华北设施蔬菜常见农药残留风险评估及质量安全管控体系构建_王青.pdf

nullnullnull 农业开发与装备 2026年第1期 工作研究 华北设施蔬菜常见农药残留风险评估 及质量安全管控体系构建 王 青 郓城县农业农村局 山东郓城 274700 摘要 为保障华北地区设施蔬菜质量安全 本文通过 文献调研 实地采样及数据分析 对华北设施蔬菜常 见农药残留风险进行评估 并构建质量安全管控体 系 结果表明 华北设施蔬菜种植中杀虫剂 杀菌剂 使用频率较高 部分产区存在农药超范围 超剂量使 用现象 主要检出农药包括毒死蜱 百菌清 吡虫 啉等 部分样品检出率及超标率较高 存在一定食用 安全风险 基于风险评估结果 从政策法规 生产环 节 检测监测 溯源体系 科技支撑五个维度构建华 北设施蔬菜质量安全管控体系 为华北设施蔬菜产业 健康可持续发展提供理论依据和实践指导 关键词 设施蔬菜 农药残留 风险评估 质量安全 管控体系 华北地区 0 引言 华北地区作为我国重要的设施蔬菜生产基地 其 设施蔬菜种植面积占全国总面积的40 以上 年产量 占全国设施蔬菜总产量的35 左右 不仅保障了区域 内蔬菜市场的稳定供应 还远销全国各地 在我国蔬 菜产业中占据举足轻重的地位 1 设施蔬菜凭借其高 产 高效 反季节供应等优势 已成为华北地区农业 增效 农民增收的重要支柱产业 然而 随着设施蔬 菜种植规模的不断扩大和连作年限的增加 病虫害发 生频率和严重程度逐年上升 农药作为防治病虫害的 重要手段被广泛使用 2 但由于部分农户缺乏科学用药知识 存在农药选 择不当 施药时期不合理 用药剂量过大 安全间隔 期不遵守等问题 导致设施蔬菜农药残留超标现象 时有发生 不仅威胁消费者身体健康 还影响华北 设施蔬菜的市场竞争力和出口贸易 3 近年来 国家 对食品安全问题高度重视 先后出台多项政策加强农 产品质量安全监管 农药残留问题已成为社会关注的 焦点 因此 开展华北设施蔬菜常见农药残留风险 评估 明确主要风险因子和风险水平 并构建科学 合理的质量安全管控体系 对于保障消费者饮食安 全 促进华北设施蔬菜产业高质量发展具有重要的现 实意义 4 1 华北设施蔬菜种植及农药使用现状 1 1 华北设施蔬菜种植现状 华北地区包括北京 天津 河北 山西 内蒙古 中部等省 区 市 自治区 该区域气候温和 光照 充足 土壤肥沃 交通便利 具备发展设施蔬菜的优 越条件 目前 华北设施蔬菜主要种植类型为日光温 室和塑料大棚 主要种植品种包括黄瓜 番茄 茄 子 辣椒 芹菜 生菜等 据统计 2024年华北地区 设施蔬菜种植面积达到280万hm 2 其中河北省种植面 积最大 占华北地区总面积的55 其次为内蒙古中 部和山东省 部分地区纳入华北蔬菜经济圈 设施 蔬菜产业已形成规模化 区域化发展格局 如河北永 年的蔬菜大棚基地 山东寿光 虽行政属山东 但与 华北市场联系紧密 的日光温室基地等 成为当地农 业经济的重要增长点 5 然而 随着种植规模的扩大 设施蔬菜连作障碍 问题日益突出 由于长期种植单一作物 土壤养分失 衡 病原菌和害虫滋生 导致病虫害发生概率增加 给农药使用带来了较大压力 同时 部分地区设施蔬 菜种植户以散户为主 种植技术水平参差不齐 标准 化生产程度较低 为追求产量和经济效益 容易出现 不合理使用农药的情况 1 2 华北设施蔬菜农药使用现状 通过对华北地区河北 山西 内蒙古等地20个设 施蔬菜产区的实地调研和农户问卷调查发现 华北设 施蔬菜生产中使用的农药种类主要包括杀虫剂 杀菌 剂 除草剂和植物生长调节剂四大类 其中杀虫剂和 杀菌剂使用频率最高 分别占农药总使用量的52 和 38 除草剂和植物生长调节剂使用量相对较少 分 别占7 和3 6 常见的杀虫剂有毒死蜱 吡虫啉 啶虫脒 高效 氯氰菊酯等 主要用于防治蚜虫 粉虱 菜青虫等害 虫 常见的杀菌剂有百菌清 多菌灵 甲基托布津 嘧菌酯等 主要用于防治霜霉病 白粉病 灰霉病等 病害 在农药使用过程中 存在以下问题 一是农 药选择不当 部分农户盲目追求防治效果 选择高 毒 高残留农药 或使用禁限用农药 二是施药剂量 nullnullnull 农业开发与装备 2026年第1期 工作研究 过大 超过推荐剂量使用农药 导致农药在蔬菜体内 积累 三是施药时期不合理 在蔬菜采收前短期内施 药 未达到安全间隔期 四是施药方法不科学 喷雾 不均匀 导致农药浪费和残留增加 7 此外 部分农药 经销商为追求利润 向农户推荐不适合设施蔬菜使用 的农药 进一步加剧了农药残留风险 2 华北设施蔬菜常见农药残留风险评估 2 1 评估对象与方法 本研究选取华北地区常见的黄瓜 番茄 茄子 辣椒 芹菜5种设施蔬菜作为评估对象 于2024年3 10 月在河北 山西 内蒙古等地的20个设施蔬菜产区进 行采样 每个产区采集不同品种蔬菜样品各20份 共 采集样品2 000份 采用气相色谱 质谱联用仪 GC MS 和液相色谱 质谱联用仪 LC MS 对样品中的 30种常见农药残留进行检测 参照 食品安全国家标 准 食品中农药最大残留限量 GB 2763 2021 对检 测结果进行判定 计算农药残留检出率和超标率 并 采用风险商 RQ 法进行农药残留风险评估 4 风险 商 RQ 的计算公式为 RQ 每日允许摄入量 ADI 估算每日摄入量 EDI 其中 EDI 残留量 日均消费量 体重 当 RQ 1时 表明农药残留风险较低 当RQ 1时 表明 农药残留存在一定风险 8 2 2 评估结果与分析 2 2 1 农药残留检出情况 检测结果显示 在2 000 份设施蔬菜样品中 共有580个样品检出农药残留 总 检出率为29 0 其中 黄瓜检出率最高 为35 0 其次为番茄和辣椒 检出率分别为30 0 和28 5 茄 子和芹菜检出率相对较低 分别为25 0 和23 5 9 从农药种类来看 百菌清检出率最高 为12 0 其次 为吡虫啉和毒死蜱 检出率分别为8 5 和6 0 多菌 灵 甲基托布津 高效氯氰菊酯检出率分别为4 5 3 5 和2 5 其他农药检出率均低于2 0 2 2 2 农药残留超标情况 在检出农药残留的样品 中 共有65份样品超标 总超标率为3 25 其中 黄瓜超标率最高 为4 5 其次为辣椒 超标率为 3 5 番茄 茄子 芹菜超标率分别为3 0 2 5 和 2 0 超标农药主要为毒死蜱 百菌清和吡虫啉 毒 死蜱超标率为1 2 百菌清超标率为0 9 吡虫啉超 标率为0 7 其他农药超标率均低于0 5 毒死蜱超 标主要集中在黄瓜和番茄样品中 百菌清超标主要集 中在辣椒和茄子样品中 吡虫啉超标主要集中在黄瓜 和芹菜样品中 2 2 3 农药残留风险评估 采用风险商法对检出率 较高的5种农药进行风险评估 结果显示 百菌清的 RQ值为0 35 吡虫啉的RQ值为0 28 毒死蜱的RQ值 为0 62 多菌灵的RQ值为0 22 甲基托布津的RQ值为 0 18 均小于1 表明这些农药在华北设施蔬菜中的残 留风险较低 10 但需要注意的是 毒死蜱的RQ值相对 较高 接近1 且部分样品存在超标现象 若长期大量 食用含有毒死蜱残留的蔬菜 仍可能对人体健康造成 潜在风险 此外 虽然单一农药残留风险较低 但多 种农药复合残留的风险仍需关注 目前关于复合残留 的毒性效应研究尚不充分 需要进一步深入探讨 3 华北设施蔬菜质量安全管控体系构建 基于华北设施蔬菜常见农药残留风险评估结果 结合华北地区设施蔬菜产业发展实际 从政策法规 生产环节 检测监测 溯源体系 科技支撑五个维度 构建华北设施蔬菜质量安全管控体系 以实现对设施 蔬菜质量安全的全链条 全方位管控 3 1 完善政策法规体系 加强地方政策法规建设 结合华北地区设施蔬菜 产业特点 制定 华北地区设施蔬菜质量安全管理办 法 明确各部门职责 建立协同监管机制 加大对 禁限用农药的监管力度 严禁生产 销售和使用高 毒 高残留农药 对违法违规行为依法严惩 完善农 药使用标准体系 根据华北设施蔬菜主要病虫害发生 情况 制定针对性的农药使用指南 明确推荐农药种 类 使用剂量 施药时期和安全间隔期 加强政策宣 传和培训 提高农户和农药经销商的法律意识和责任 意识 确保政策法规落到实处 3 2 强化生产环节管控 推广绿色防控技术 减少化学农药使用量 大力 推广物理防治 如防虫网 黄板诱杀 杀虫灯等 生物防治 如天敌昆虫 生物农药等 生态调控 如轮作倒茬 清洁田园等 等绿色防控技术 构建 预防为主 综合防治 的病虫害防控体系 加强科 学用药指导 组织农业技术人员深入田间地头 为农 户提供面对面的用药指导 帮助农户正确选择农药 掌握科学施药方法 推广标准化生产 建设设施蔬菜 标准化生产基地 制定统一的生产技术规程 实现品 种选择 育苗 施肥 施药 采收等环节的标准化管 理 加强对生产主体的监管 建立种植户档案 记录 农药使用情况 实行责任追溯 3 3 健全检测监测体系 构建多层级检测网络 建立以省级农产品质量安 全检测中心为龙头 市级检测中心为骨干 县级检测 站为基础 乡镇检测点和企业自检为补充的检测网络 nullnullnull 农业开发与装备 2026年第1期 工作研究 体系 实现对设施蔬菜生产 流通 销售等环节的全 覆盖检测 提高检测技术水平 引进先进的检测设备 和技术 开展农药残留快速检测和精准检测 缩短检 测时间 提高检测精度 加强监测预警 建立华北设 施蔬菜农药残留监测数据库 定期对监测数据进行分 析研判 及时发现农药残留风险隐患 发布风险预警 信息 指导农户采取防控措施 3 4 建立溯源管理体系 推行 一品一码 溯源制度 对华北设施蔬菜实 行全程溯源管理 对每批蔬菜赋予唯一的追溯码 记 录种植户信息 农药使用情况 检测结果 采收时 间 流通环节等信息 消费者可以通过扫描追溯码 查询蔬菜的质量安全信息 实现 来源可查 去向可 追 责任可究 加强溯源技术应用 推广物联网 区块链等先进技术在溯源体系中的应用 提高溯源信 息的真实性 准确性和不可篡改性 建立溯源信息共 享平台 实现各部门 各环节溯源信息的互联互通 提高监管效率 3 5 加强科技支撑体系建设 加大科研投入 支持高校 科研院所开展设施蔬 菜病虫害绿色防控技术 低毒低残留农药研发 农药 残留检测技术 溯源技术等方面的研究 为质量安全 管控提供技术支撑 开展技术推广和培训 建立农业 技术推广体系 组织专家和技术人员开展技术培训和 指导 提高农户的科技素质和生产技能 加强产学研 合作 促进科研成果转化应用 推动设施蔬菜产业向 智能化 绿色化方向发展 3 6 加强消费者教育引导 消费者是设施蔬菜质量安全的最终受益者和监督 者 加强消费者教育引导对于构建全方位质量安全管 控体系至关重要 通过电视 广播 网络 新媒体等 多种渠道 宣传设施蔬菜农药残留相关知识 普及食 品安全法律法规和标准 提高消费者对农药残留风险 的认知水平和自我保护能力 开展 食品安全进社 区 进农村 等活动 组织专家现场讲解蔬菜选购 清洗 加工等知识 指导消费者正确辨别安全蔬菜 建立消费者投诉举报机制 畅通投诉举报渠道 鼓励 消费者参与设施蔬菜质量安全监督 对发现的质量安 全问题及时举报 形成 企业自律 政府监管 社会 监督 的良好氛围 4 结语 本研究通过对华北设施蔬菜常见农药残留风险评 估发现 华北设施蔬菜农药残留总检出率为29 0 总 超标率为3 25 主要检出农药为百菌清 吡虫啉 毒死蜱等 单一农药残留风险较低 但仍存在一定的 潜在风险 基于风险评估结果构建的华北设施蔬菜质 量安全管控体系 涵盖政策法规 生产环节 检测监 测 溯源体系 科技支撑五个维度 能够实现对设施 蔬菜质量安全的全链条管控 未来 随着科技的不断进步和监管力度的不断加 大 华北设施蔬菜质量安全水平将进一步提高 但 仍需要持续关注农药残留风险变化情况 不断完善 管控体系 加强绿色防控技术推广和应用 减少化学 农药使用量 推动设施蔬菜产业健康可持续发展 同 时 应加强消费者教育 提高消费者的食品安全意识 和自我保护能力 形成全社会共同参与的食品安全监 管格局 参考文献 1 农业农村部市场与经济信息司 中国农产品质量安全发 展报告 2024 M 北京 中国农业出版社 2024 2 陈云 设施蔬菜病虫害发生特点与及其防治技术 J 江西 农业 2019 4 14 15 3 尚春雨 申宝营 设施蔬菜病虫害发生特点与防治技术探 究 J 现代园艺 2016 24 50 4 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管 理总局 GB 2763 2024 食品安全国家标准食品中农药最 大残留限量 S 北京 中国标准出版社 2024 5 王洪煜 柳嘉仪 李慧 等 山东省蔬菜育种全产业链发 展的现状 问题及对策研究 J 北方园艺 2025 19 149 156 6 华北地区农业技术推广总站 华北设施蔬菜农药使用现 状调查报告 2024 R 北京 中国农业科学技术出版 社 2024 7 窦蕾 刘菁菁 王红兰 菜农农药使用行为的影响因素分 析 来自山东农村蔬菜生产实践的实证分析 J 山西 农经 2018 11 24 25 8 中华人民共和国农业农村部 农产品质量安全风险评估 指南 S 北京 中国农业出版社 2023 9 华北地区农产品质量安全检测中心 2024年华北设施蔬 菜农药残留监测报告 R 北京 中国农业出版社 2024 10 王广现 广谱性有机磷农药适配体筛选及其在蔬菜农药 残留检测中的应用 D 山东理工大学 2024