湖北省水生蔬菜再认识.pdf

第8 期 收 稿 日 期2018-01-22 作 者 简 介 吴 大 志1962-, 男, 湖 北 京 山 人, 高 级 农 艺 师, 主 要 从 事 农 业 科 技 管 理、 农 业 经 济 研 究 工 作, 电 话027-88121882 电 子 信 箱 dz_。 第57 卷 第3 期 2018 年1 月 湖 北 农 业 科 学 Hubei Agricultural Sciences Vol.55No.10 May.,2016 第55 卷 第2 期 2016 年1 月 湖 北 农 业 科 学 Hubei Agricultural Sciences Vol.55No.1 Jan.,2016 第57 卷 第8 期 2018 年4 月 湖 北 农 业 科 学 Hubei Agricultural Sciences Vol.57No.8 Apr.,2018 清 代 诗 人 阮 元 吴 兴 杂 诗 有 一 句 通 俗 的 诗 句, “ 深 处 种 菱 浅 种 稻, 不 深 不 浅 种 荷 花。 ” 这 句 诗 不 仅 描 述 了 一 幅 典 型 的 水 乡 景 色, 而 且 客 观 反 映 了 菱 角、 莲 藕 与 水 稻 的 生 态 适 应 性 及 其 土 地 利 用 上 的 空 间 布 局 关 系。 其 实, 这 句 诗 中 的“ 菱” 和“ 荷 花” 就 属 于 水 生 蔬 菜, 也 是 水 生 蔬 菜 中 的 代 表 作 物。 在 中 国 现 代 农 业 领 域, 水 生 蔬 菜 包 括 莲 藕 产 品 有 藕、 莲 子、 藕 带 等、 茭 白、 水 芋 头、 莼 菜、 菱 角、 芡 实 俗 名 鸡 头 米、 荸 荠 俗 名 马 蹄、 慈 姑、 水 芹、 水 蕹 菜 俗 名 竹 叶 菜、 空 心 菜 及 豆 瓣 菜 西 洋 菜 等。 水 生 蔬 菜 是 中 国 的 一 类 传 统 产 业、 特 色 产 业 及 国 际 农 产 品 贸 易 中 的 优 势 产 业。 湖 北 省 是 水 生 蔬 菜 大 省, 武 汉 市 是 水 生 蔬 菜 大 市, 水 生 蔬 菜 也 是 武 汉 市 农 业 科 学 院 的 优 势 学 科 和 重 点 学 科。 目 前, 中 国 社 会 的 发 展 已 经 进 入 新 时 代。 未 来, 湖 北 水 生 蔬 菜 如 何 发 挥 更 大 的 作 用, 是 必 须 思 考 的 问 题。 1 湖 北 省 水 生 蔬 菜 种 植 概 况 1.1 湖 北 省 是 莲 藕 等 水 生 蔬 菜 的 起 源 地 之 一, 生 产 利 用 历 史 悠 久 约2300 多 年 前, 楚 国 诗 人 屈 原 的 离 骚 中 就 有“ 制 芰 荷 以 为 衣 兮, 集 芙 蓉 以 为 裳” 的 诗 句, 其 中 的 “ 荷”“ 芙 蓉” 指 的 就 是 莲 藕。 西 汉 文 学 家 司 马 相 如 在 子 虚 赋 中 也 明 确 地 说, 楚 国 的 云 梦 泽 在 今 湖 北 省 境 内 南 有 平 原 广 泽,“ 其 埤 湿 则 生 藏 莨 蒹 葭, 东 蔷 雕 胡, 莲 藕 苽 芦, 菴 闾 轩 于, 觽 物 居 之, 不 可 胜 图。 其 西 则 有 涌 泉 清 池, 激 水 推 移, 外 发 芙 蓉 菱 华, 内 隐 钜 石 白 沙”。 湖 北 省 江 陵 和 荆 门 地 区 还 出 土 过 战 国 时 期 的 湖 北 省 水 生 蔬 菜 再 认 识 吴 大 志 武 汉 市 农 业 科 学 院, 武 汉 430065 摘 要 湖 北 省 为 全 国 水 生 蔬 菜 规 模 最 大 的 省 份, 武 汉 市 是 全 国 乃 至 全 世 界 水 生 蔬 菜 种 植 面 积 最 大 的 城 市, 也 是 亚 洲 水 生 蔬 菜 研 发 中 心。 以 莲 藕 为 代 表 的 水 生 蔬 菜, 不 仅 是 湖 北 省 乃 至 中 国 的 一 类 传 统、 特 色 和 优 势 农 产 品, 而 且 是 将 社 会 效 益、 经 济 效 益、 生 态 效 益 及 文 化 效 益 结 合 得 最 为 紧 密 的 一 类 作 物, 在 乡 村 振 兴 中 可 以 发 挥 重 要 作 用。 关 键 词 水 生 蔬 菜； 莲 藕； 再 认 识； 湖 北 省 中 图 分 类 号F326.13 文 献 标 识 码B 文 章 编 号0439-8114201808-0143-03 DOI10.14088/ki.issn0439-8114.2018.08.035 Re-recognitionofHubeiAquaticVegetables WU Da-zhi WuhanAcademy ofAgricultural Sciences,Wuhan 430065,China Abstract Hubei province is the largest province of aquatic vegetables in China. Wuhan,the capital of Hubei province,is the largest city of aquatic vegetables in the whole country and even the whole world, and it is also the RD center of aquatic vegetables in Asia. Aquatic vegetables,represented by lotus root,ia not only a kind of traditional,characteristic and dominant agriculturalproductsin Hubeiprovinceand even thecountry,but also akindof cropswhichcombinessocial benefit,economic benefit, ecological benefit and cultural benefit. In the future, aquatic vegetables can play an important role in the revitaliza- tion ofthecountryside. Key words aquaticvegetable﹔lotusroot﹔re-recognition﹔ Hubeiprovince 吴 大 志. 湖 北 省 水 生 蔬 菜 再 认 识[J]. 湖 北 农 业 科 学,2018,578143-144. 湖 北 农 业 科 学 2018 年 莲 藕 植 物 器 官 遗 存。 在 悠 久 的 水 生 蔬 菜 种 植 发 展 历 史 中, 不 仅 积 淀 丰 厚 的 技 术 经 验, 而 且 形 成 了 丰 富 多 样 的 特 色 文 化。 1.2 湖 北 省 水 生 蔬 菜 规 模 化 种 植 种 类 最 为 齐 全、 种 植 面 积 最 大 湖 北 省 气 候 温 和、 雨 量 充 沛, 河 流 湖 泊 众 多, 非 常 适 宜 水 生 蔬 菜 生 长 和 栽 培。 目 前, 全 国 常 见 种 类 的 水 生 蔬 菜 在 湖 北 省 均 有 规 模 化 栽 培。 武 汉 市、 洪 湖 市、 汉 川 市、 荆 州 市、 孝 感 市、 鄂 州 市 及 荆 门 市 是 湖 北 省 水 生 蔬 菜 主 要 产 区, 其 次 为 黄 冈 市、 宜 昌 市、 襄 阳 市 及 十 堰 市。 恩 施 州 则 以 建 始 县 等 地 的 芋 头 以 及 利 川 等 地 的 莼 菜 和 高 山 茭 白 为 特 色。 神 农 架 林 区 虽 然 仅 为 零 星 种 植, 但 也 有 特 色 莲 藕 品 种。 2016 年 湖 北 省 水 生 蔬 菜 栽 培 总 面 积 达 到10 万hm 2 占 全 国 的 12.5℅, 不 包 括 洪 湖 等 湖 区 自 然 生 长、 人 工 采 集 面 积, 产 量300 万t, 初 级 产 品 产 值90 亿 元 以 平 均 田 头 批 发 价 核 算, 下 文 同。 其 中, 湖 北 莲 藕 种 植 面 积8 万hm 2 , 占 全 国 莲 藕 面 积 的20℅。 而 武 汉 市 则 为 全 国 乃 至 全 世 界 水 生 蔬 菜 面 积 最 大 的 城 市, 现 有 水 生 蔬 菜 面 积2.67 万hm 2 其 中 莲 藕2 万hm 2 , 年 产 量 约 60 万t, 年 产 值 约 为18 亿 元。 另 外, 湖 北 省 水 生 蔬 菜 加 工 产 业 也 居 全 国 前 列, 形 成 了 洪 湖 市、 仙 桃 市、 汉 川 市 及 武 汉 市 等 地 企 业 为 代 表 的 水 生 蔬 菜 保 鲜 加 工 企 业 群。 1.3 武 汉 市 水 生 蔬 菜 科 研 力 量 雄 厚 武 汉 市 从 事 水 生 蔬 菜 相 关 研 究 的 单 位 有 武 汉 市 农 业 科 学 院、 华 中 农 业 大 学、 武 汉 大 学、 中 国 科 学 院 武 汉 植 物 园、 中 国 科 学 院 水 生 生 物 研 究 所、 湖 北 省 农 业 科 学 院、 武 汉 轻 工 业 大 学、 湖 北 工 业 大 学 等 科 研 院 校。 武 汉 市 外 的 长 江 大 学、 湖 北 民 族 学 院 等 也 有 专 门 力 量 从 事 水 生 蔬 菜 研 究。 研 究 涉 及 水 生 蔬 菜 种 质 资 源、 人 文 历 史、 生 态、 生 理 生 化、 遗 传 育 种、 良 种 繁 育、 栽 培 技 术、 病 虫 防 治、 保 鲜 加 工、 功 能 成 分、 景 观 利 用、 贮 藏 运 输 等 领 域。 像 武 汉 市 这 样, 在 一 个 城 市 范 围 内, 涉 及 水 生 蔬 菜 研 究 的 大 专 院 校 和 科 研 院 所 之 多, 研 究 领 域 之 广, 国 内 外 均 极 为 少 见。 10 年 前, 就 有 专 家 评 价 说, 武 汉 是“ 亚 洲 水 生 蔬 菜 研 发 中 心” [1] 。 实 际 上, 根 据 多 年 来 在 国 际 交 流 与 合 作 过 程 中 了 解 的 情 况, 这 种 情 况 在 世 界 其 他 国 家 几 乎 未 见。 1.4 武 汉 市 农 业 科 学 院 是 中 国 从 事 水 生 蔬 菜 科 研 的 主 要 单 位, 也 是 重 要 的 水 生 蔬 菜 技 术 推 广 单 位 武 汉 市 农 业 科 学 院 院 内 建 有 国 家 级 水 生 蔬 菜 种 质 资 源 圃, 规 模 为 世 界 之 最, 保 存 有 来 自10 多 个 国 家 的 水 生 蔬 菜 种 质 资 源2000 多 份。2003 年 以 来, 武 汉 市 农 业 科 学 院 一 直 是 国 家 级 水 生 蔬 菜 重 大 科 研 项 目 的 主 持 单 位 和 首 席 专 家 单 位。 中 国 园 艺 学 会 水 生 蔬 菜 分 会 也 挂 靠 武 汉 市 农 业 科 学 院, 已 经 主 持 召 开 全 国 性 水 生 蔬 菜 学 术 及 产 业 化 研 讨 会9 次 [2] 。 武 汉 市 农 业 科 学 院 选 育 的 莲 藕 品 种 在 全 国 产 区 占 有 率 达 到85℅ 以 上, 产 区 范 围 北 到 新 疆、 甘 肃、 宁 夏、 山 西、 北 京、 河 北、 天 津、 辽 宁, 东 到 山 东、 江 苏、 浙 江、 福 建, 南 到 海 南、 广 东、 广 西, 西 到 西 藏、 重 庆、 四 川, 共 约 26 个 省 直 辖 市、 自 治 区, 累 计 推 广 面 积 约667 万 hm 2 , 初 级 产 品 产 值4000 亿 元, 在 促 进 中 国 水 生 蔬 菜 学 术 与 产 业 发 展 方 面 发 挥 了 主 导 作 用, 完 善 了 长 江 流 域、 珠 江 流 域 及 黄 淮 流 域 水 生 蔬 菜 产 业 带。 水 生 蔬 菜 产 品 安 全 质 量 水 平 始 终 名 列 前 茅, 多 年 来 各 产 区 农 药 残 留 检 测 合 格 率 均 为100℅, 被 列 为“ 最 令 人 放 心” 的 一 类 蔬 菜。 2 水 生 蔬 菜 是 一 类 传 统、 特 色 和 优 势 农 产 品, 具 有 良 好 的 社 会 效 益、 经 济 效 益、 生 态 效 益 及 文 化 效 益 2.1 水 生 蔬 菜 是 重 要 的 经 济 作 物, 在 保 障 农 业 增 效、 农 民 增 收 及 粮 食 安 全 中 的 作 用 明 显 以 莲 藕 为 例, 其 单 位 面 积 产 值 约 为 水 稻 的3～5 倍、 油 菜 的8～10 倍, 在 农 业 增 效、 农 民 增 收 中 发 挥 着 重 要 作 用。 湖 北 省 从 事 水 生 蔬 菜 种 植、 加 工 及 营 销 人 员 达 到30 万 人 以 上。 近 年 来, 高 山 水 生 蔬 菜 的 发 展 为 山 区 农 民 增 收 增 加 了 新 的 渠 道。 从 热 量 供 应 量 角 度 而 言, 莲 藕 的 粮 用 价 值 也 很 突 出。 莲 藕 可 食 部 分 平 均 每667m 2 产 量1500～2000kg, 以1500kg 计 算, 则 每667m 2 产 热 量439.510 4 kJ。 2014 年, 湖 北 省 马 铃 薯 每667m 2 产 量 平 均 约950kg, 按94℅ 可 食 率 及 每100g 热 量318kJ 计 算, 相 当 于 每667m 2 产 热 量284.010 4 kJ [3,4] 。 单 位 面 积 产 品 产 生 的 热 量 值, 莲 藕 为 马 铃 薯 的1.55 倍。 近 几 年, 在 乡 村 精 准 扶 贫 项 目 选 择 中, 水 生 蔬 菜 往 往 作 为 首 选, 而 且 增 收 效 果 明 显, 持 效 长 久。 如 武 汉 市 江 夏 区 的 山 坡 乡 和 法 泗 街、 新 洲 区 毛 凤 凰 镇 和 李 集 街、 蔡 甸 区 消 泗 乡、 黄 陂 区 的 蔡 榨 街 和 罗 汉 寺 街 等 乡 镇 都 将 发 展 水 生 蔬 菜 产 业 列 入 了 精 准 扶 贫 产 业 项 目。 荷 叶、 莲 子 及 芡 实 等 水 生 蔬 菜 产 品 还 是 中 国 官 方 认 可 的 药 食 同 源 产 品。 2.2 水 生 蔬 菜 在 乡 村 环 境 改 良 与 美 化 方 面 具 有 重 要 作 用, 生 态 效 益 显 著 截 至2017 年 底, 湖 北 省 湿 地 面 积 约1.44 万km 2 , 占 国 土 面 积 的7.8℅, 居 中 部 第 一 [5] 。 其 中, 武 汉 市 湿 地 资 源 居 全 球 内 陆 城 市 前3 位, 湿 地 面 积 占 全 市 国 土 面 积 近 四 成 [6] 。 丰 富 的 湿 地 资 源, 为 水 生 蔬 菜 的 功 能 发 挥 提 供 了 广 阔 的 空 间。 不 论 在 湿 地 生 态 环 境 保 护 与 利 用 方 面, 还 是 在 乡 村 环 境 改 良 与 美 化 方 面, 水 生 蔬 菜 都 是 兼 用 性 最 佳 的 一 类 作 物。 尤 其 是 水 生 蔬 144 菜 在 消 减 乡 村 农 业 面 源 污 染 中 的 氮 素 和 磷 素 等 主 要 成 分 具 有 重 要 作 用。 面 源 污 染 物 中 的 氮 素 和 磷 素, 对 水 生 蔬 菜 而 言, 是 很 好 的 养 分 来 源。 以 莲 藕 为 例, 据 测 算, 每667m 2 的 莲 藕 田 一 年 内 可 以 消 纳 腐 熟 后 的 猪 粪 尿 或 牛 粪 尿4000kg 以 上 或 腐 熟 鸡 粪 或 腐 熟 鸭 粪800kg 以 上 [7] 。 乡 村 环 境 中 水 质 改 善、 水 鸟 增 多、 物 种 更 丰 富, 是 水 生 蔬 菜 产 区 在 生 态 改 良 效 果 方 面 的 显 著 标 志。 2.3 水 生 蔬 菜 的 文 化 底 蕴 丰 厚, 文 化 价 值 极 高 莲 藕 等 水 生 蔬 菜 植 物 还 是 典 型 的 文 化 植 物, 其 文 化 内 涵 十 分 丰 富。 中 国 历 代 与 莲 有 关 的 诗 词 歌 赋、 散 文 小 说、 书 画 摄 影、 服 饰、 插 花、 工 艺 品、 美 食、 药 用 方 剂、 习 俗、 雕 塑、 园 林 建 筑、 宗 教 文 化 以 及 种 植 技 艺 等 不 可 胜 数。 莲 花 还 是 中 国 十 大 名 花 之 一, 佛 教、 道 教 及 儒 教 均 与 莲 花 有 深 刻 的 文 化 联 系﹔ 在 各 类 园 林 景 观 和 自 然 湿 地 景 观 中, 莲 都 是 不 可 或 缺 的 植 物。 与 植 物 相 关 的 文 化 活 动 中, 莲 藕 植 物 应 用 最 广, 仅 1986-2014 年 的29 年 内, 全 国 就 有31 个 省 市 区 的 203 个 地 点 举 办 过1006 届 次 以“ 莲” 为 主 题 的 文 化 活 动, 其 中 湖 北 省 举 办 过30 届 次。 荷 花 还 是 湖 北 省 洪 湖 市 和 孝 感 市 的 市 花。 在 武 汉 市 蔡 甸 区、 新 洲 区、 江 夏 区 及 东 西 湖 区 等 众 多 开 展 乡 村 旅 游 的 地 区, 莲 花 荷 花 更 是 首 选 花 卉 之 一。 2016 年12 月9 日 农 业 部 办 公 厅 发 布 的2016 年 全 国 农 业 文 化 遗 产 普 查 结 果 农 办 加〔2016〕24 号 中, 武 汉 市 蔡 甸 莲 藕 栽 培 系 统 被 列 入 具 有 潜 在 保 护 价 值 的 农 业 生 产 系 统 之 一。 3 湖 北 省 水 生 蔬 菜 产 业 发 展 建 议 3.1 进 一 步 强 化 水 生 蔬 菜 科 研 与 技 术 推 广 力 度, 强 化 湖 北 省 水 生 蔬 菜 科 研 优 势, 使 之 成 为 中 国 乃 至 世 界 水 生 蔬 菜 研 发 中 心 打 破 科 研 院 所、 大 专 院 校 的 现 行 隶 属 体 制 和 行 政 级 别 界 限, 以 挂 靠 于 武 汉 市 农 业 科 学 院 的 湖 北 省 水 生 蔬 菜 科 学 研 究 所 为 平 台, 搭 建 一 个 在 湖 北 省 农 业 厅 指 导 下 的、 由 湖 北 省 内 科 研 院 所 和 大 专 院 校 为 主 组 成 的 横 向 科 研 与 推 广 服 务 协 作 体 系, 使 之 成 为 湖 北 省 乃 至 中 国 的 水 生 蔬 菜 科 研 中 心, 进 一 步 促 进 水 生 蔬 菜 产 业 和 技 术 发 展。 重 点 从 事 水 生 蔬 菜 资 源 评 估、 新 品 种 开 发、 栽 培 技 术、 高 山 栽 培 技 术、 土 壤 肥 料 技 术、 产 品 质 量 安 全 生 产 技 术 以 及 贮 藏 保 鲜 与 加 工 技 术 研 究 与 服 务。 3.2 进 一 步 扶 持 和 壮 大 湖 北 省 莲 藕 等 水 生 蔬 菜 保 鲜 加 工 企 业 引 导 组 建 水 生 蔬 菜 产 业 协 会, 促 进 合 作, 构 建 完 善 的 水 生 蔬 菜 质 量 安 全 技 术 体 系, 延 长、 完 善 和 做 大 从 种 植 到 保 鲜 加 工 的 产 业 链 条, 强 化 湖 北 省 水 生 蔬 菜 产 业 的 竞 争 优 势, 进 一 步 发 挥 水 生 蔬 菜 在 农 业 增 效 及 农 民 增 收 中 的 作 用, 发 挥 水 生 蔬 菜 在 乡 村 经 济 建 设 中 的 作 用。 3.3 进 一 步 研 究 水 生 蔬 菜 在 湿 地 生 态 环 境 保 护 与 利 用 中 的 作 用 系 统 研 究 水 生 蔬 菜 在 湖 北 省 湿 地 生 态 环 境 保 护 与 利 用 中 的 作 用, 充 分 发 挥 水 生 蔬 菜 在 湿 地 生 态 环 境 保 护 与 利 用 中 的 价 值, 发 挥 湖 北 省 及 武 汉 市 湿 地 资 源 丰 富 的 优 势, 发 挥 水 生 蔬 菜 在 乡 村 生 态 文 明 建 设 中 的 重 用。 3.4 进 一 步 发 挥 水 生 蔬 菜 在 乡 村 文 化 建 设 中 的 作 用 乡 村 振 兴 离 不 开 乡 村 产 业 的 发 展, 同 时 也 离 不 开 乡 村 文 化 的 建 设。 历 史 上, 莲 藕 等 水 生 蔬 菜 植 物 被 赋 予 了 丰 富 的 文 化 内 涵。 发 挥 水 生 蔬 菜 植 物 在 乡 村 文 化 建 设 中 的 作 用, 与 湖 北 省 水 乡 地 域 环 境 特 色 和 人 文 风 土 特 色 是 相 吻 合 的。 事 实 上, 武 汉 市 蔡 甸 区、 江 夏 区、 新 洲 区 及 洪 湖 市、 孝 感 市 等 地, 在 莲 藕 文 化 资 源 发 掘 与 利 用 方 面, 已 经 做 了 很 好 的 工 作。 建 议 进 一 步 挖 掘、 研 究 和 利 用 莲 藕 等 水 生 蔬 菜 植 物 文 化 资 源, 充 分 发 挥 莲 藕 等 水 生 蔬 菜 植 物 在 乡 村 文 化 建 设 中 的 作 用。 参 考 文 献 [1] 万 方. 武 汉 成 为 亚 洲 水 生 蔬 菜 研 发 中 心[N]. 长 江 上 报,2007- 08-28. [2] 刘 义 满. 中 国 园 艺 学 会 水 生 蔬 菜 分 会10 年2007-2017[J]. 长 江 蔬 菜,201718165-169. [3] 中 国 农 业 科 学 院 蔬 菜 花 卉 研 究 所. 中 国 蔬 菜 栽 培 学[M]. 第 二 版. 北 京 中 国 农 业 出 版 社,2010.1374-1380. [4] 张 远 学, 沈 艳 芬, 田 恒 林, 等.2014 年 湖 北 省 马 铃 薯 产 量 状 况 分 析[C]. 屈 冬 玉 陈 伊 里. 马 铃 薯 产 业 与 小 康 社 会 建 设[M]. 哈 尔 滨 哈 尔 滨 工 程 大 学 出 版 社,2014.192-195. [5] 湖 北 湿 地 面 积 由 减 变 增 有 效 保 护 率 提 高 到40℅[EB/OL].http // [6] 王 亚 欣, 林 敏, 刘 雄. 武 汉 成 国 内 国 家 湿 地 公 园 最 多 城 市 湿 地 面 积 占 全 市 国 土 面 积 近 四 成[N]. 长 江 日 报,2018-01-177. [7] 刘 义 满. 水 生 蔬 菜 答 农 民 问8 莲 藕 田 怎 样 施 用 有 机 肥 料[J]. 长 江 蔬 菜,2018141-45.