水培叶菜产供安全过程管控技术体系构建与实践.pdf

p农 产品质量与安全 2018 年第 2 期 水 培叶菜产供安全过程管控技术体系构建与实践 梁 颖 何 鑫 孙爱东 白红武 卢海燕 刘贤金 （ 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 ， 江苏省食品质量安全重点实验室 ， 农业部农产品质量 安全风险评估实验室 ， 南京 210014 ） 摘 要 以江苏省叶菜产业质量安全提档升级需求为导向 ， 以保障鲜食叶菜产品安全为基础 ， 创新设计开发与集成应 用 ， 形成了一套适合长三角区域气候和生产基础的水培叶菜产业链全链配套技术产品与应用技术规范 。 具体包括生产设施及 设备环节的水培叶菜安全生产专用大棚及雨水循环利用装置 、 物联网远程光温湿测控系统 、 营养液自动调配循环系统及纳米 转光农膜 ； 安全生产环节的病虫害多重阻隔控制技术 、 无残留大棚环境及生产消杀技术 、 叶菜品种茬口选择技术以及营养液 品质调控技术 ； 安全采收环节的水培叶菜品质等级标准 ， 配套水培叶菜塑化剂监测技术 ； 加工环节集成鲜切蔬菜半自动加工 流水线 ， 配套肉桂精油纳米保鲜剂 、 抗坏血酸钙制剂以及致病微生物预测模型实现叶菜品质保持 ； 信息可溯环节配套手机溯 源信息系统 。 该技术体系已在 6 家企业进行多项或全技术体系的应用示范 ， 取得良好效果 。 关键词 叶菜 ； 设施栽培 ； 水培 ； 产业链 ； 质量安全 ； 过程管控 基 金项目 国家公益性行业 （ 农业 ） 科研专项 （ 201303088 ）； 国家农产品质量安全风险评估项目计划 （ GJFP201701503 ）； 江苏省农业科技自主创新资金项目 （ cx （ 15 ） 1016 ）。 作者简介 梁颖 （ 1980－ ）， 副研究员 ， 从事 农产品质量安全与营养研究 。 E － mail 。 刘贤 金 （ 1963－ ）， 研究员 ， 博士 生导 师 ， 从事 农产品质量安全研究 。 E － mail （ 通讯 作者 ）。 蔬菜作为江苏 第 一大农作物 ， 2015年播 种 面 积 为 143.125 万 hm 2 ， 总 产量 高达 5 595.67万 t ， 单 位面积 产量远 高于 全国 平均 水 平 [1] 。 由于 蔬菜产品 是 安全 超 标风险 高 的农产品种 类 ， 江苏省 政府 部 门 以及科研 团队均高度 重 视 蔬菜质量安全 ， 蔬菜质量 安全工作在 本世纪 以 来 得 到 了 迅速 发 展 ， 在 围绕 农 药 残留 、 新型 污染 物等 危 害物控制为主的科技 领 域 取得了 较显著 的进 展 。 但是 ， 目 前 农产品质量安全 例 行监测与风险调 查显 示蔬菜 仍然存 在一 些 安全 隐 患 。 江苏工业发 达 ， 城郊 以及部 分 工业集 中周边 区 存 在重金 属 和持 久 性 有 机 污染 物 污染情况 [2～3] ； 蔬 菜种 类繁 多 ， 尤其是小 品种蔬菜的农 药 残留监控 存 在 缺陷 [4] 。 叶菜生长 周期短 、 品质保持 难 ， 其 质量 安全 隐患尤 为 突出 。 大量全国范 围内 及江苏 地 区蔬 菜 中 农 药检 测监测 均 发现叶菜 中 农 药 残留 超 标 率普 遍高于其他 蔬菜品种 [5～10] 。 近年来 ， 江苏省 政府积极推 进 高 效农业发 展 ， 其中 蔬菜 是高 效种 植 业的主体 ， 而 蔬菜 高 效发 展 的 主 要模式是 设施农业 [11] ， 通 过工程化设施 ， 人 为控 制适应蔬菜生长发 育 所需 要 的生 态条件 ， 充分利 用 土地 、 光 、 热 、 水 、 养 分 和 空间 等资源 ， 减少有 害 生物的 危 害 ， 进 而 实现 高 效 、 高 产 、 安全 、 标准化 生产的目标 [12] 。 江苏省蔬菜设施栽培发 展迅速 ， 设 施档 次不断 提 高 ， 蔬菜产业 整 体已 经 进 入 发 展优 质 、 安全 、 高 效产业的新 阶段 。 叶菜水培 是当今先 进的设施栽培技术 ， 与 有土 栽培 相比 具 有绝对优势 ， 近年来 发 展呈直 线 上 升 趋 势 。 很 多叶菜以生食为主 ， 土 培叶菜 容易受污染 ， 清洗不方便 ， 而 水培叶菜鲜 嫩 、 洁净 、 口 感 好 、 品 质 上乘 ； 叶菜需 要周年 生产 ， 土 培叶菜 倒 茬作业 繁 琐 ， 而 水培 换 茬简 单 ， 可在 同 一 场地 进行 周年 栽 培 ， 适合 于 计划性 、 合 同 性生产 ； 水培叶菜生产 避 免土 培叶菜 土壤中 重金 属污染 ， 安全水 平更有 保 障 ， 同时 可以 避免连 作障 碍 ， 复 种 指数高 ； 水培叶 菜 还 可 针对特殊人群 营养需求 ， 调配营养液 组 成 ， 使 叶菜产品 富含更 加 丰富 的营养成 分 ， 满足不同人 过程控制 3 农 产品质量与安全 2018 年第 2 期 群特殊营养需求 [13] 。 水培叶菜因其独特优势得到了 长足发展 ， 目前江苏 、 上海 、 浙江等地建立了多家 水培叶菜生产基地 ， 水培叶菜也为广大年轻消费者 所认同 ， 其产业发展潜力不可限量 。 从叶菜产品细 分市场分析 ， 鲜食叶菜 （ 色拉菜 ） 产业将成为重要 的增长点 ， 也是叶菜产业中的高效高端产业 [14] 。 本项目组以江苏省叶菜产业品质安全提档升级 迫切需求为导向 ， 以江苏省独特区位 、 经济 、 技术 优势为依托 ， 以保障鲜食叶菜产品安全为基础 ， 以 提高生产技术工厂化水平及产品品质品级为核心 ， 通过创新设计开发与集成应用 ， 形成了一套适合本 区域气候 、 生产基础和消费能力的水培叶菜生产安 全过程管控技术体系 。 一 、 生产设施及设备环节 （ 一 ） 生产设施环节 1. nbsp;保温双组合连栋大棚 。 针对江苏省地区冬 季低温 、 夏季高温高湿特点 ， 自主研发保温双组合 连栋大棚 ， 并申请专利 ， 依托六合动物科学基地建 成连栋大棚 6栋 ， 占地 0.533 hm 2 。 该连栋大棚的 主要特点是 （ 1 ） 结构稳定 ， 可有效抵御自然灾害 ， 使用寿命长 。 温室框架及部件均为钢材热浸镀锌材 料 ， 采用 C25混凝土基础 ， 可抗 10级大风及雨雪 天气 ， 最大排雨量 ≤ 1 40 mm/h ， 使用寿命为 8～10 年 。 （ 2） 可有效保持棚内小气候环境 。 棚顶为双层 充气膜 ， 内有内保温层在冬季低温发挥有效保温作 用 ， 顶棚双层膜及内保温层打开 后 可保持棚内温 度 在 0℃ 以上 。 连栋大棚设 施南北走 向 ， 南北 通风 ， 夏季生产中 红外遮阳网配 合使用可 较普 通 外遮阳 棚 温 度降 低 2～4℃ 。 （ 3 ） 棚内设有 1 m 的 防虫网缓冲 间 ， 起 到 隔离防虫 的效 果 。 （ 4 ） 棚体可 复制 ， 可 实 现机械 化生产 。 大棚设计有可 供 棚内小 机械 设 施进 入 的 门 及 出口 ， 走廊 内部可 停留 ， 并 配 套自动化 机 械减少人 工成本 。 2. nbsp;自动雨水 收 集 装置 。 水培叶菜生产环 节 中 水量消 耗 大 ， 为 节约 生产成本 ， 大棚设计了自动雨 水 收 集 装置 ， 雨水 收 集通过大棚 外 雨水 槽回流 管 道 统 一 收 集到雨水 收 集 池 。 雨水 储存沉淀 ， 使用前经 过 流式紫外线 消 毒后进入 营养 液配制流程 ， 并定 时 开展生物 、 化学 危 害因 子监测 。 （ 二 ） 生产设备环节 1. nbsp;物 联网远程光 温湿 测 控系 统 。 充分 考虑 江 苏地区夏季高温高湿 栽 培环境 ， 大棚 配 套 降 温排湿 系 统 ， 包括 湿 帘 、 风 机 、 环 流 风 机 、 室外 顶棚 喷雾 设 备 。 湿 帘密闭 安 装 在温 室 一 侧 端 墙 ， 风 机装 在温 室 一 侧 端 墙 。 风 机抽 风 时 ， 室 内产生 负压 ， 迫使 室 外未饱 和的 空 气 流 经湿 帘 多 孔 湿 润表面 ， 从 而 使 进 入 棚内 空 气温 度降 低 4～12℃ 。 大棚内部设 置 的环 流 风 机 ， 可增 加 内部 空 气 循 环 ， 减少 温 室 内部温 差 。 高温 时期启 动 室外 顶棚 喷雾 设 备 ， 降 低棚顶膜 温 度进而实现 棚内部温 度降 低 。 大棚 外 设 置 气 象站 ， 大棚内 配备 温湿 度 、 光照 以及 二氧 化 碳传感器 等环境 监测 设 备 ， 结合环境控 制 设 备包括 湿 帘 水 泵 、 高 压泵 、 风 机 、 外遮阳 、 侧 卷帘 膜等 ， 物 联网远程光 温湿 测 控系 统 与上 述 设 备 集成 整 合 实现电脑 和 智 能 手机客户 端对水培叶菜 栽 培过 程 环境的 实时感知 和设 备 的 智 能化控 制 ， 测 控 过 程 采用集中 式 与分 布式 、 现场 控 制 与 远程监 控并 举 等多层 次监测 与控 制 管 理 ， 达 到 测 控 方式 多 样性 的目的 。 远程测 控系 统 大大提高了大棚 种植 环境 监 测 技术自动化和 智 能化水平 ， 降 低了生产成本 ， 提 高抵抗灾害 性 气候的能力 。 2. nbsp;营养 液 自动 调配循 环系 统 。 水培叶菜生产 设 备 中集成自动化控 制 营养 液调配循 环系 统 ， 根据 不 同水培叶菜所需营养 液 设 置不 同 时期固 定 参数 ， 实现 定 时 开 关 、 自动 调配功 能 。 营养 液调配循 环自 动化的使用大 幅降 低 人 力成本 ， 并可 实现 营养 液 均 一 、 高效 施 用 。 营养 液 自动 调配循 环系 统还配备 了 便携式监测 设 备 ， 定 期监测 ， 确 保 运转良好 。 （ 三 ） 纳米转光农膜 由南京师范 大学创新研 制 的 纳米漫散射转光助剂农 膜 除 保持 原 有 功 能膜的 特 性外 ， 更 能 满 足 不 同地区 、 各种 作物 栽 培需求 ， 并可 根据各种 水培叶菜对 光谱 的需求 进行 “ 菜 单 式 ” 的生产 。 纳米转光农 膜一 方面 可以 模拟 自然 光 谱 ， 调 控 入射光 的 光透 过 率 、 漫散射率来达 到 改善 作物的生 长 环境 ， 大 幅度 提高作物的产量和品质的 目 标 ； 另外 一 方面 ， 还 可通过 纳米漫散射转光助剂 辅助 温 度调 控 。 二 、 安全生产环节 （ 一 ） 病虫害多重阻隔控制技术 生产设 施 建 立 初期 ， 为 防止病虫 害发生 ， 主要采用夏季高温 闷 棚 ， 生产前 15％ 次氯酸钠或臭氧 消 毒 、 晾晒 、 通 风 后投入 生产使用 。 生产过 程 中 病虫 害管 理 主要以 预防 为主 ， 棚 室 内定 期 消 毒 、 多重 隔离 ， 并结合 农 业 防治 、 物 理防治 等 综 合 手段 ， 设 置防虫网 、 诱虫 灯 、 黄板 等 ， 并依 据虫 害发生 规律进行预警预测 ， 全 方 位控 制 生产过 程 中 病虫 害风 险 发生 。 过程控制 4 农 产品质量与安全 2018 年第 2 期 （ 二 ） 无残留大棚环境及生产消杀技术 水培 叶菜大棚环境消杀主要采用可移动式臭氧消毒器进 行 。 生产过程中绿藻控制主要通过隔离其必须生长 要素 、 及时通风等手段进行控制 。 营养液及用水采 用过流式紫外消毒器消毒 ， 日常操作器具采用超声 波清洗机清洗 。 以上控制措施均无化学残留 ， 综合 使用确保水培叶菜健康生长 。 （ 三 ） 品种茬口选择技术 项目组广泛搜集整 理耐寒 、 耐高温国内外叶菜品种 100 余种 ， 试验得 出周年生产品种推介 、 茬口安排 。 每茬口可选择 2～5个品种 ， 以丰富叶类蔬菜的供应结构 。 目前 已获得青菜 、 生菜 、 菠菜 、 苋菜等周年生产的茬口 安排及稳定的应用品种信息 ， 可实现叶菜周年生 产 。 青菜在 2－5月可选择五月慢 、 四月慢 、 上海 青 、 小松菜 ， 6－9 月高温高湿可选择四季青 、 华 王 、 金品 814 ； 10－1 月可选择矮脚黄 、 苏州青 、 兔子腿等耐寒品种 ； 生菜在 2－5月可选择雷吉纳 、 直立 、 紫罗莎 ， 6－8 月可选择耐抽薹 、 奶油生菜 ， 9－1 月可选择凯撒 、 大速生 、 散叶生菜等 ； 菠菜 1－3 月选择耐抽薹菠菜 ， 4－6 月选择耐热菠菜 ， 7－8 月不宜种植 ， 10－12月选择大圆叶和欧文 。 （ 四 ） 营养液品质调控技术 营养液配方和调 配是水培生产的关键步骤 。 经过试验比对 ， 筛选出 具有广泛适应性的营养液配方 。 营养液调配过程配 置浓缩营养液 ， 通过定量泵定量稀释营养液 ， 进行 EC 、 pH 值等调控后进入灌溉系统 。 以生菜水培营 养液为基础营养液 ， 调节氮肥使用量 、 pH 值 、 EC 值 、 溶解氧等参数实现不同种类叶菜生长 ； 同时增 加微量 元 素进行品 质 调控 ， 增加营养品 质 ， 延 长 货 架期 。 研究表明 ， 营养液中微量 元 素 补充 以及采 收 前 降低 EC 值可 降低 可 食部位硝酸盐含 量 。 三 、 采收分级检验 （ 一 ） 水培叶菜品质等级标准 针 对水培叶菜 产品 提档升级需求 ， 结合 六 合动 物科 学基 地设 施水 培叶菜产品 特点 ， 制定 了优质 水培生菜品 质 等 级标 准 ， 分别从规格 、 安 全 、 卫 生 、 营养 、 包装 方 面 对 水培生菜作 了规 定 。 水培叶菜和 普 通 设 施叶菜生长 周 期 、 长 势 不同 ， 规格亦 不同 。 安 全 及 卫 生要 求 等 于或 高 于 国 家标准 。 该标准 的制定可 满足 叶菜产品 提档升级需求 ， 利于 实现产品 优质优价 。 （ 二 ） 水培叶菜塑化剂监测技术 塑 化 剂 是环 境 雌激 素中 酞酸酯 类 ， 目前 农资 器具 塑料 制品 较 多 ， 部分 蔬菜中 检测 出 塑 化 剂成分 ， 证明塑 化 剂 已 经进入 食物链 [15～16] 。 本成果建 立 塑 化 剂 高 效 液 相色 谱 － 质谱联 用 检测 方 法 ， 对水培叶菜生产过程 各 环 节及产品中 塑 化 剂 种类及 含 量进行 监测 。 已有结 果 显示 ， 水培叶菜产品中 含 有 少 量 塑 化 剂 ， 较 常 规设 施叶菜 含 量 低 ， 水培叶菜生产 相 对 普 通 设 施 栽 培 更 加安 全 可控 。 四 、 加工品质保持环节 （ 一 ） 鲜切蔬菜加工系统 水培叶菜 质地脆嫩 、 口 感 清 爽 。 生 食 可有 效 保留其营养 成分 ， 是水培叶 菜的 最佳食 用方式 。 基 于 叶菜 提档升级需求 ， 本技 术体 系集 成鲜切 蔬菜 半自 动生产流水 线 1条 ， 该 流 水 线覆盖 整理 、 切分 、 一次 清洗杀 菌 、 二次 清洗杀 菌 、 漂 洗 、 脱 水 、 包装 整个流程 。 水培叶菜 鲜切 产 品可 随冷链 入超 市零售或者 大 型饭店冷盘或沙拉 配 菜 ， 可 满足 消 费者 对 食 品消 费便捷便利 要 求 以及营 养和口 感 的 需求 ， 同时实现 了 叶菜 提档升级 。 （ 二 ） 肉桂精油纳米保鲜剂 肉桂精 油 源于食 用 香辛料 ， 安 全 可 靠 ， 已有实验 证明 其具有 很好 的 抗 氧化以及 抗菌活 性 [17～18] 。 但由于肉桂精 油水溶性 差 、 味道特殊导致 使用 受限 。 本 项目组制 备了肉桂 精 油纳 米 制 剂 ， 既 可 发挥 其 抗 氧化及 抗菌活 性 ， 又 可增加水溶性 、 降低特殊味道 。 肉桂精 油纳 米 制 剂 在水培叶菜品 质 保 持 中使用可有 效延 长叶菜保 质期 。 （ 三 ） 抗坏血酸钙制剂 抗坏血酸钙既 保 持了 维 生素 C 营养 功能 ， 又添 加 了钙 营养 ， 易被人体 吸收且能 保 持 生理 活 性 。 其性 质 稳定 ， 抗 氧化作用 优于维 生素 C ， Ca 又 可 延迟农 产品 衰老 [19～20] 。 基 于此 ， 本 项目 研 制 了抗坏血酸钙 制 剂 用 于 水培叶菜 采后 处 理 ， 确定 了抗坏血酸钙 在水培叶菜采 收 后使 用方式 、 使用浓 度 。 抗坏血酸钙 制 剂 的使用有 效减 轻了 叶菜采 收切 口 褐变 现 象 ， 延 长 了 保 质期 。 （ 四 ） 致病微生物预测模型 基 于 微生 物 生长 动 力 学的 食 品 货架期预测 方 法认 为 ， 通过构 建 微生 物 生长 模型 ， 探究 在不同环境中 食 品产品上的微生 物 生长 状况 ， 从而 实现对 食 品的 剩 余 货架期 的 预 测 。 本 项目组以 鲜切 蔬菜为对 象 ， 对其主要 污染 微 生 物 进行 分 离 鉴 定 ， 采用 荧光 定量 PCR 方 法 ， 建 立 “ Ct-Nt ” 的数量关系 。 运 用 Gompertz 微生 物 生 长 预测模型建 立 鲜切 叶菜主要 污染 微生 物 在 贮藏期 间 的生长 模型 ， 据此拟 合 “ SL-Ct ” 数量关系 ， 建 立 鲜切 蔬菜的 货架期预测模型 。 为 更好 控制有 害 微 生 物繁殖 、 延 长产品 货架期 及保 证鲜切 叶菜的 质 量 与 安 全提 供 依据 。 过程控制 5 农 产品质量与安全 2018 年第 2 期 五 、 信息可溯环节 为增加消费者对产品安全信心以及食品企业安 全信息透明度 ， 本项目组建立了涵盖水培叶菜种 植 、 采收 、 鲜切加工 、 储运和销售环节的全链溯源 体系 。 该体系采用 “ 快图溯源 ”， 解决了农产品源 头信息不能自动获取的难题 ； 研发的新型农产品追 溯编码及标识方法解决了溯源信息防伪难题 ； 该体 系可实现政府监管平台和溯源平台信息交互 。 相比 于国内其他溯源系统 ， 本溯源技术体系溯源程度更 深 、 数据互联更高 、 覆盖面更广 。 目前该溯源技术 体系已在包括水培叶菜在内的 20 余个农产品 、 10 余家农业企业或合作社进行推广 ， 增加了产品信息 的透明度 ， 提升了消费者对产品安全的信心 。 六 、 投资及效益分析 该技术体系的研发依托南京明天农牧科技有限 公司进行 ， 以该公司水培叶菜生产及加工车间的建 设及运行为例 ， 进行投资及效益分析 。 投入主要分 为 3部分 ， 水培叶菜生产车间设施及设备投入 、 水 培叶菜加工车间设施及设备投入和运行投入 。 水培 叶菜生产车间面积总计 6 000 m 2 ， 水培叶菜加工车 间流水线日产量 650 kg ， 具体投入估算见表 1 。 水 培叶菜生产车间设施及设备投入约 96 万元 ， 每年 运行费用约 19 万元 ， 生产车间每批次产量约 8 000 nbsp;kg 。 1 年平均生产茬数约 10 茬 ， 年产量约 80 000 nbsp;kg 。 按照目前市场水培叶菜批发价格约为 10 元 /kg 计算 ， 一年收入约 80 万元 。 综合考虑市场推广费 用 、 叶菜运输成本 、 叶菜运输销售部分损耗 、 极端 天气对产量影响以及其他未预期的费用支出等 ， 约 3年可收回成本 。 水培叶菜加工车间设施及设备投 入约 85 万元 ， 每年运行费用约 35万元 ， 其中包括 部分需外购的水果蔬菜原料 ， 按工作日计算年产量 约 150 000 kg ， 按照目前市场鲜切叶菜批发价格约 为 15 元 /kg 计算 ， 一年收入约 225 万元 。 综合考 虑市场推广费用 、 鲜切叶菜运输成本 、 运输销售部 分损耗以及其他未预期的费用支出等 ， 2～3 年可 收回成本 。 七 、 示范实效及发展前景 该技术体系在农业部公益性行业 （ 农业 ） 科研 专项经费 “ 农产品产供安全过程管控技术研究 与示 范 ” 项目的资 助下 ， 2016－2017 年已经分 别 在南 京明天农牧科技有限公司 、 苏州 相 城 科技 园 、 常州 金坛 一 号 农场 、 盐城 新 洋 农业 试验站 等企业 开展 了 多 项或全技术体系的 示范应 用 。 示范形 成的叶菜产 品安全 指 标均 满足 或 优 于国家标 准 要 求 。 目前水培 表 1 水培叶菜生产及加工车间和运行投入 材 料 、 单 价及数量等 费用 （ 万元 ） 水培叶菜 生产车间 设施 双 组合 连栋大棚 13万元 /1 000 m 2 /栋 ， 6 栋 78 设备 湿帘风机 栽 培 框架 营养液调配罐 营养液 输 送 管 道 5 000元 /栋 ， 6 栋 5 000元 /栋 ， 6 栋 9 万元 /个 ， 1 个 5 000元 /栋 ， 6 栋 3 3 9 3 小 计 96 设施 加工车间 净化装修 120 m 2 （ 不包括车间 基 建 ） 20 设备 加工流水线 其他 切分 /清洗 /脱 水 /包 装 台面 /净 水 器 等 60 5 水培叶菜 加工车间 小 计 85 叶菜生产 材 料 水 电 用 人 小 计 营养液 /漂浮板 /海绵块 /种 子 等 ， 1 年 营养液 用水 （ 部分 雨 水 ） /生产用 电 ， 1 年 3万元 /人 /年 ， 2 人 10 3 6 19 叶菜加工 材 料 水 电 用 人 小 计 包 装 /杀菌 /部分蔬菜 材 料 ， 1 年 清洗 用水 /加工用 电 ， 1 年 3万元 /人 /年 ， 3人 21 5 9 35 运行 环节 投入项目 过程控制 6 农 产品质量与安全 2018 年第 2 期 叶菜产品已在南京 BHG 超市 、 兴农超市 、 索菲特钟 山高尔夫酒店等地销售 ， 获得消费者的广泛认同 。 水培叶菜的生长受温湿度影响大 ， 该技术体系 在大棚结构 、 覆膜种类 、 通风控温设备等方面均进 行了合理的控温控湿设计 ， 以应对江苏地区夏季湿 热 、 冬季寒冷气候 。 正常气候条件下 ， 水培叶菜可 保证生长良好 ， 但偶尔出现的极端天气 ， 如高温高 湿天气 ， 叶菜生长会出现抽薹 、 徒长现象 ， 温湿度 控制方面还需要进一步提升 。 此外 ， 关键实用技术 及产品诸如温湿度测控系统 、 营养液组配方法 、 鲜 切产品品质保持技术等未来将有不断的新进展 ， 这 些关键技术产品的研发为叶菜产供安全过程管控技 术体系进一步创新提供更多可行的方案 。 目前在多 个示范企业均依据多项或全技术体系建立了相应的 规范标准 ， 但总体的标准规范化还不够具体 ， 针对 企业不同规模 、 不同自动化程度 、 不同生产链条结 合到生产主体的简便操作规范还有待制定 。 江苏拥有优越的自然地理条件 、 先进的规模化 产业基础以及最高程度的农业重视程度 ， 使其具备 了率先实现我国蔬菜产业提质增效的必要条件 。 相 信在水培叶菜产供安全过程管控技术体系的引领 和 示范 带 动下 ， 本 区 域 蔬菜产业必将得到提升 ， 对全 国蔬菜产业提升 、 企业增 收 、 居民 蔬菜消费安全等 也 将发 挥 更大的 积 极作用 。 本文引用格式 梁颖 ， 何鑫 ， 孙爱东 ， 等 .水培叶 菜产供安全过程管控技术体系构建与实践 ［ J］ . 农产 品质量与安全 ， 2018 （ 2） 3－7. 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