金福菇栽培简明技术规程（山东省）.pdf

金福菇栽培简明技术规程 一、培养基质原料选择 培养原料是富含木质素、纤维素、半纤维素类物质，不含芳香油类抑菌物质的锯木屑、秸秆、棉籽壳等原料。 二、菌种（菌株） 选用适合当地气候条件的抗逆性好、抗杂菌、抗病虫能力强，并通过规模栽培试验选定的优质高产金福菇菌种（菌株）。 三、菌种质量 应为选定金福菇菌种双核菌丝的纯培养，菌龄 30～ 50 天，在适温（ 27～30 ℃）条件下接种期不超过 3 天。 四、菌袋制作与培养基 1.塑料袋 聚乙烯（ PF）袋，规格宽长为 2345 厘米，厚度为 0.002 厘米的折角袋。 2.培养基配方 （ 1）棉籽壳培养基配方 棉籽壳 78，麸皮 15，玉米粉 5，石灰 1、石膏粉 1。 （ 2）秸秆粉培养基配方 秸秆粉 40 、棉籽壳 38 、麸皮 15、玉米粉 5、石灰 1、石膏粉 1 。 五、栽培季节和出菇棚搭建 金福菇（单季栽培） 4～5 月接种。在水源充裕的地方按每万袋 800 平方米搭建中型塑料拱棚，上盖草帘、稻草或遮阳网遮光。 六、栽培管理操作 1.拌料堆制发酵 按照当日的生产量和培养基的配方称料，手工或机械翻拌均匀，并逐步加水至培养料含水量 60％～ 65％，调整 pH7～8 ，然后将培养料堆成宽 2 米、高 1 米、长度适宜的料堆，每隔 50 厘米用直径 4～ 5 厘米中间木棍将料堆插透，形成透气孔，进行有氧发酵。当料温升到 55℃时翻堆，共翻 2 次，发酵时间约 5～ 7 天。待料温冷却至 35℃以下装袋。 2.灭菌与冷却 每袋按 1.1 千克装袋，采用常压灭菌，温度达到 100℃维持 12 小时自然降温，待料温降至 30℃时，按无菌操作要求接种。 3.人工接种 严格按照无菌操作要求，在接种室 、接种箱内或超净工作台上接种，一瓶菌种（ 750毫升）接 20～ 25 袋，接种动作要迅速、准确、轻快、协调。 4.发菌管理 接种后将菌袋移入培养室避光发菌，调温 27～ 30℃，培养 35～ 45 天，经过室内菌丝培养，在袋内菌丝基本长满时，发菌后期应松动袋口，每天早晚各通风 1 次。接 种 3～ 5 天，10～ 12 天各进行 1 次检查，将污染的菌袋带出培养室，对于尚未产生杂菌孢子的袋子可以破袋取料，重新利用，对于已产生杂菌孢子的菌袋，应先用湿报纸包严，轻拿轻放，带到远离培养室 1000 米以外的安全地带烧毁或离地表 30 厘米以下深埋。 5.覆土 在适温下经过 35～ 40 天，菌丝在培养料内长满，当料面呈白色，有少量原基形成时，便可排床或排畦覆土。将栽培袋热竖立放在菇棚的床架或室外畦床上，袋距 1～1.5 厘米，然后在打开的袋口覆土。覆土材料应选用保水性、透气性好的富含腐殖质的菜园土及人工配制的发酵土，用泥炭土覆土最为理想，要经过严格的土壤清毒，可用石灰均匀的拌入土中，每栽培 100 平方米的金福菇，可用石灰 15 千克，加水喷雾，含水量 65％ 左右，加薄膜封闭 2～ 3 天。覆土厚 3.5 厘米，土粒直径约 0.5～ 1.5 厘米。 覆土是金福菇生产的一项关键工艺，未经覆土的培养料难出菇。覆土的方法用泥炭土可一次性覆土，其它覆土材料分二次覆土，厚度 3～4 厘米。 覆土后菌袋密闭 5～6 天。菌丝即可长出土层，此时应加大通风，促使菌丝生长键壮，如发现覆土太干，菌丝爬土慢，减少通风或推迟通风，可向地面喷水，如果土层太湿应及时通风，促使菌丝尽快爬上土层。 6.出菇管理 覆土后每天喷水一次，保持覆土层湿润，覆土层含水量不可过大，否则会造成菌筒腐烂并导致病菌发生，同时要结合通风，增加光照，室温不能低于 20℃ ，以 25℃左右最为适宜，在上述 环境条件下，从覆土到出菇 20～ 25 天。出菇后，应根据菇床出菇多少，发育程度，基质内菌丝发育情况以及气候条件来调节水份和通风管理，喷水后要通风，待土表水分稍干后再关闭。覆土后 10～ 18 天，菌丝可长满土层，此时，室温应控制在 20～ 28℃，当畦床出现米粒大小的白色原基时，应喷重水 1 次，喷至覆土含水量达到手捏成团，松手有裂纹为宜，同时加大通风，给予一定散射光，经 3～ 5 天，每天喷水 1～2 次，保持湿度 85％～95％之间，同时注意水温，不低于 20℃。 7.采收 当子实体菌柄高度 15～18 厘米，菌盖直径已长到 3～ 4 厘米，菌盖尚未完全形成时品质最好，应及时采收。若采收过迟，成熟过度，开伞后体积大、品质下降。采后应分割成单个，削去菇柄基部杂质，包装上市。 8.转潮管理 每潮菇采完后，及时清理床面，去除残留菇根，以防杂菌和害虫的侵染，同时要用细土将床面补平，防止积水。停水 5 天后，再喷水。 12～ 15 天内会形成第二批原基，出菇期 45～55 天，一般可采 3～ 4 潮菇 ,每潮菇大约 15 天左右。 七、保鲜与加工 1.低温保鲜 采收后金福菇用聚丙烯 （PP ）食品包装袋密封包装，封口时将袋挤扁尽量逼出袋内空气，袋装鲜菇 200 克，低温贮藏装袋后的金福菇放在 4～ 5℃冷库存内贮藏，可保鲜 15～20 天。低温运输在冷库内将上述包装冷藏的小袋鲜菇按统一的数量装入 PE 袋内（每袋装 50～ 100 小袋）袋厚 0.06～ 0.08 毫米扎紧袋口，置长方形泡沫箱中，用冷藏车（船）调温 4～5 ℃运输。 2.干燥处理 由起烘温度 35℃开始逐步上升至 50～ 60℃，使烘干机内烘干筛上的金福菇被热空气所包围，促使水分集散蒸发，使菇快速脱水干燥。打开烘干机上的排气窗，同时开动排风扇，加速气流循环，使水蒸气随风迅速从排气窗向外排出。袋栽金福菇干燥时间全程约需 8 小时，菌柄干燥，干菇含水量 13以下。 备注本规程摘编于 DB34/T 9302009金福菇栽培技术规程。