陕西省食用菌产业发展现状与柞水模式推广_王颜齐.pdf

收 稿 日 期 2025 10 15 修 回 日 期 2026 01 02 基 金 项 目 国 家 社 会 科 学 基 金 一 般 项 目 25BJY180 作 者 简 介 王 颜 齐 男 教 授 主 要 从 事 农 业 经 济 管 理 方 面 的 研 究 工 作 E mail wangyanqi 2025 年 中 央 一 号 文 件 提 出 推 动 食 用 菌 产 业 提 质 增 效 食 用 菌 是 指 子 实 体 硕 大 可 供 食 用 的 蕈 菌 大 型 真 菌 是 多 元 食 物 供 给 体 系 的 重 要 组 成 部 分 富 含 大 量 蛋 白 质 氨 基 酸 维 生 素 和 矿 物 质 以 及 多 糖 多 肽 等 生 物 活 性 物 质 营 养 价 值 较 高 同 时 具 有 调 节 人 体 免 疫 系 统 防 癌 抗 癌 降 血 脂 降 血 糖 等 多 种 功 效 1 是 兼 具 食 药 功 能 和 保 健 功 能 的 健 康 食 品 2 每 年 市 场 需 求 较 大 目 前 食 用 菌 产 业 成 为 我 国 第 五 大 种 植 产 业 集 经 济 价 值 生 态 价 值 和 社 会 价 值 于 一 体 具 有 生 产 周 期 短 投 资 见 效 快 综 合 收 益 高 的 特 点 深 入 贯 彻 落 实 习 近 平 总 书 记 大 农 业 大 食 物 观 打 造 具 有 品 牌 价 值 和 带 动 效 益 的 现 代 化 食 用 菌 产 业 成 为 巩 固 脱 贫 攻 坚 成 果 与 乡 村 全 面 振 兴有效衔接的重要途径 食 用 菌 产 业 是 陕 西 省 的 区 域 特 色 优 势 产 业 之 一 陕 西 省 在 发 展 食 用 菌 产 业 方 面 具 有 得 天 独 厚 的 优 势 资 源 原 料 充 足 气 候 环 境 适 宜 具 有 悠 久 的 生 产 历 史 产 业 规 模 与 产 品 价 值 也 处 于 全 国 前 列 塑 造 了 节 约 循 环 的 高 效 食 用 菌 生 态 产 业 样 态 其 中 商 洛 市 柞 水 县 是 陕 西 省 食 用 菌 的 重 要 产 区 2020 年 4 月20 日 习 近 平 总 书 记 在 商 洛 视 察 时 表 扬 柞 水 县 金 米 村 小 木 耳 大 产 业 3 柞 水 黑 木 耳 产 品 获 得 DOI 10 16861 ki zggc 2025 0718 陕 西 省 食 用 菌 产 业 发 展 现 状 与 柞 水 模 式 推 广 王 颜 齐 何 洋 东北农业大学经济管理学院 哈尔滨 150030 摘 要 食 用 菌 是 陕 西 省 的 特 色 优 势 产 业 之 一 本 文 对 陕 西 省 食 用 菌 产 业 发 展 现 状 进 行 分 析 指 出 生 产 规 模 快 速 增 长 种 类 规 模 化 多 元 化 趋 势 显 著 产 区 空 间 布 局 优 化 技 术 品 牌 绿 色 赋 能 特 征 商 洛 市 柞 水 县 是 陕 西 省 食 用 菌 的 重 要 产 区 之 一 成 为 陕 西 省 规 模 最 大 的 工 厂 化 菌 包 生 产 供 应 地 其 中 黑 木 耳 产 业 成 为 柞 水 县 大 部 分 村 集 体 的 主 导 产 业 从 政 策 体 系 产 业 规 模 生 产 技 术 与 市 场 品 牌 四 个 方 面 总 结 柞 水 县 成 功 经 验 进 一 步 提 出 政 府 政 策 引 领 产 业 升 级巩固 科技创新提高 品牌营销推动的对策建议 为食用菌产业高质量现代化发展提供参考和借鉴 关键词 食用菌 柞水木耳 陕西省 产业 高质量发展 中图分类号 S646 文献标志码 A 文章编号 1673 2871 2026 02 240 07 Development status of edible fungus industry in Shaanxi province and promotionofZhashuimodel WANGYanqi HEYang SchoolofEconomicsandManagement NortheastAgriculturalUniversity Harbin150030 Heilongjiang China Abstract Ediblefungus industy is one of thecharacteristicand advantageousindustriesin Shaanxiprovince An analysis of the current development status of the edible fungus industry in Shaanxi province reveals that the production scale is growing rapidly the trend towards large scale and diversified varieties is significant production areas are spatially opti mized and the characteristics of technology brand and green empowerment are highlighted Zhashui county in Shangluo city is one of the important production areas of edible fungus in Shaanxi province and has become the largest industrial izedfungusculturesupplybaseintheprovince Amongthem theAuricularia heimuerindustryhasbecometheleadingin dustry for most village collectives in Zhashui county This study summarizes the successful experience of Zhashui county from four aspects Policy system industrial scale production technology and market brand Based on this analysis coun termeasures and suggestions are proposed including government policy guidance industrial upgrading and consolidation technological innovation improvement and brand marketing promotion aiming to provide reference for the high quality andmodernizeddevelopmentoftheediblefungusindustry Keywords Ediblefungus AuriculariaheimuerinZhashui Shaanxiprovince Industry Highqualitydevelopment 中 中 国 国 瓜 瓜 菜 菜 2026 39 2 240 246 产业研究 240第2 期 等 陕西省食用菌产业发展现状与柞水模式推广 等 陕西省食用菌产业发展现状与柞水模式推广 产业研究 60 70 80 90 100 110 120 130 140 50 60 70 80 90 100 110 120 130 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 产量 Yield 10 4 t 产值 Production value 10 8 Yuan 年份 Year 产量 Yield 产值 Production value 2 2 2 2 4 2 6 2 8 3 3 2 3 4 3 6 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 产量与产值占比 Proportion of yield and Production value 年份 Year 产值占全国比重 Proportion of production value 产量占全国比重 Proportion of yield GAP 中 国 良 好 农 业 规 范 认 证 与 绿 色 食 品 A 级 认 证 4 培 育 壮 大 省 市 级 木 耳 龙 头 企 业 13 家 发 展 木 耳 1 5 亿 袋 干 品 产 量 6600 t 产 值 达 16 5 亿 元 带 动2 45 万 人 致 富 增 收 木 耳 收 入 占 农 村 居 民 人 均 可 支 配 收 入 的20 以 上 5 新 时 代 陕 西 省 推 动 食 用 菌 产 业 高 质 量 发 展 推 广 商 洛 市 柞 水 县 典 型 产 业 模 式 驱 动 乡 村 全 面 振 兴 不 仅 拓 宽 了 农 民 增 收 致 富 的 关 键 渠 道 还 成 为 农 业 强 省 建 设 的 重 要 途 径 目 前 学 界 对 食 用 菌 产 业 发 展 进 行 了 较 为 广 泛 的 研 究 研 究 尺 度 主 要 集 中 在 国 际 6 省 域 7 市 域 8 研 究 内 容 主 要 包 括 食 用 菌 产 业 发 展 对 策 9 进 出 口 贸 易 10 产 业 标 准 11 技 术 创 新 12 等 学 界 基 于 多 元 研 究 角 度 与 方 法 阐 释 了 食 用 菌 产 业 宏 观 战 略 规 划 与 中 观 产 业 目 标 但 对 于 微 观 层 面 典 型 产 业 模 式 推 广 鲜 有 研 究 基 于 此 本 研 究 从 生 产 规 模 快 速 增 长 种 类 规 模 化 多 元 化 趋 势 显 著 产 区 空 间 布 局 优 化 技 术 品 牌 绿 色 赋 能 四 个 方 面 分 析 了 陕 西 省 食 用 菌 发 展 现 状 以 商 洛 市 柞 水 县 木 耳 产 业 为 例 解 构 产 业 发 展 地 区 经 验 与 典 型 模 式 提 出 推 动 陕 西 省 食 用 菌产业现代化高质量发展的对策建议 1 陕西省食用菌产业发展现状 1 1 生产规模快速增长 近 年 来 陕 西 省 委 省 政 府 高 度 重 视 三 农 工 作 发 展 乡 村 特 色 产 业 利 用 地 理 位 置 与 气 候 资 源 优 势 积 极 推 进 食 用 菌 产 业 高 质 量 发 展 食 用 菌 产 业 社 会 效 益 与 经 济 效 益 逐 年 提 升 产 业 产 值 不 断 增 长 图 1 所 示 2013 2023 年 陕 西 省 食 用 菌 产 业 产 值 与 规 模 呈 现 上 升 趋 势 增 长 趋 势 较 为 显 著 2013 2023 年10a 年 间 产 值 增 加 约66 67 亿 元 年 均 复 合 增 长 率 为 8 42 产 量 增 长 约 60 41 万 t 年 均 复 合 增 长 率 为 6 53 2023 年 陕 西 省 食 用 菌 产 值120 24 亿 元 位 居 全 国15 位 产 量128 83 万t 位 居 全 国13 位 由 图2 可 以 看 出 2013 2023 年 注 数据来源于中国食用菌协会 图2 4 同 Note DatasourcefromChinaEdibleFungiAssociation Thesameasfig 2 4 图1 2013 2023 年 陕 西 省 食 用 菌 产 量 与 产 值 情 况 Fig 1 EdiblefungusyieldandproductionvalueinShaanxiprovincefrom2013to2023 图2 2013 2023 年 陕 西 省 食 用 菌 产 量 与 产 值 全 国 占 比 情 况 Fig 2 ProportionofShaanxiprovince sediblefungusyieldandproductionvalueinChinafrom2013to2023 王 颜 齐 等 陕 西 省 食 用 菌 产 业 发 展 现 状 与 柞 水 模 式 推 广 产 量Yield 产 值Productionvalue 产 值 Productionvalue 10 8 Yuan 产 量 Yield 10 4 t 140 130 120 110 100 90 80 70 60 130 120 110 100 90 80 70 60 50 产 值 占 全 国 比 重Proportionofproductionvalue 产 量 占 全 国 比 重Proportionofyield 产 量 与 产 值 占 比 Proportionofyieldandproductionvalue 3 6 3 4 3 2 3 0 2 8 2 6 2 4 2 2 2 0 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 年 份Year 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 年 份Year 241中 国 瓜 菜 第39 卷 中 国 瓜 菜 产业研究 香 菇 占 比 重Proportionoflentinusedodesyield 0 10 20 30 40 50 60 70 80 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 各类食用菌产量 Yield of various edible fungus 10 4 t 年份 Year 香菇 Lentinus edodes 黑木耳 Auricularia heimuer 平菇 Pleurotus ostreatus 其他食用菌 Other edible fungus 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 各类食用菌产量全国占比 Proportion of various edible fungus yield 年份 Year 香菇产量所占比重 Proportion of lentinus edodes yield 黑木耳产量所占比重 Proportion of auricularia heimuer yield 平菇产量所占比重 Proportion of pleurotus ostreatus yield 其他食用菌产量所占比重 Proportion of other edible fungus yield 陕 西 省 食 用 菌 产 业 产 值 与 规 模 所 占 全 国 比 重 呈 波 动性增长 维持在约3 的水平 1 2 种类规模化多元化趋势显著 香 菇 黑 木 耳 以 及 平 菇 三 大 菌 种 是 最 主 要 的 食 用 菌 种 植 品 类 三 大 菌 种 占 到 国 内 食 用 菌 市 场 份 额 的60 以 上 三 大 菌 种 在 陕 西 省 种 植 规 模 较 大 如 图 3 4 所 示 陕 西 省 食 用 菌 产 业 中 香 菇 的 产 量 最 高 香 菇 产 量 约 占 全 国 的5 7 2019 年 之 前 为 产 业 快 速 增 长 期 而 后 香 菇 产 量 较 为 稳 定 维 持 在75 万t 左 右 陕 西 省 食 用 菌 产 业 中 居 二 三 位 的 是 黑 木 耳 与 平 菇 产 量 分 别 约 占 全 国2 7 与1 9 黑 木 耳 产 业 2019 年 之 前 同 样 处 于 产 业 快 速 增 长 期 目 前 维 持 在 19 5 万 t 左 右 平 菇 产 业 产 量 波 动 幅 度 较 大 增 长 趋 势 不 显 著 甚 至 呈 现 小 幅 度 萎 缩 趋 势 陕 西 省 其 他 品 类 的 食 用 菌 产 量 全 国 占 比 相 对 较 低 但 产 量 逐 年 增 长 较 快 由 2013 年 的 9 96 万 t 增 长 至 2023 年 的 23 74 万t 食 用 菌 产 业 呈 现 多 元 化 发 展趋势 1 3 产区空间布局优化 陕 西 省 形 成 三 大 产 区 陕 南 以 香 菇 木 耳 传 统 菌 类 为 优 势 促 进 木 耳 产 业 品 牌 化 发 展 关 中 侧 重 草 腐 菌 如 平 菇 金 针 菇 注 重 设 施 化 栽 培 与 品 种 创 新 陕 北 及 渭 北 探 索 木 腐 菌 与 草 腐 菌 并 重 的 模 式 表1 商 洛 市 是 陕 西 省 最 重 要 的 食 用 菌 主 产 区 打 造 创 建 以 金 米 村 为 核 心 区 的 国 家 现 代 农 业 产 业 园 商 洛 市 发 展 食 用 菌 4 88 亿 袋 鲜 品 产 量 47 8 万t 全 产 业 链 综 合 产 值95 2 亿 元 食 用 菌 香 菇 木 耳 产 业 规 模 均 居 全 省 第 一 13 商 洛 市 成 为 陕 图4 2013 2023 年 陕 西 省 各 种 类 食 用 菌 产 量 全 国 占 比 情 况 Fig 4 ProportionofvariousediblefungusyieldofShaanxiprovinceinChinafrom2013to2023 图3 2013 2023 年 陕 西 省 各 种 类 食 用 菌 产 量 情 况 Fig 3 YieldofvariousediblefungusinShaanxiprovincefrom2013to2023 香 菇 Lentinus edodes 黑 木 耳Auricularia heimuer 平 菇 Pleurotus ostreatus 其 他 食 用 菌Otherediblefungus 各 类 食 用 菌 产 量 Yieldofvariousediblefungus 10 4 t 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 年 份Year 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 年 份Year 80 70 60 50 40 30 20 10 0 2013 2014 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 各 类 食 用 菌 产 量 全 国 占 比 Proportionofvariousediblefungusyield 香 菇 产 量 占 比Proportionof Lentinus edodesyield 黑 木 耳 产 量 占 比ProportionofAuricularia heimueryield 平 菇 产 量 占 比Proportionof Pleurotus ostreatusyield 其 他 食 用 菌 产 量 占 比Proportionofotherediblefungusyield 242第2 期 等 陕西省食用菌产业发展现状与柞水模式推广 等 陕西省食用菌产业发展现状与柞水模式推广 产业研究 西 省 打 造 现 代 化 食 用 菌 产 业 的 发 展 先 行 地 以 商 洛 市 为 食 用 菌 产 业 核 心 辐 射 带 动 陕 西 省 关 中 与 陕 北 及 渭 北 产 区 食 用 菌 产 业 快 速 发 展 关 中 地 区 宝 鸡 市 食 用 菌 产 业 发 展 快 速 2019 年 产 量 突 破1 0 万t 2021 年 达2 87 万t 比2020 年 增 长11 4 14 宝 鸡 市 扶 风 胜 利 食 用 菌 产 业 扶 贫 示 范 基 地 可 日 产 1 万 袋 菌 包 利 用 机 械 自 动 化 生 产 线 年 产 可 达 300 万 袋 渭 南 市 蒲 城 县 年 生 产 食 用 菌 棒 80 万 棒 香 菇 100 万 kg 带 动 全 镇 245 户 贫 困 户 汉 中 市 留 坝 县 已有1000 多户农户参与到食用菌产业发展 1 4 技术品牌绿色赋能 陕 西 省 委 省 政 府 高 度 重 视 食 用 菌 产 业 发 展 提 出 充 分 发 挥 区 域 特 色 产 业 优 势 提 升 全 省 食 用 菌 产 业 标 准 化 设 施 化 规 模 化 与 现 代 化 发 展 水 平 首 先 以 新 质 生 产 力 赋 能 食 用 菌 产 业 高 质 量 发 展 2022 年8 月 陕 西 省 与 科 技 部 联 动 启 动 实 施 国 家 重 点 研 发 计 划 重 点 专 项 黑 木 耳 等 食 用 菌 产 业 关 键 技 术 研 究 与 应 用 示 范 项 目 各 地 区 以 技 术 发 展 深 化 产 业 改 革 推 动 食 用 菌 产 业 发 展 其 次 以 循 环 绿 色 打 造 食 用 菌 生 态 农 业 范 本 木 耳 产 业 14 家 农 业 有 限 公 司 专 业 合 作 社 与 家 庭 农 场 获 得 绿 色 食 品 证 书 其 中 柞 水 木 耳 产 业9 家 同 时 香 菇 产 业 羊 肚 菌 产 业 分 别 为14 家 2 家 获 得 绿 色 食 品 证 书 平 菇 产 业 双 孢 菇 产 业 猴 头 菇 产 业 草 菇 产 业 各 有1 家 获 得 绿 色 食 品 证 书 再 次 以 品 牌 效 应 推 进 农 业 农 村 现 代 化 发 展 2023 年 10 月 召 开 全 省 食 用 菌 产 业 高 质 量 发 展 暨 柞 水 木 耳 高 质 量 发 展 示 范 区 建 设 推 进 会 陕 西 省 柞 水 黑 木 耳 与 岚 皋 魔 芋 大 荔 黄 花 菜 共 同 入 选2022 中 国 地 理 标 志 农 产 品 蔬 菜 品 牌 声 誉 前100 位 陕 西 省 食 用 菌 产 业 中 宁 陕 香 菇 柞 水 黑 木 耳 留 坝 黑 木 耳 留 坝 香 菇 镇 巴 香 菇 镇 巴 黑 木 耳被认定为全国农产品地理标志 2 柞水县食用菌产业经验 食 用 菌 产 业 具 有 生 产 门 槛 较 低 经 济 效 益 高 的 特 点 在 陕 西 省 脱 贫 攻 坚 工 作 中 发 挥 着 重 要 作 用 商 洛 市 食 用 菌 香 菇 木 耳 产 业 规 模 均 居 全 省 第 一 商 洛 市 柞 水 县 曾 是 国 家 扶 贫 开 发 工 作 重 点 县 在 脱 贫 攻 坚 工 作 中 促 进 木 耳 产 业 转 型 成 为 拓 展 农 户 收 入 的 重 要 渠 道 木 耳 产 业 已 经 成 为 柞 水 县 大 部 分 村 集 体 的 主 导 产 业 柞 水 县 村 民 年 收 入 从 2019 年 的 9657 元 增 长 到 2022 年 的 17 210 元 柞 水 县 小 农 户 初 期 小 规 模 种 植 目 前 已 经 升 级 成 为 产 供 销 一 体 化 的 产 业 集 群 成 为 陕 西 省 规 模 最 大 的 工 厂 化 菌 包 生产供应地 2 1 政策体系 贯 彻 落 实 习 近 平 总 书 记 来 陕 考 察 时 提 出 的 小 木 耳 大 产 业 重 要 指 示 3 柞 水 县 成 立 木 耳 产 业 高 质 量 发 展 领 导 小 组 和 木 耳 质 量 监 管 等 6 个 工 作 专 班 编 制 木 耳 十 四 五 发 展 规 划 乡 村 振 兴 木 耳 产 业 发 展 战 略 实 施 规 划 形 成 全 方 位 扶 持 多 层 次 打 造 深 领 域 挖 掘 的 政 策 体 系 柞 水 县 将 木 耳 产 业 表1 陕 西 省 食 用 菌 产 区 空 间 分 布 情 况 Table1 SpatialdistributionofediblefungusproductionareasinShaanxiprovince 种类 Species 黑木耳 Auriculariaheimuer 香菇 Lentinusedodes 平菇 Pleurotusostreatus 羊肚菌 Morelmushrooms 珍稀功能菌类 Rarefunctionalfungi 重要产区 Importantproductionareas 陕南商洛及秦巴山区 Shangluo andtheQinbamountainarea inShaanxiSouth 陕南商洛 宝鸡等 Shangluo Baoji inShaanxiSouth etc 关中地区 宝鸡 咸阳周边 TheGuanzhongregion aroundBaoji andXianyang 设施农业结合葡萄大棚 如西安周边 Facilityagriculturecombinedwithgrape greenhouses suchasaroundXi an 宝鸡市及高科技设施区 Baojicityandthehigh techfacilities zone 栽培模式 Cultivationpattern 设施大棚与轮作种植 Facilitygreenhouseandcroprotation 工厂化栽培与传统栽培并重 Equalemphasisonfactorycultivationand traditionalcultivation 以设施大棚与大袋栽培为主 Primarilyusingfacilitygreenhousesand largebagcultivation 新型食用菌与设施农业融合种植 Integratedcultivationofnewedible Fungusandfacilityagriculture 多元化 功能性与精深加工方向 Diversification functionalityanddeep processing 示范区 Representativearea 商洛市柞水县 Zhashuicounty Shangluocity 商洛部分县 SomecountiesinShangluo 宝鸡市 多元化菌类体系 Baoji city diversified fungal sys tem 西安市鄠邑区 葡萄棚下羊肚菌 Huyi district Xi an morel mush roomsunderthegrapetrellis 宝鸡市研发示范企业 Baojicitydemonstrationenterprise 注 由陕西省人民政府报告以及 人民日报 报道整理所得 Note InformationsourcedfromShaanxiprovincialpeople sgovernmentandPeople sDaily 王 颜 齐 等 陕 西 省 食 用 菌 产 业 发 展 现 状 与 柞 水 模 式 推 广 243中 国 瓜 菜 第39 卷 中 国 瓜 菜 产业研究 作 为 全 县 首 位 产 业 落 实 县 委 书 记 镇 街 道 党 工 委 书 记 村 社 区 党 支 部 书 记 三 级 管 理 建 立 周 调 度 通 报 月 排 名 点 评 季 观 摩 考 核 年 度 考 评 奖 惩 机 制 坚 持 标 准 化 生 产 规 模 化 开 发 的 发 展 思 路 以 柞 水 黑 木 耳 获 批 国 家 地 理 标 志 保 护 产 品 为 契 机 抢 抓 柞 水 木 耳 高 质 量 发 展 示 范 区 建 设 的 机 遇 为 柞 水 木 耳 产 业 带 配 套 税 收 扶 持 金 融 支 持 与 招 商 引 资 等 一 系 列 优 惠 政 策 建 成 西 川 金 米 两 个 现 代 农 业 产 业 园 相 继 出 台 全 面 推 进 木 耳 产 业 高 质 量 发 展 的 决 定 和 木 耳 产 业 扶 持 奖 励 管 理 销 售 等 23 个 指 导 性 文 件 持 续 推 进 地 栽 木 耳 示 范 栽 植 1 万 亩 667 hm 2 1 亿 袋 年 产 量 5000 t 产 值 3 亿 元 的 1153 目 标 跻 身 十 四 运 会 官 方 特 许 商 品 入 选 2022 年 全 国 农 业 生 产 三 品 一 标 典 型 案 例 和 全 省 首 批 乡 村 振 兴 典 型 案 例 将 木 耳 产 业 打 造 成富民强村的 金木耳 2 2 产业规模 利 用 当 地 自 然 资 源 优 势 将 柞 水 县 木 耳 产 业 力 争 打 造 为 百 亿 级 的 全 产 业 链 绿 色 食 品 产 业 集 群 规 划 柞 水 县 木 耳 产 业 发 展 蓝 图 聚 焦 产 业 四 项 规 程 深 度 开 发 十 大 项 目 体 系 出 台 柞 水 县 推 进 木 耳 产 业 高 质 量 发 展 示 范 区 建 设 规 划 2023 2025 年 2018 年 以 来 柞 水 县 木 耳 产 业 链 总 产 值 达37 亿 元 已 建 成 木 耳 大 棚2917 个 种 植 基 地96 个 专 业 村 65 个 百 万 袋 木 耳 示 范 基 地 50 个 木 耳 产 业 兴 旺 示 范 村 20 个 年 产 2000 万 袋 菌 包 生 产 厂 5 个 1000 t 木 耳 分 拣 包 装 生 产 线 2 条 扶 持 壮 大 中 博 野 森 林 等 省 市 级 龙 头 企 业13 家 农 民 专 业 合 作 社 53 家 家 庭 农 场 96 个 引 进 初 加 工 企 业 10 家 深 加 工 企 业9 家 销 售 企 业13 家 培 育 万 袋 以 上 种 植 户4186 户 构 建 国 家 级 产 业 园 引 领 基 地 专 业 村 支 撑 种 植 大 户 家 庭 农 场 带 动 的 木 耳 产 业 发 展 格 局 形 成 园 区 基 地 农 户 的 主 体 分 工 与 利 益 联 结 生 产 端 持 续 完 善 五 大 平 台 建 设 生 产 过 程 严 格 遵 照 柞 水 黑 木 耳 生 产 技 术 规 范 执 行 改 造 提 升 金 米 等 村 智 能 大 棚 260 个 大 规 模 引 进 优 良 菌 种 加 工 端 强 化 大 数 据 平 台 支 撑 丰 富 拓 展 木 耳 衍 生 新 产 品 销 售 端 建 立 柞 水 木 耳 质 量 安 全 平 台 监 测 柞 水 木 耳 数 字 化 二 维 码 全 程 溯 源 确 保 经 营 主 体 质 量 安 全 承 诺 监 督 诚 信 三 大 体 系 7 家 规 模 化 经营主体进入市级农产品质量安全监管平台 2 3 生产技术 紧 扣 省 委 省 政 府 新 质 生 产 力 提 升 柞 水 县 木 耳 产 业 农 业 现 代 化 发 展 水 平 的 精 神 内 涵 杨 凌 中 心 联 合 商 洛 市 知 识 产 权 局 开 展 食 用 菌 产 业 知 识 产 权 推 送 工 作 柞 水 县 先 后 建 立 李 玉 院 士 工 作 站 陕 西 省 科 学 院 为 带 动 引 领 的 一 站 两 平 台 三 中 心 食 用 菌 科 技 研 发 平 台 由 李 玉 院 士 领 衔 申 报 的 食 药 用 菌 全 产 业 链 关 键 技 术 创 新 及 应 用 项 目 获 得 国 家 科 学 技 术 进 步 奖 一 等 奖 陕 西 省 科 学 院 在 商 洛 柞 水 县 示 范 种 植 羊 肚 菌 竹 荪 天 麻 灵 芝 等 超 过4hm 2 产 值 近 200 万 元 柞 水 县 行 政 村 木 耳 基 地 覆 盖 率 达 79 3 柞 水 县 开 展 人 才 孵 化 工 作 建 成 柞 水 耳 农 服 务 中 心 利 用 专 题 课 程 为 木 耳 全 产 业 链 从 业 人 员 提 供 各 类 指 导 服 务 以 现 场 实 践 培 训 等 方 式 累 计 举 办 开 展 耳 农 培 训360 期 累 计 培 训7 5 万 人 次 辐 射 带 动 1 05 万 人 就 近 就 业 依 托 国 家 级 农 业 科 技 园 建 设 持 续 扩 大 小 木 耳 大 产 业 的 科 技 带 动 溢 出 效 应 与 多 家 科 研 院 所 龙 头 企 业 展 开 战 略 合 作 建 立 木 耳 产 业 库 自 主 研 发 金 木 耳 玉 木 耳 等 新 品 种 亮 相 国 家 十 三 五 科 技 创 新 成 就 展 登 上 香 港 创 科 博 览2018 展 台 衍 生 木 耳 肽 木 耳 锅 巴 木 耳 益 生 菌 木 耳 面 条 木 耳 酱 木 耳 啤 酒 等22 类98 种 产 品 慕 洱 汤 系 列 产 品 荣 获 全 国 旅 游 商 品 银 奖 小 岭 镇 木 耳 基 地 入 选 全 国 种 植 业 三 品 一 标 基 地 建 立 集 生 产 种 植 精 深 加 工 线 上 销 售 于 一 体 的 金 耳 三 产 融 合 园 区 可 日 产 冻 干 金 耳 羹 2 万 袋 瓶装 碗装金耳羹各2 万瓶 碗 2 4 市场品牌 深 入 挖 掘 柞 水 黑 木 耳 产 业 品 牌 价 值 进 一 步 突 出 柞 水 木 耳 在 保 障 居 民 日 益 多 元 化 的 食 物 需 求 中 的 关 键 作 用 柞 水 县 土 壤 有 机 质 含 量 1 1 全 氮 含 量 80 mg kg 1 速 效 磷 含 量45mg kg 1 速 效 钾 含 量120mg kg 1 柞 水 木 耳 各 项 品 质 指 标 符 合 国 家 一 级 标 准 要 求 营 养 丰 富 粗 蛋 白 与 粗 脂 肪 含 量 远 超 范 围 规 定 值 并 且 柞 水 县 木 耳 产 品 两 品 一 标 认 证 率 达 到 85 具 有 很 高 的 药 用 价 值 是 公 认 的 保 健 食 品 相 比 于 我 国 延 吉 市 牡 丹 江 市 卓 尼 县 其 他 三 大 木 耳 产 区 而 言 柞 水 县 黑 木 耳 中 锌 维 生 素B2 含 量 更 高 15 成 功 发 布 柞 水 木 耳 区 域 公 用 品 牌 2023 年 柞 水 木 耳 以 53 23 亿 元 的 品 牌 价 值 登 上 中 国 食 用 菌 区 域 品 牌 价 值 榜 单 第 九 位 位 列 木 耳 行 业 第 一 柞 水 县 全 力 打 造 柞 水 木 耳 品 牌 成 为 陕 西 首 个 纳 入 国 家 品 牌 计 划 的 特 色 产 品 连 续4 年 亮 相 展 销 上 海 进 博 会 同 时 有 效 将 市 场 品 牌 转 化 为 经 济 收 益 引 进 了 金 柞 水 木 耳 露 系 列 加 工 等 木 耳 项 目 在 各 大 城 市 设 立 木 耳 产 品 直 销 店 利 用 电 商 平 台 进 一 步 打 开 知 名 度 进 行 商 品 创 收 2022 年 柞 水 244第2 期 等 陕西省食用菌产业发展现状与柞水模式推广 等 陕西省食用菌产业发展现状与柞水模式推广 产业研究 农 特 产 品 销 售 额 达 到 6000 多 万 元 同 时 柞 水 县 还 连 续 举 办7 届 柞 水 木 耳 文 化 节 进 一 步 打 造 农 旅 融 合 的 田 园 综 合 体 新 样 态 建 成 金 米 3A 级 旅 游 景 区 以 木 耳 为 核 心 发 展 木 耳 观 光 产 业 园 开 展 木 耳 戏 木 耳 歌 等 文 艺 汇 演 建 设 秦 岭 山 水 乡 村41 个 生 态 田 园 23 个 与 民