惠州市5个蓝莓品种果实品质综合评价_郭小兰.pdf

安 徽 农 学 通 报 2025 年 第 12 期 小 浆 果 专 栏 惠 州 市 5 个 蓝 莓 品 种 果 实 品 质 综 合 评 价 郭 小 兰 郑 晓 莉 胡 进 彬 王 建 兵 王 盾 曹 瑜 林 芳 花 惠 州 学 院 生 命 科 学 学 院 广 东 惠 州 516007 摘 要 为 比 较 广 东 惠 州 市 5 个 蓝 莓 品 种 果 实 品 质 以 蓝 美 1 号 园 蓝 L11 南 高 丛 3 号 优 瑞 卡 5 个 蓝 莓 品 种 果 实 为 材 料 测 定 其 单 果 质 量 等 外 观 指 标 花 色 苷 等 抗 氧 化 物 质 含 量 叶 绿 素 含 量 可 溶 性 糖 等 营 养 物 质 含 量 并 进 行 果 实 感 官 评 价 采 用 主 成 分 分 析 及 隶 属 函 数 分 析 对 果 实 品 质 进 行 综 合 评 价 结 果 表 明 5 个 蓝 莓 品 种 中 优 瑞 卡 单 果 质 量 最 大 为 4 805 g 园 蓝 果 形 指 数 最 大 为 0 868 优 瑞 卡 花 色 苷 含 量 最 高 达 890 217 g g L11 总 酚 含 量 最 高 为 2 840 g kg 园 蓝 类 黄 酮 含 量 最 高 达 0 177 m g g 蓝 美 1 号 可 溶 性 糖 维 生 素 C 可 溶 性 固 形 物 含 量 均 最 高 分 别 为 8 873 107 433 g g 和 10 2 感 官 评 价 总 分 由 高 到 低 依 次 为 蓝 美 1 号 南 高 丛 3 号 园 蓝 优 瑞 卡 L11 综 合 分 析 表 明 优 瑞 卡 综 合 得 分 最 高 其 果 实 大 抗 氧 化 能 力 较 强 及 营 养 价 值 高 蓝 美 1 号 综 合 得 分 第 二 其 果 实 甜 度 较 高 口 感 好 二 者 果 实 品 质 较 高 综 上 5 个 蓝 莓 品 种 中 优 瑞 卡 蓝 美 1 号 综 合 品 质 较 好 其 中 蓝 美 1 号 适 合 鲜 食 优 瑞 卡 则 适 宜 加 工 为 果 干 果 膏 及 功 能 性 产 品 本 文 为 类 似 地 区 蓝 莓 引 种 栽 培 提 供 参 考 关 键 词 蓝 莓 果 实 品 质 感 官 评 价 主 成 分 分 析 隶 属 函 数 分 析 中 图 分 类 号 S663 9 文 献 标 识 码 A 文 章 编 号 1007 7731 2025 12 0001 06 D O I 号 10 16377 ki issn1007 7731 2025 12 001 C o m p a r a t iv e e v a lu a t io n o f f r u it q u a lit y o f 5 b lu e b e r r y v a r ie t ie s in H u iz h o u C it y G U O X iaolan ZH E N G X iaoli H U Jinbin W A N G Jianbing W A N G D un C A O Y u LIN Fanghua C ollege of Life Science H uizhou U niversity H uizhou 516007 C hina A b s t r a c t To com pare the fruit quality of five blueberry varieties in H uizhou C ity G uangdong Province the fruits of five blueberry varieties nam ely Lanm ei N o 1 G ardenblue L11 N an G aocong N o 3 and E ureka w ere used as m aterials The appearance indicators such as single fruit quality the contents of antioxidant substances such as anthocyanins chlorophyll content and the contents of nutrients such as soluble sugar w ere determ ined and the sensory evaluation of the fruits w as also conducted Principal com ponent analysis and m em bership function analysis w ere adopted to conduct a com prehensive evaluation of fruit quality The results show ed that am ong the five blueberry varieties E ureka had the largest single fruit w eight at 4 805 g G ardenblue had the largest fruit shape index at 0 868 E ureka had the highest anthocyanin content at 890 217 g g L11 had the highest total phenol content at 2 840 g kg and G ardenblue had the highest flavonoid content reaching 0 177 m g g the contents of soluble sugar vitam in C and soluble solids in Lanm ei N o 1 w ere all the highest w hich w ere 8 873 107 433 g g and 10 2 respectively The total sensory evaluation scores from high to low w ere as follow s Lanm ei N o 1 N an G aocong N o 3 G ardenblue E ureka L11 C om prehensive analysis show ed that E ureka had the highest com prehensive score w ith large fruits strong antioxidant capacity and high nutritional value Lanm ei N o 1 ranked second in the com prehensive score w ith higher fruit sw eetness and good taste The fruit quality of both w as relatively high To sum up am ong the five blueberry varieties E ureka and Lanm ei N o 1 had better overall quality Lanm ei N o 1 w as suitable for fresh consum ption w hile E ureka w as suitable for processing into dried fruits fruit paste and functional products This article provides a reference for the introduction and cultivation of blueberries in sim ilar regions 基 金 项 目 广 东 省 基 础 与 应 用 基 础 研 究 基 金 项 目 2022A 1515111095 惠 州 学 院 教 授 博 士 科 研 启 动 项 目 2022JB 021 惠 州 市 优 秀 青 年 科 技 人 才 项 目 2025E Q 050023 作 者 简 介 郭 小 兰 1989 女 湖 南 郴 州 人 博 士 讲 师 从 事 经 济 植 物 栽 培 和 品 质 调 控 机 制 研 究 收 稿 日 期 2025 03 10 1 小 浆 果 专 栏 安 徽 农 学 通 报 2025 年 第 12 期 K e y w o r d s blueberry fruit quality sensory evaluation principal com ponent analysis m em bership function analysis 蓝 莓 为 杜 鹃 花 科 越 橘 属 多 年 生 灌 木 浆 果 蓝 黑 色 富 含 氨 基 酸 花 色 苷 糖 类 维 生 素 等 物 质 具 有 较 强 的 抗 氧 化 活 性 和 延 缓 衰 老 改 善 记 忆 保 护 视 力 等 功 效 1 其 是 低 耗 高 产 节 约 型 果 树 因 果 实 具 有 保 健 价 值 及 诱 人 风 味 而 广 受 消 费 者 喜 爱 2 目 前 蓝 莓 产 业 已 成 为 部 分 地 区 乡 村 振 兴 的 特 色 优 势 产 业 在 带 动 农 民 增 收 推 动 区 域 经 济 发 展 等 方 面 发 挥 了 重 要 作用 周 晓 明 3 研 究 表 明 引 种 的 南 高 丛 蓝 莓 品 种 奥 尼 尔 佛 罗 里 达 蓝 等 在 福 建 浦 城 表 现 出 良 好 的 适 应 性 卓 翊 深 等 4 采 用 综 合 营 养 诊 断 法 研 究 蓝 莓 树 体 养 分 平 衡 和 盈 亏 状 况 结 果 表 明 不 同 蓝 莓 品 种 树 体 养 分 水 平 存 在 差 异 夏 普 蓝 果 实 的 磷 氮 含 量 偏 低 王 兴 东 等 5 研 究 表 明 南 高 丛 蓝 莓 品 种 密 斯 梯 适 合 种 植 在 辽 宁 省 蓝 莓 主 产 区 的 日 光 温 室 其 综 合 性 状 表 现 良 好 蓝 莓 果 实 品 质 的 综 合 评 价 在 提 高 果 实 品 质 及 筛 选 优 良 品 种 中 至 关 重 要 目 前 关 于 蓝 莓 的 研 究 集 中 芳 香 物 质 加 工 特 性 抗 氧 化 能 力 等 方 面 刘 梦 溪 等 6 研 究 得 出 南 高 丛 蓝 莓 品 种 奥 尼 尔 果 实 品 质 高 且 香 味 浓 郁 蓝 美 1 号 海 岸 果 实 香 味 较 淡 梁 钰 梅 等 7 研 究 发 现 灿 烂 莱 格 西 双 丰 适 合 鲜 食 巴 尔 德 温 都 克 适 合 开 发 成 果 汁 果 酒 等产品 目 前 关 于 蓝 莓 在 各 地 引 种 栽 培 的 研 究 较 多 但 针 对 广 东 地 区 不 同 品 种 蓝 莓 果 实 品 质 综 合 分 析 的 研 究 有 待 进 一 步 深 入 因 此 本 研 究 以 广 东 惠 州 市 园 蓝 L11 蓝 美 1 号 等 5 个 蓝 莓 品 种 为 材 料 测 定 其 果 实 外 观 特 性 抗 氧 化 物 质 营 养 物 质 含 量 并 进 行 果 实 感 官 评 价 并 采 用 主 成 分 分 析 及 隶 属 函 数 分 析 对 蓝 莓 果 实 品 质 进 行 综 合 评 价 以 筛 选 出 适 宜 该 地 区 栽 培 的 蓝 莓 品 种 为 类 似 地 区 蓝 莓 引 种 栽 培 提 供 参 考 1 材 料 与 方 法 1 1 试 验 材 料 供 试 的 5 个 蓝 莓 品 种 分 别 为 园 蓝 L11 蓝 美 1 号 优 瑞 卡 南 高 丛 3 号 分 别 采 摘 于 惠 蓝 蓝 莓 园 甜 心 基 地 天 艺 蓝 莓 庄 园 盛 林 蓝 莓 基 地 古 祝 山 蓝 莓 山 庄 5 个 蓝 莓 种 植 基 地 1 2 测 定 指 标 及 方 法 随 机 选 取 成 熟 期 无 病 害 且 无 损 伤 的 蓝 莓 果 实 分 装 于 保 鲜 盒 并 运 回 实 验 室 进 行 品 质 测 定 1 2 1 果 实 形 状 与 重 量 每 个 蓝 莓 品 种 中 随 机 抽 取 10 个 成 熟 果 实 使 用 电 子 天 平 称 量 果 实 质 量 使 用 游 标 卡 尺 测 量 果 实 纵 径 和 横 径 果 形 指 数 计 算 如 式 1 果 形 指 数 果 实 纵 径 果 实 横 径 1 1 2 2 主 要 营 养 成 分 及 抗 氧 化 物 质 采 用 pH 示 差 法 测 定 花 色 苷 含 量 8 采 用 福 林 酚 法 测 定 总 酚 含 量 9 通 过 测 定 样 品 提 取 液 470 nm 吸 光 值 计 算 类 黄 酮 含 量 10 采 用 75 乙 醇 提 取 法 测 定 叶 绿 素 含 量 11 采 用 蒽 酮 比 色 法 测 定 可 溶 性 糖 含 量 12 采 用 2 6 二 氯 靛 酚 滴 定 法 测 定 维 生 素 C 含 量 13 使 用 手 持 糖 度 仪 测 定 可 溶 性 固 形 物 含 量 参 照 G B T 12456 2021 食 品 中 总 酸 的 测 定 测 定 可 滴 定 酸 含 量 采 用 B C A 法 测 定 可 溶 性 蛋 白 含 量 14 1 2 3 感 官 评 价 将 不 同 品 种 蓝 莓 果 实 采 摘 后 洗 净 装 盘 随 机 摆 放 选 取 10 名 受 试 者 品 尝 后 从 酸 度 甜 度 果 味 浓 郁 度 香 味 口 感 汁 液 丰 富 度 6 个 指 标 进 行 评 分 每 项 满 分 5 分 根 据 喜 好 程 度 打 分 1 5 分 为 防 止 个 体 差 异 每 人 品 尝 每 个 品 种 蓝 莓 5 10 颗 1 2 4 主 成 分 分 析 将 不 同 蓝 莓 果 实 横 径 纵 径 单 果 质 量 果 形 指 数 可 溶 性 固 形 物 花 色 苷 总 酚 维 生 素 C 可 溶 性 蛋 白 可 溶 性 糖 叶 绿 素 类 黄 酮 可 滴 定 酸 含 量 共 13 个 品 质 指 标 进 行 主 成 分 分 析 得 到 方 差 贡 献 率 主 成 分 载 荷 矩 阵 特 征 根 等 数 据 1 2 5 隶 属 函 数 分 析 利 用 乌 凤 章 等 15 的 数 学 模 型 计 算 前 4 个 主 成 分 得 分 并 根 据 不 同 蓝 莓 综 合 得 分 并 对 其 进 行 排 序 果 实 品 质 综 合 得 分 越 高 品 质 越 好 隶 属 函 数 法 计 算 如 式 2 隶 属 值 X X m in X X m ax 2 式 中 X 为 测 定 值 X m ax 为 最 大 值 X m in 为 最 小 值 计 算 时 将 原 始 数 据 归 一 化 后 对 隶 属 值 进 行 累 加 取 均 值 均 值 越 大 表 示 品 质 越 好 2 郭 小 兰 等 惠 州 市 5 个 蓝 莓 品 种 果 实 品 质 综 合 评 价 1 3 数 据 分 析 使 用 SPSS 21 0 软 件 对 数 据 进 行 单 因 素 方 差 分 析 使 用 E xcel软 件 统 计 数 据 G raphpad prism 软 件 绘 图 外 观 品 质 指 标 进 行 了 10 次 重 复 其 余 指 标 进 行 了 3 次 重 复 2 结 果 与 分 析 2 1 不 同 品 种 蓝 莓 果 实 外 观 品 质 指 标 由 表 1 可 知 5 个 蓝 莓 品 种 单 果 质 量 果 实 纵 径 横 径 和 果 形 指 数 存 在 差 异 其 中 优 瑞 卡 单 果 质 量 和 果 实 横 径 均 最 大 分 别 为 4 805 g 23 600 m m L11 果 实 纵 径 最 大 为 13 860 m m 与 其 余 品 种 差 异 均 具 有 统 计 学 意 义 P 0 05 园 蓝 果 形 指 数 最 大 为 0 868 南 高 丛 3 号 次 之 说 明 园 蓝 南 高 丛 3 号 果 实 较 圆 说 明 不 同 蓝 莓 品 种 间 的 单 果 质 量 差 异 较 大 果 实 纵 径 差 异 较 小 2 2 抗 氧 化 物 质 和 主 要 营 养 成 分 含 量 2 2 1 抗 氧 化 物 质 及 叶 绿 素 含 量 由 表 2 可 知 不 同 蓝 莓 品 种 果 实 的 抗 氧 化 物 质 含 量 存 在 差 异 其 中 优 瑞 卡 花 色 苷 含 量 最 高 达 890 217 g g 总 酚 含 量 最 高 的 是 L11 为 2 840 g kg 园 蓝 类 黄 酮 含 量 最 高 为 0 177 m g g 与 其 余 品 种 差 异 具 有 统 计 学 意 义 P 0 05 各 品 种 叶 绿 素 含 量 的 变 化 范 围 相 对 较 小 在 0 053 0 073 m g g 说 明 优 瑞 卡 果 实 花 色 苷 含 量 较 高 L11 总 酚 含 量 较 高 园 蓝 类 黄 酮 和 叶 绿 素 含 量 较 高 2 2 2 可 溶 性 糖 及 维 生 素 C 含 量 由 表 3 可 知 不 同 蓝 莓 品 种 果 实 可 溶 性 糖 及 维 生 素 C 含 量 差 异 较 大 其 中 蓝 美 1 号 的 可 溶 性 糖 和 维 生 素 C 含 量 在 5 个 蓝 莓 品 种 中 均 最 高 分 别 为 8 873 107 433 g g 而 南 高 丛 3 号 可 溶 性 糖 含 量 最 低 5 600 园 蓝 维 生 素 C 含 量 最 低 85 587 g g 2 2 3 可 溶 性 固 形 物 可 滴 定 酸 和 可 溶 性 蛋 白 含 量 由 图 1 可 知 不 同 蓝 莓 品 种 可 溶 性 固 形 物 可 滴 定 酸 和 可 溶 性 蛋 白 含 量 差 异 较 大 其 中 可 溶 性 固 形 物 可 滴 定 酸 和 可 溶 性 蛋 白 含 量 较 高 的 分 别 是 蓝 美 1 号 南 高 丛 3 号 及 园 蓝 与 其 余 品 种 差 异 均 具 有 统 计 学 意 义 P 南 高 丛 3 号 园 蓝 优 瑞 卡 L11 2 4 不 同 蓝 莓 品 种 果 实 品 质 的 主 成 分 分 析 由 表 5 可 知 前 4 个 主 成 分 累 计 方 差 贡 献 率 达 100 且 特 征 根 均 大 于 1 可 认 定 该 主 成 分 提 取 包 含 了 蓝 莓 果 实 品 质 的 大 部 分 信 息 第 1 主 成 分 贡 献 率 为 35 92 主 要 影 响 因 子 有 果 实 横 径 单 果 质 量 果 实 纵 径 等 主 要 反 映 果 实 的 形 状 特 点 第 2 主 成 分 贡 献 率 为 32 04 主 要 影 响 因 子 为 花 色 苷 可 溶 性 蛋 白 可 溶 性 固 形 物 等 主 要 反 映 果 实 的 抗 氧 化 能 力 及 营 养 品 质 第 3 主 成 分 的 贡 献 率 为 23 43 主 要 影 响 因 子 为 维 生 素 C 可 溶 性 糖 等 主 要 决 定 果 实 甜 度 由 表 6 可 知 综 合 得 分 排 在 前 两 位 的 蓝 莓 品 种 分 别 是 优 瑞 卡 蓝 美 1 号 在 第 1 主 成 分 中 优 瑞 卡 L11 得 分 较 高 在 第 2 主 成 分 中 优 瑞 卡 蓝 美 1 号 得 分 较 高 在 第 3 主 成 分 中 蓝 美 1 号 南 高 丛 3 号 得 分 较 高 第 4 主 成 分 中 L11 蓝 美 1 号 得 分 较 高 综 合 来 看 综 合 得 分 最 高 的 优 瑞 卡 第 1 主 成 分 及 第 2 主 成 分 得 分 均 最 高 说 明 其 果 实 大 抗 氧 化 能 力 较 强 及 营 养 价 值 较 高 综 合 得 分 第 二 的 蓝 美 1 号 第 3 主 成 分 得 分 最 高 其 果 实 甜 度 较 高 口 感 较 好 蓝美 1号园蓝L11 南高丛 3号 优瑞卡蓝美 1号园蓝L11 南高丛 3号 优瑞卡蓝美 1号园蓝L11 南高丛 3号 优瑞卡 0 5 10 15 可溶性固形物含量 a c d b b 0 50 100 150 可滴定酸含量 m mol 100 m L c b e a d 0 0 1 0 2 0 3 c a e d b 可溶性蛋白含量 m g g 图 1 不 同 蓝 莓 品 种 果 实 可 溶 性 固 形 物 可 滴 定 酸 及 可 溶 性 蛋 白 含 量 表 4 不 同 蓝 莓 品 种 果 实 的 感 官 评 价 品 种 蓝 美 1 号 园 蓝 L11 南 高 丛 3 号 优 瑞 卡 酸 度 分 2 74 2 69 1 98 3 27 3 00 甜 度 分 2 76 2 49 2 50 2 17 2 19 果 味 分 4 26 3 17 2 36 3 33 2 62 香 味 分 1 18 1 00 1 07 1 00 1 00 口 感 分 3 62 3 69 2 55 3 50 3 08 汁 液 分 3 91 3 49 2 69 3 56 3 38 总 分 分 18 47 16 51 13 14 16 83 15 27 排 序 1 3 5 2 4 表 5 不 同 蓝 莓 品 种 果 实 品 质 主 成 分 分 析 品 质 指 标 果 实 横 径 单 果 质 量 果 形 指 数 可 滴 定 酸 果 实 纵 径 花 色 苷 可 溶 性 蛋 白 总 酚 可 溶 性 固 形 物 叶 绿 素 维 生 素 C 类 黄 酮 可 溶 性 糖 特 征 根 贡 献 率 累 计 方 差 贡 献 率 主 成 分 1 0 95 0 93 0 91 0 90 0 73 0 45 0 29 0 50 0 18 0 21 0 29 0 0 19 2 16 35 92 35 92 2 0 25 0 31 0 38 0 0 65 0 87 0 85 0 76 0 71 0 30 0 59 0 60 0 29 2 04 32 04 67 96 3 0 14 0 16 0 17 0 13 0 21 0 16 0 28 0 0 65 0 92 0 75 0 70 0 69 1 75 23 43 91 39 4 0 0 0 0 42 0 0 15 0 35 0 41 0 21 0 13 0 0 37 0 64 1 06 8 61 100 4 郭 小 兰 等 惠 州 市 5 个 蓝 莓 品 种 果 实 品 质 综 合 评 价 2 5 不 同 蓝 莓 品 种 果 实 品 质 隶 属 函 数 分 析 由 表 7 可 知 按 照 隶 属 函 数 平 均 值 由 高 到 低 依 次 为 优 瑞 卡 蓝 美 1 号 园 蓝 南 高 丛 3 号 L11 说 明 优 瑞 卡 蓝 美 1 号 果 实 品 质 较 高 与 主 成 分 分 析 结 果 一 致 3 结 论 与 讨 论 本 文 对 惠 州 市 园 蓝 L11 蓝 美 1 号 等 5 个 蓝 莓 品 种 果 实 的 外 在 品 质 抗 氧 化 物 质 及 主 要 营 养 成 分 进 行 了 综 合 分 析 根 据 果 形 指 数 对 果 实 进 行 分 类 果 形 指 数 大 于 1 0 为 长 圆 形 0 9 1 0 为 椭 圆 或 锥 圆 形 0 8 0 9 为 圆 形 或 近 圆 形 0 6 0 8 为 扁 圆 形 15 因 此 本 研 究 中 5 个 品 种 的 果 形 属 于 扁 圆 形 和 近 圆 形 除 了 优 瑞 卡 为 扁 圆 形 其 余 品 种 均 为 近 圆 形 付 燕 等 16 梁 钰 梅 等 7 研 究 表 明 蓝 莓 果 形 主 要 为 扁 圆 形 或 圆 形 说 明 蓝 莓 果 实 的 果 形 可 能 具 有 遗 传 性 单 果 质 量 是 衡 量 果 实 商 品 价 值 的 关 键 参 数 一 定 范 围 内 单 果 质 量 越 大 商 品 性 越 高 与 杨 洪 涛 等 17 研 究 结 果 相 比 本 研 究 中 供 试 品 种 果 实 单 果 质 量 均 偏 大 1 185 4 805 g 可 能 与 种 植 方 式 生 长 环 境 不 同 有 关 蓝 莓 果 实 的 营 养 价 值 主 要 体 现 在 可 溶 性 固 形 物 成 分 组 成 上 其 主 要 由 可 溶 性 糖 可 滴 定 酸 和 可 溶 性 蛋 白 等 构 成 蓝 莓 品 种 中 的 可 溶 性 蛋 白 含 量 差 异 并 不 明 显 18 本 研 究 结 果 表 明 5 个 蓝 莓 品 种 果 实 可 溶 性 固 形 物 含 量 均 在 8 10 可 溶 性 蛋 白 含 量 均 在 0 09 0 27 m g g 这 可 能 是 因 为 蓝 莓 品 种 间 的 遗 传 相 似 性 较 高 Sellappan 等 19 研 究 表 明 类 黄 酮 对 蓝 莓 果 实 的 抗 氧 化 能 力 贡 献 大 于 总 酚 本 研 究 中 L11 果 实 总 酚 含 量 最 高 园 蓝 果 实 类 黄 酮 含 量 最 高 综 合 分 析 得 出 园 蓝 品 质 高 于 L11 这 与 王 学 瑛 等 20 许 文 静 等 21 研 究 结 果 存 在 差 异 可 能 与 蓝 莓 功 能 活 性 成 分 受 品 种 基 因 型 成 熟 度 生 长 环 境 及 储 存 条 件 等 多 因 素 调 控 有 关 高 海 拔 能 明 显 提 高 蓝 莓 果 实 抗 氧 化 物 含 量 22 研 究 区 以 丘 陵 为 主 海 拔 较 低 因 此 蓝 莓 果 实 抗 氧 化 物 含 量 可 能 略 低 于 北 方 高 海 拔 地 区 花 色 苷 具 有 抗 氧 化 保 护 视 力 抗 炎 等 功 效 蓝 莓 果 实 花 色 苷 含 量 越 高 其 抗 氧 化 能 力 越 强 更 有 利 于 蓝 莓 功 能 性 产 品 的 开 发 不 同 蓝 莓 品 种 的 叶 绿 素 含 量 变 化 范 围 较 小 可 能 是 叶 绿 素 在 蓝 莓 果 实 中 的 含 量 本 身 较 低 许 文 静 等 21 研 究 认 为 园 蓝 在 硬 度 糖 酸 比 花 青 素 总 酚 及 挥 发 性 风 味 物 质 含 量 方 面 表 现 最 佳 而 本 研 究 中 园 蓝 的 综 合 品 质 位 列 第 三 花 色 苷 和 总 酚 含 量 低 于 许 文 静 等 21 的 研 究 结 果 可 能 是 因 为 不 同 地 区 的 自 然 环 境 条 件 影 响 蓝 莓 的 生 长 和 果 实 品 质 王 香 君 等 23 研 究 发 现 蓝 美 1 号 的 果 味 酸 度 汁 液 浓 郁 度 评 分 均 最 高 可 能 与 其 可 滴 定 酸 可 溶 性 糖 维 生 素 C 含 量 较 高 有 关 隶 属 函 数 分 析 得 出 优 瑞 卡 品 质 最 佳 可 能 与 其 可 溶 性 蛋 白 维 生 素 C 花 色 苷 类 黄 酮 含 量 较 高 有 关 鲜 食 蓝 莓 一 般 选 择 总 糖 含 量 高 总 酸 含 量 低 的 品 种 加 工 产 品 则 需 要 果 实 有 适 宜 的 酸 度 23 24 在 表 7 不 同 蓝 莓 品 种 果 实 品 质 的 隶 属 函 数 综 合 值 及 排 序 评 价 指 标 单 果 质 量 果 实 纵 径 果 实 横 径 果 形 指 数 可 溶 性 糖 维 生 素 C 可 滴 定 酸 可 溶 性 固 形 物 花 色 苷 总 酚 类 黄 酮 可 溶 性 蛋 白 叶 绿 素 隶 属 函 数 平 均 值 排 序 蓝 美 1 号 0 10 0 28 0 12 0 90 1 00 1 00 0 63 1 00 0 51 0 15 0 21 0 74 0 0 51 2 园 蓝 0 0 0 1 00 0 29 0 0 69 0 23 0 09 0 12 1 00 1 00 1 00 0 42 3 L11 0 49 1 00 0 56 0 57 0 25 0 25 0 0 0 1 00 0 07 0 0 17 0 34 5 南 高 丛 3 号 0 11 0 44 0 13 0 95 0 0 39 1 00 0 60 0 21 0 0 0 22 0 50 0 35 4 优 瑞 卡 1 00 0 44 1 00 0 0 21 0 79 0 09 0 67 1 00 0 07 0 79 0 87 0 67 0 58 1 表 6 不 同 蓝 莓 品 种 果 实 品 质 各 主 成 分 得 分 及 综 合 得 分 品 种 蓝 美 1 号 园 蓝 L11 南 高 丛 3 号 优 瑞 卡 1 得 分 1 02 2 24 1 99 1 35 2 61 排 序 3 5 2 4 1 2 得 分 1 04 0 24 2 90 0 32 2 51 排 序 2 4 5 3 1 3 得 分 2 62 2 16 0 02 0 32 0 76 排 序 1 5 3 2 4 4 得 分 0 60 0 41 0 76 1 87 0 10 排 序 2 3 1 5 4 综 合 评 价 得 分 0 63 1 20 0 15 0 47 1 57 排 序 2 5 3 4 1 5 小 浆 果 专 栏 安 徽 农 学 通 报 2025 年 第 12 期 本 研 究 中 蓝 美 1 号 甜 度 高 营 养 品 质 好 抗 氧 化 能 力 强 适 合 鲜 食 优 瑞 卡 酸 度 适 宜 果 实 大 营 养 品 质 好 适 合 加 工 为 果 干 果 膏 及 功 能 性 产 品 园 蓝 南 高 丛 3 号 L11 则 不 太 适 宜 栽 植 在 惠 州 地 区 综 上 本 试 验 通 过 主 成 分 分 析 隶 属 函 数 综 合 分 析 对 惠 州 市 5 个 不 同 蓝 莓 品 种 的 13 个 品 质 指 标 进 行 综 合 评 价 得 出 果 实 综 合 品 质 最 好 是 优 瑞 卡 品 质 最 差 是 园 蓝 其 中 蓝 美 1 号 适 合 鲜 食 优 瑞 卡 则 适 宜 加 工 为 果 干 果 膏 及 功 能 性 产 品 本 文 为 相 似 地 区 蓝 莓 栽 培 品 种 的 选 择 提 供 参 考 参 考 文 献 1 赵 亮 清 聂 飞 彭 歌 等 贵 州 兔 眼 蓝 莓 不 同 品 种 香 气 成 分 的 测 定 与 特 征 分 析 J 广 西 植 物 2024 44 12 2312 2321 2 贺 善 安 李 达 於 虹 我 国 蓝 浆 果 产 业 发 展 途 径 的 研 究 J 现 代 农 业 科 技 2008 4 12 14 3 周 晓 明 南 高 丛 蓝 莓 在 福 建 浦 城 引 种 试 验 和 种 植 技 术 要 点 J 科 技 传 播 2010 2 23 197 198 4 卓 翊 深 陈 猛 曹 凯 等 广 东 主 要 蓝 莓 品 种 叶 片 营 养 与 土 壤 养 分 关 系 分 析 J 广 东 农 业 科 学 2022 49 3 49 56 5 王 兴 东 魏 永 祥 魏 鑫 等 南 高 丛 蓝 莓 品 种 密 斯 梯 在 辽 宁 日 光 温 室 引 种 试 验 J 中 国 果 树 2016 3 35 37 6 刘 梦 溪 林 绍 艳 曾 其 龙 等 3 个 南 高 丛 蓝 莓 品 种 果 实 主 要 风 味 品 质 比 较 J 中 国 果 树 2023 3 54 59 7 梁 钰 梅 李 可 林 籽 汐 等 基 于 主 成 分 分 析 法 的 9 个 品 种 蓝 莓 品 质 评 价 J 食 品 工 业 科 技 2024 45 9 235 244 8 李 小 方 张 志 良 植 物 生 理 学 实 验 指 导 M 5 版 北 京 高 等 教 育 出 版 社 2016 9 熊 颖 禹 霖 柏 文 富 等 不 同 品 种 蓝 莓 果 实 品 质 特 征 和 抗 氧 化 能 力 及 多 酚 组 成 的 比 较 J 中 南 林 业 科 技 大 学 学 报 2022 42 2 119 128 10 张 晓 丽 萱 草 叶 类 黄 酮 的 提 取 及 其 抗 氧 化 性 研 究 D 上 海 上 海 应 用 技 术 大 学 2022 11 戴 翔 刘 伟 伟 林 光 号 蓝 莓 果 实 色 素 含 量 的 分 析 J 浙 江 农 业 科 学 2022 63 12 2917 2920 12 施 海 涛 植 物 逆 境 生 理 学 实 验 指 导 M 北 京 科 学 出 版 社 2016 13 聂 继 云 闫 震 李 志 霞 果 品 及 其 制 品 质 量 安 全 检 测 营 养 品 质 和 功 能 成 分 M 北 京 中 国 质 检 出 版 社 2017 14 吕 媛 马 钰 冯 志 明 等 二 喹 啉 甲 酸 法 在 牛 奶 蛋 白 质 定 量 中 的 应 用 J 食 品 科 学 2010 31 6 151 154 15 乌 凤 章 张 润 梅 尹 泽 宇 等 基 于 主 成 分 分 析 的 高 丛 蓝 莓 品 种 果 实 品 质 综 合 评 价 J 农 业 工 程 学 报 2022 38 22 262 269 16 付 燕 杨 芩 王 江 基 于 主 成 分 分 析 的 蓝 莓 优 良 品 种 引 种 试 验 综 合 评 价 J 安 徽 农 业 科 学 2022 50 4 38 41 17 杨 洪 涛 余 莹 杨 正 松 等 基 于 主 成 分 分 析 的 5 个 蓝 莓 品 种 果 实 评 价 J 安 徽 农 业 科 学 2024 52 11 176 178 18 杨 海 燕 董 珊 珊 闾 连 飞 等 三 个 高 丛 蓝 莓 品 种 在 南 京 地 区 的 田 间 生 长 表 现 J 南 京 林 业 大 学 学 报 自 然 科 学 版 2019 43 3 157 162 19 SE LLA PPA N S A K O H C C K R E W E R G Phenolic com pounds and antioxidant capacity of G eorgia grow n blueberries and blackberries J Journal of agricultural and food chem istry 2002 50 8 2432 2438 20 王 学 瑛 高 智 翔 王 子 迎 等 不 同 品 种 蓝 莓 果 实 品 质 指 标 比 较 和 综 合 评 价 J 合 肥 师 范 学 院 学 报 2020 38 3 11 15 21 许 文 静 陈 昌 琳 邓 莎 等 基 于 主 成 分 分 析 和 聚 类 分 析 的 蓝 莓 品 质 综 合 评 价 J 食 品 工 业 科 技 2022 43 13 311 319 22 D E B N A TH S C G O Y A LI J C I n v itr o propagation and variation of antioxidant properties in m icropropagated V a c c in iu m berry plants a review J M olecules 2020 25 4 788 23 王 香 君 吴 劲 轩 夏 川 林 等 不 同 品 种 桑 椹 加 工 品 质 比 较 研 究 J 中 国 酿 造 2019 38 3 139 143 24 姚 改