱虫板上发现粉虱、蚜 虫等害虫时或在棚室内肉眼发现粉虱、蚜虫后开 始释放天敌。可在番茄植株中上部的分枝上悬挂 丽蚜小蜂蜂卡防治粉虱，每隔7～10 d（天）释 放1次，连续释放4～5次，每次每667 m 2 释放 2 000～3 500头，使丽蚜小蜂顺利建立种群，有效 控制白粉虱为害；注意均匀释放，将蜂卡均匀地 挂在田间，温室温度白天控制在20～35 ℃，夜间 15 ℃以上；要防止高湿或水滴润湿蜂卡，致使丽 蚜小蜂窒息或霉变，不能羽化。蚜虫发生初期， 可在田间释放食蚜瘿蚊防治蚜虫，一般比化学防 治提前5～6 d（天）为宜，每隔5～7 d（天）释 放1次，每次每667 m 2 释放500～1 000头，20 d （天）内连续释放2～3次。 5.4 药剂防控措施 幼苗移栽前，每667 m 2 可用 含活芽孢10亿个g -1 的枯草芽孢杆菌NCD-2可 湿性粉剂1 kg拌药土撒施于定植沟中，可强健根 系。定植后将68精甲霜锰锌（金雷）水分散 粒剂30 g或3.1精甲咯菌腈（亮盾）悬浮剂20 mL和47春雷王铜（加瑞农）可湿性粉剂30 g 兑水15 kg喷施穴坑或垄沟，进行土壤表面药剂封 闭处理，以防控番茄茎基腐病、溃疡病等。防控 叶霉病和早期灰叶斑病可用25嘧菌酯（阿米西 达）悬浮剂1 000倍液灌根，持效期可达30 d（天） 以上；防控灰霉病可用50啶酰菌胺（凯泽）水 分散粒剂12 g兑水15 kg喷施，14 d（天）喷施 1次；防控灰叶斑病、叶霉病和细菌性溃疡病，每 667 m 2 可用42.4唑醚氟酰胺（健达）悬浮剂80 mL、47春雷王铜（加瑞农）可湿性粉剂500 g 随水冲施，持效期可达30～40 d（天）。防控蚜虫、 96 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 96 栽培管理 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 白粉虱、夜蛾类害虫，前期预防可用0.3苦参碱 水剂600～800倍液喷雾，虫害初发期可用0.3苦 参碱水剂400～600倍液喷雾，发生盛期可适当增 加药量，均匀喷施叶片背面和正面，尤其是叶背， 10～15 d（天）喷施1次。要按照农药产品标签上 防治对象、适用作物、使用方法等内容使用农药， 不得随意改变，且注意轮换用药，以免产生抗 药性。 6 严格采收期管理，追求自然成熟 采收期管理要注意合理的叶果比，番茄生长中 后期忌疏叶过度。做好大棚的通风透光，接受阳光 照射，以利果实上色均匀。虽然使用催红剂的番茄 较一般的番茄大，但口感较差，而自然成熟的番 茄有红绿相间的果蒂，果实整体比较圆滑，成熟 度适中，摸上去比较柔软，籽呈土黄色，果肉红 色，水分充足。注意采用小水勤浇的方法减少裂果 的发生。要特别注意，一定要过了农药安全间隔期 再进行采收。一般生产基地主要采取社区配送、专 供超市、礼品盒包装等形式进行销售，也可供游人 采摘，冬春茬原味番茄价格一般是当地普通番茄的 10～20倍，夏秋茬原味番茄价格一般是当地普通 番茄的5～15倍。 瓠瓜味道鲜美，营养丰富，是我国长江流域及 南方各省重要的瓜类蔬菜之一，深受广大城乡居民 的喜爱。瓠瓜作为浙江省重要的设施蔬菜作物，在 嘉兴、绍兴、台州等地已形成一批专业化程度较高 的设施瓠瓜生产基地。同时，瓠瓜也是浙江省重要 的山地蔬菜，在杭州临安等山区广泛种植。由于实 际生产中栽培管理、病虫害防控等技术水平参差不 齐，造成瓠瓜产量、品质不稳定。为规范瓠瓜生产 技术，提高瓠瓜产量与品质，笔者在开展试验研究、 总结实践经验的基础上，对瓠瓜产地选择要求、播 种育苗以及生产过程中的温光管理、植株调整、农 药肥料使用等农业综合措施进行规范，制定出浙江 省瓠瓜生产技术规程，该技术规程已由浙江省质量 技术监督局公示并即将发布。 1 产地选择要求 产地环境应符合NY/T 5010的规定。选择地势 高燥、排灌方便、土层深厚、疏松肥沃、酸碱度为 中性或微酸性、保水保肥性好、近2～3 a（年）未 种过葫芦科作物，或经水旱轮作、短期休耕的地块。 2 品种选择 自根苗或嫁接用接穗宜选择抗逆性强、商品 性佳、优质、丰产的瓠瓜品种，如浙蒲6号等；嫁 接砧木选择与瓠瓜亲和力强、具强大根系的南瓜品 种，如全能铁甲等。 杨新琴，推广研究员，主要从事蔬菜技术推广工作，电话0571- 86757887，E- *通讯作者吴晓花，副研究员，主要从事蔬菜育种和配套生产技术研 究，电话0571-86403050，E- 收稿日期2018-05-02；接受日期2018-06-05 基金项目浙江省农业（蔬菜）新品种选育重大科技专项（2016C02051）， 公益性行业（农业）科研专项（201403032） 浙江省瓠瓜标准化生产技术 杨新琴 1吴晓花 2*李国景 2颜韶兵 3邹宜静 3周佳燕 1 （ 1 浙江省农业技术推广中心，浙江杭州 310020； 2 浙江省农业科学院蔬菜研究所，浙江杭州 310021； 3 杭 州市种子总站，浙江杭州 310020） 瓠瓜是浙江省重要的设施蔬菜，当地已 形成一批专业化程度较高的设施瓠瓜生产基 地。为规范瓠瓜生产技术，针对瓠瓜不同栽培 方式、不同设施类型的各项栽培措施制定了浙 江省瓠瓜生产技术规程。 97 新优品种 栽培管理 本期视点 产业市场 病虫防控 97 栽培管理 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2018（7）97 - 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