长江流域设施蔬菜产业高效生产模式

JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL长江流域设施蔬菜产业高效生产模式李式军 郭世荣 朱为民改革开放以来 ， 以低碳节能为技术核心的中国设施蔬菜产业 ，在缓解数千年来北方严冬缺菜 、南方酷暑 “伏缺 ”状况 ，促进农民致富 ，提高国民生活与健康水平等方面作出了史无前例的贡献 。 而地处南北之交的长江流域地区 ， 虽不是我国设施蔬菜的最优产业带 ，但具有社会 、经济资源丰富 ，蔬菜物种多样性以及科技创新支撑等显著优势 ，形成了若干极具特色 、高效可持续的设施蔬菜产业化生产模式 。1 长江流域农业地理环境长江流域包括秦岭淮河以南 、南岭 -武夷山以北 ，四川西部 -云贵高原以东的长江流域各地 ， 最冷候气温 0℃等温线以南 、5℃等温线以北地区 ，主要包括苏 、皖南部 ，浙江 、江西 、湖南 、湖北 、四川 、贵州和陕西渭河平原等地区 。 本区的 1 月日照百分率在 45％以下 ，其中四川盆地 、贵州大部 ，以及湘西 、鄂西南地区是全国 1 月日照百分率最低的地区 ，均在 20％以下 ，局部地区甚至小于 15％。 1 月平均最低气温 08℃，无霜期 240340 天 ，年均降雨量 1 0002 000 mm，且夏季雨量最多 。 本区属亚热带季风气候区 ，冬春季有霜冻寒害 ，连阴雨 、寡日照为害 ；夏季有高温 、强光 、雷暴雨 、台风 、梅雨涝渍等灾害性气候为害 。 这里冬半年温度条件虽较北方优越 ，但寡日照 、高湿 ，而夏季灾害性天气频繁 。本地区适宜蔬菜生长的季节很长 ，一年内可在露地栽培主要蔬菜三茬 ，即春茬 、秋茬 、越冬茬 。 设施栽培方式冬季多以大中棚为主 ，夏季则采用遮阳网 、防虫网 、防雨棚覆盖栽培 。 大中城市郊区有现代温室和开放型连栋塑料温室 ，主要用于高附加值的菜 、花 、果 、药等园艺作物与种苗生产和休闲观光园艺等产业发展 。致谢 本文得到南京农大吴震 、浙江大学张明方 、华中农业大学汪李平 3 位教授 ，重庆农科院呂中华和杭州农科院吴根良 2 位研究员的补充指正 ，谨此致谢 李式军 ，南京农业大学 ，210095，E-maillsj-郭世荣 ，南京农业大学朱为民 ，上海农科院收稿日期 2012-12-14导读 地处南北之交的长江流域地区 ， 利用丰富的社会 、 经济资源 ， 物种多样性以及科技创新支撑的显著优势 ，形成了 “都市圈现代设施蔬菜产业生产模式 ”、“地方特色大棚蔬菜产业化生产基地 ”、“水稻后作大棚蔬菜产业基地 ”、“专业设施蔬菜加工出口产业基地 ”等极具特色 、高效可持续的设施蔬菜产业化生产模式 。10～15 天追一次肥 ，以满足植物生长的需要 ，每 667 m2追施尿素 8～15 kg 或狮马牌进口复合肥 10～15 kg，穴施或配合灌水施入 。 若长期干旱无雨 ，注意及时灌水抗旱 。⑤病虫害防治 苦瓜病害主要有霜霉病 、白粉病和细菌性角斑病 ，可根据无公害苦瓜生长的要求 ，选用甲霜 锰锌 、乙铝 锰锌 、粉锈宁 （三唑酮 ）、可杀得 （氢氧化铜 ）、杀毒矾 （噁霜 锰锌 ）等杀菌剂防治 。苦瓜虫害主要有地老虎 、蝼蛄 、瓜绢螟和瓜实蝇 。 防治地老虎 、蝼蛄可选用乐斯本 （毒死蜱 ）、高效氯氰菊酯喷雾定植穴及周围的土壤 。 瓜绢螟 、瓜实蝇主要用甲维盐 、阿维菌素 、敌敌畏 、溴氰菊酯等交替防治 。2．4 适时采收苦瓜一般在花后 17 天左右采收 。 当果实瘤状物明显 、瓜皮光泽清秀时 ，每隔 2～3 天采收一次 。 宜在清晨进行 ，也可在傍晚采收 。 采收过程中应轻拿轻放 ，防止机械损伤 。2013．3 栽培技术22- -JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL本区位于黄淮海 、环渤海和华南冬春季南菜北运设施蔬菜优势产业带之间 。 设施蔬菜的发展重点为春提前和秋延后喜温蔬菜 ，以小青菜 （又称小白菜 ）为主体的不耐贮运速生叶菜 ，以及地方名特优新与异地有差别的蔬菜 。 同时 ，结合都市观光休闲与环境健康设施园艺 ，拓展园艺疗法 、康复疗养等社会福祉关联产业 ，经济 、社会 、生态效益十分显著 ，成为我国有特色的一个先进设施农业产业带 。2 高效可持续设施蔬菜产业化生产模式2.1 都市圈现代设施蔬菜产业生产模式①都市工厂化现代化生态农业产业园区 a.重点发展区域与特点 。 主要分布在各大中城市城郊 ，原系我国城郊蔬菜产业基础雄厚 、历史悠久的蔬菜产区 。 随着社会经济的发展和城市化规模的拓展 ，城郊蔬菜生产面临着劳动力短缺 、成本高 、效益低 、生态压力大等突出问题 ， 原有近郊老菜区几乎消失 。 因此 ，在原有城郊蔬菜的基础上进一步提升现代化 、集约化生产水平的集蔬菜 、食用菌 、花卉 、种苗生产 、休闲观光养生园艺 、科技示范 、科普与人文教育等功能的现代化工厂化设施蔬菜产业园区 ，正在上海 、杭州 、南京 、合肥 、武汉 、重庆 、成都等各大中都市郊区蓬勃兴起 。 因其将实现都市蔬菜产业的高效益与社会生态效益高度结合 ，为实现都市蔬菜产业的可持续发展提供了一条新途径而备受瞩目 。突出的典型如上海浦东孙桥现代农业园区和上海奉贤的都市菜园 ，南京横溪 、汤山翠谷等高级现代农业园区等 。b.发展规模与设施类型 。 多系现代化大型连栋温室 ，包括文洛型玻璃温室 、开放型连栋塑料温室 、普通钢管大棚和能实现环境自动控制进行新鲜高档食用菌周年生产与供应的食用菌工厂 （以上海 、武汉为主 ）。 其中现代温室 、食用菌工厂 、钢管大棚等的设施总面积每园区不少于 33.35 hm2， 一般规模在千亩以上的除在城郊建立核心园区外 ，还在异地建有若干个直属生产基地 ，补充核心园区名特新优蔬菜产品的供应量 。c.配套设备 。包括现代温室与植物工厂 （含食用菌工厂 ）， 一般都配置有不同程度的温室环境调控自动化与监测系统 ；肥水供应一体化的具有液肥稀释装置的自动化滴 （微 ）灌施肥系统与配套输液管道系统 ；农产品初级加工厂 （配有冷库 ，预冷 ，产品采后清理 、分级 、包装处理车间等 ）；生态防治病虫害设施 （频振式杀虫灯 、黄板诱蚜设置 、性诱剂装置 、臭氧杀菌设施 、药物熏蒸设施以及自动化的农药器械 、 农药残留检测设备等 ）； 农业废弃物处理场 ，设有农业废弃物分类堆积池 、沼气池等 ，做到废弃物循环利用 。d.品种茬口定位与市场 。为都市居民提供稳定 、安全 、质优的以小青菜为主的速生绿叶蔬菜 ；名特新优蔬菜品种 、食用菌 、香辛蔬菜等高档蔬菜 ；为周边农业企业与农户提供优质菜 、果 、花的穴盘苗 。主要茬口类型 钢管大棚冬夏两季以小青菜为主进行周年速生叶菜多茬次栽培 ，或春提早喜温果菜后茬连续多茬绿叶蔬菜栽培 。 现代温室以高档番茄 、甜椒 、茄子为主进行长季节无土栽培 ，以厚皮甜瓜 、黄瓜为主进行冬 、夏 、秋一年三茬无土栽培 ，或作为工厂化穴盘育苗中心使用 ，其中太阳光利用型植物工厂与人工光植物工厂主要用于高档生菜 、菇茸 、高级药用植物生产 ；稀有蔬菜 、香草 、草莓等名特新优蔬菜新品种的大棚生产 。通过景观设计 、植物配置 、茗茶 、药膳 、垂钓 、园艺疗养等娱乐福利型园艺产业 ， 达到愉悦心情 、陶冶情操 、锻炼身体 、增强体质 、消除挫折情绪 、树立自信及增强成就感为目的导向的社会 、生态文明建设的效果 ，为市民提供休闲养生的优雅场所 ，兼有农民创业示范基地和青少年 、市民人文教育基地 ，以及为市民提供地震 、台风等灾害避难场所的功能 。e.关联产业的发展 。 应时鲜果 、花草和香草 、药用植物的采摘与营销 ；茗茶 、药膳 、垂钓等中华文化 、园艺养生疗法与老龄福祉事业的配套设施的运营 ；产品产后初级加工厂及冷库的运营 ；都市环境绿化与庭园设计 、施工等 。②都市保供设施叶菜产业化生产基地 a.重点发展区域与特点 。 长江流域是我国都市群比较集中的地区 ，同时也是我国叶菜类蔬菜生产与消费最大的地区 ，根据本区域以稻米为主食的居民消费习惯 ，以小青菜为主的速生绿叶菜类是当地居民每天必不可缺的副食品 。 由于长江流域冬季低温寒流雪害 、春夏季连阴雨 、涝渍 、高温 、台风 、暴雨等灾害性天气与病虫草害频发 ，导致冬春与夏季叶菜生产极不稳定 ； 加之近年来城市化和房地产业的快速发展 ，原郊区常年性商品叶菜生产基地剧减 ；又因叶菜易腐败 、不耐贮运 ，所以 ，往往一遇灾害叶菜就濒临绝收 ，菜价暴涨 ，直接影响居民的生活与社会安定 。为了解决目前长江流域叶菜生产中遇到的产23- -JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL量和经济效益波动大 、风险大的难题 ，重新选择几个生态环境优越 、土壤肥力好 、排灌两便 、能保持相对稳定的地块建立都市保 （障 ）供 （应 ）设施叶菜生产基地 ，确保叶菜周年稳定生产而不受灾害性天气的影响 ，成为长江流域各大中城市政府保障市民蔬菜供应的一项重大的副食品安全保障工程 。 沪 、杭 、宁 、汉 、渝 、蓉等市政府都作出了有效的安排 。b.设施类型与规模 。 按冬季能防寒保温兼有夏季遮阳避雨防虫的设施标准建立相应栽培设施 。 依各市具体条件选择不同栽培设施 ，上海采用联合六型管棚和 G832 管棚 （即 8 m 宽 、3 m 高 ，带内保温的双重大棚 ）。 均设置外遮阳 、顶侧卷膜通风和防虫网 。 冬季保温可采用附有内保温的双层钢架大棚（俗称双大棚 ）。 为增强大棚夏季抗台风的能力 ，连栋棚宜采取交叉式插入法连接 ，取代原来的平行式单列插入方式 。 温室长度不超过 44 m、连栋数不超过 5 栋 ，做到有效拒避冬季冰冻寒冷 、夏季高温 、暴雨 、台风等灾害性气候的侵袭 ，确保周年稳定生产以小白菜为主的多种叶菜 。也建立钢管大棚和保温防虫网室 、避雨防虫网室 、防虫遮阳网室等各种夏季保护设施 ，以适应不同地区 、不同季节和不同栽培要求 。从长远考虑 ，我国大中城市叶菜的生产与供应 ，最终也将像先进国家工厂化生产生菜那样走无土栽培与工厂化生产的道路 。 因此从现在开始 ，应像上海那样着手研究具中国特色的节能高效 、 简易实用的太阳光利用型植物工厂叶菜生产的软 、硬件技术 。专业设施叶菜产业化基地规模 ，可依据每个都市吃菜人口与设施叶菜产业化基地情况 ， 以 100∶1的比例计算 ， 建立常年性设施叶菜产业化生产基地 ，即每百万吃菜人口 ，应建立 667 hm2设施叶菜产业化基地 。 而单个基地规模 ，露地面积不宜少于66.7 hm2。c.配套设施设备 。包括小型大功率耕耘机 、作垄机 ，自动喷药机具 ，排灌泵站与肥水一体化滴 （微 ）灌施肥系列机具 ，精量播种生产线系统与穴盘育苗场 ，生态防治病虫害设备 （频振杀虫灯具 、性诱剂配套设施 、黄板诱蚜 、臭氧杀菌设施 、药物熏蒸设施配置和自动化的农药器械 、农药残留检测设备等 ），并设农业废弃物处理场 。d.品种茬口定位与市场 。中下游以小青菜为主 ，上游川渝以叶芥 、蕹菜为主的速生绿叶蔬菜产业化生产为主 ，包括菜心 、芥蓝 、红菜薹 、雪里蕻 、芥菜 、荷兰芹 、叶用莴苣 、油麦菜 、莴笋 、茼蒿 、菠菜 、芫荽 、芹菜 、樱桃萝卜 、叶用萝卜 、蒜苗 、冬韭 、香葱 、豌豆苗以及苋菜 、蕹菜 、叶用甘薯等不耐贮运 、适宜就地生产 、就地供应的叶茎根类蔬菜品种 。 一般实行周年多茬次栽培模式 ，也可与高档果菜 、特种菜等轮作 。e.关联产业的发展 。蔬菜产品初级加工厂 ，包括预冷 、清理 、分级 、包装 、贮存冷库等初加工 ，以及切割 、速冻 、腌制 、酱制等深加工 。2.2 地方特色大棚蔬菜产业化生产基地①重点发展区域与特点 改革开放以来 ，在长江流域各地设施蔬菜发展过程中 ， 形成了许多以村 、 乡直至县为单位的名特产品牌设施蔬菜基地 ，例如安徽和县的大棚特早熟番茄 、南京八卦洲的大棚芦蒿 、浙江富阳的大棚绿芦笋和台州的大棚长季节麒麟品牌西瓜与大棚茭白 、 江苏东台的大棚西瓜 、苏中水网区的大棚早藕 、重庆潼南的大棚早熟辣椒和永川的大棚早熟水藤菜 （即蕹菜 ）以及江苏六合 、江都和武汉等地的大棚早熟西兰花等 ，其特点都是规模化连片种植 ， 面积多数在千亩以上 ，并具有独特的栽培管理技术 ， 且冠有注册商标品牌 ，实现了规模化 、产业化经营 ，在国内外市场都享有颇高的声誉 。②设施类型与规模 目前多以就地取材的简易实用竹木单栋大中棚为主 ，钢管大棚为辅 。 今后宜逐步推广双层 G832 管棚 ， 即 8 m 宽 、3 m 高 ，带内保温的双层钢架大棚 。③配套设备 包括小型大功率耕耘机 、 作垄机 ，自动喷药机具 ，排灌泵站与滴灌施肥一体化系列机具 ，生态防治病虫害设备 （频振式杀虫灯具 、性诱剂配套设施 、黄板诱蚜配置 、臭氧杀菌设施 、药物熏蒸设施和自动化的农药器械 、农药残留检测设备等 ），并设废弃物处理场 。④品种茬口定位与市场 具有与众不同的名特优品种 ，如野菜家种的南京芦蒿 ，江浙水生蔬菜茭白 、藕的大棚促成栽培 ，重庆永川大棚蕹菜冬春促成栽培 ，富阳大棚绿芦笋等 ，品种茬口均有别于其他地区 。 由于具有与众不同的名特优品牌特征 ，省内 、外都畅销 ，经济效益显著 ，已成为该地区高效农业的支柱产业 。⑤关联产业的发展功能 产品初级加工厂和产品速冻罐藏等深加工厂 。2.3 水稻后作大棚蔬菜产业基地①重点发展区域与特点 于 20 世纪 90 年代24- -JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL始 ，浙江嘉兴等地的农区就开始利用水稻收割后的冬闲田 （11 月至翌年 5 月 ）架设竹木大棚栽培瓜果蔬菜 ，实行水旱轮茬 ，稻菜双丰收 ，享有 “千斤稻 、万元钱 ”的高效益美誉 ，又有水旱轮作 、生态防治土传病虫害 、克服设施连作障碍的功能 。 现已在苏南 、上海郊县 、浙江 、江西 、皖南 、湖南 、湖北等长江中下游农区渐趋普及 。 水稻后作主要设施蔬菜有洋香瓜 、瓠瓜 、西葫芦 、日本南瓜 、西瓜 、草莓 、番茄 、茄子 、辣椒等 。②设施类型 农区利用本地区丰富的竹材 ，于冬闲田临时架设中棚或大棚 。 竹木大棚内采用地膜或浮面覆盖 、小拱棚 、二重帘等多重覆盖技术 ，实现上述喜温性果菜类蔬菜的冬春季反季节栽培 。③配套设施 主配农机具为大棚起垄 （作畦 ）机具 ，滴灌施肥自动化机具系统 （即肥水一体化滴灌施肥系统 ，包括供液管道系统 ），自动化喷药机具等 。 初级加工厂与冷库 ，承担产后清理 、预冷 、分级 、包装 、贮藏等初级加工作业 ，以专业合作社或企业为单位设置 。④功能定位 冬春设施蔬菜产品主要供内销 ，包括鲜销或加工 。⑤关联产业的发展功能 产品初级加工厂和产品深加工厂 。2.4 专业设施蔬菜加工出口产业基地①重点发展区域与特点 我国加入 WTO 后 ，一跃成为世界蔬菜出口大国 。 东部沿海一带成为中国蔬菜出口最优产业带 ，长江流域设施蔬菜的加工出口专业基地和特产品种应运而生 ，最著名的有超大现代农业集团 ，在上海 、南京六合 、扬州江都和武汉等地建立了约 266.7 hm2的大棚基地出口晚春西兰花 ，在上海建立了食用菌工厂出口香菇等 。 由于黄淮一带西兰花要到 5 月中下旬上市 ，而华南的晚熟西兰花最迟 3 月已收获完毕 ，长江流域利用大棚设施种植西兰花 ，正好 4 月上市 ，弥补此期南北方都不产新鲜西兰花的空缺 ， 产品已出口热销于日本 、韩国及东南亚各国 ，江苏张家港 、江阴 、灌云的大棚紫苏出口日 、韩 ，效益都极显著 。 今后这一产业必将进一步发展壮大 。②设施类型与规模 钢管或竹木大棚 、现代化食用菌工厂 。 超大集团的设施及露地基地总面积为200333.3 hm2， 每基地中设施面积不少于 66.7133.3 hm2（不包括食用菌工厂 ）。③配套设施 穴盘育苗中心及其配套设备 ，小型大功率耕耘机 、作垄机 ，自动喷药机具 ，排灌泵站与滴灌施肥一体化系列机具 ，生态防治病虫害设备（频振式杀虫灯 、性诱剂配套设施 、黄板诱蚜配置 、臭氧杀菌设施 、药物熏蒸设施和自动化的农药械 ）。 产品初级加工厂 ，产品速冻 、干制为主的深加工工厂 。④品种茬口定位与市场 规模生产以西兰花为主 ，还有甘蓝 、花椰菜等 ，均为大棚冬春茬 。 规模至少千亩以上 ，保鲜或速冻出口日本 、韩国和东南亚等国 。⑤关联产业的发展功能 产品初级加工厂和产品深加工厂 。3 讨论值得指出的是 ，长江中下游的一些大中城市的蔬菜供应 ，仍相当程度上维持就近生产 、就近供应的产销模式 ，即新鲜蔬菜主要依靠以大中城市为中心 150～200 km 范围内的蔬菜产业基地供应 。 由于各大中城市管理层对本市基地蔬菜的产品安全质量采取长期有效的综合监控管理 ，本地菜较外地菜获得了消费者的充分信任 ，做出了品牌信誉 ，完全能竞争过南北方优势产业带调运来的设施蔬莱 。设施蔬菜产业与设施花卉 、设施葡萄为主的设施果树以及设施铁皮石斛为主的设施药用植物产业相结合而正在兴起 。栽培设施结构与环控技术的优化国产化与生产技术的现代化 ，包括亟待选育具自主知识产权的设施蔬菜专用品种 、实现设施蔬菜安全优质高效的标准化生产技术已提上重要科技攻关日程 。25- -